منتديات زهرة الشرق - عرض مشاركة واحدة

غـــلا · 26-02-05, 07:49 AM

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

الطبق الرئيسي

الأرز بالقريدس

المقادير:

نصف كلغ من القريدس، كوبان من الأرز الطويل الحبة، مغسول ومصفى ربع كوب من البازيلاء المثلجة، ربع كوب من

الجزر المقشر والمقطع قطعا صغيرة، نصف كوب من البصل المقشر والمفروم فرما ناعما، فصان من الثوم، مقشران

ومهروسان مع رشة من الملح، ربع كوب من الزيت النباتي، رشة زعفران مطحون، ملعقة شاي من بشر الزنجبيل

الأخضر، أو ربع ملعقة شاي من الزنجبيل المطحون رشة فلفل حريف مطحون.

طريقة التحضير:

-اقلي القريدس بالزيت لمدة 5 دقائق على حرارة مرتفعة ثم ضعيه على ورق ماص، ثم أضيفي بقية المقادير باستثناء

الأرز مع التقليب لمدة دقيقتين.

-أضيفي 4 أكواب من الماء واغلي لمدة 10 دقائق على نار معتدلة الحرارة.

-أضيفي الأرز مع مراعاة أن يغمر الماء المقادير.

-إطهي على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة ثم على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز، أضيفي القريدس مع التقليب

ثم قدميه ساخنا.

الطبق الجانبي:

شيش طاووق

المقادير:

500 غ من الدجاج المنزوع عظمه، 3 فصوص من الثوم، مقشرة ومهروسة مع رشة ملح، نصف كوب من البقدونس

المفرومة فرمًا ناعما، ربع كوب من الزيت النباتي، نصف ملعقة طعام من الملح، نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون،

نصف ملعقة شاي من الكمون المطحون.

طريقة التحضير:

-قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة ثم أضيفي إليها جميع المقادير.

-اخلطي جيدا واتركي الخليط منقوعاً مدة ساعة.

-ادخلي القطع في أسياخ الشي ثم اشويها على الفحم وقدميها إلى جانب البطاطا المقلية والسلطة والمخللات والثوم

بالحامض والزيت.

السلطة :

سلطة فرنسية

المقادير:

- نصف كوب جزر مسلوق مقطع .
- نصف كوب بطاطس مسلوقة مقطعة .
- ربع كوب بازيلا مسلوقة .
- بيضات مسلوقه و مقطعة الى أنصاف .
- نصف كوب مايونيز .
- 3 ملاعق زيت زيتون .
- ملعقة كبيرة خل .
- ربع ملعقة فلفل أسود .
- ملح .

الطريقة:

1- ضعي في قدر عميق الملح والزيت والخل والفلفل واخلطي جيداً .
2- أضيفي الجزر والبطاطس و البازيلاء واخلطي المزيج
واتركيه لمدة ساعة واحدة .
3- صفي الخضار من السائل ثم أضيفي المايونيز وحركي جيداً .
4- أضيفي قطع البيض واخلطيها مع السلطة بتأني وقدميها
وبالهناء والعافيه

حساء

حساء الكستناء

المقادير:

نصف كيلو كستناء، فنجان زبد، 3 فنجان كبير مرق لحم مسلوق، فنجان كبير حليب، فنجان كبير كريما، قليل من

السكر، ملعقة صغيرة دقيق، فلفل، ملح.

طريقة التحضير:

-تشق الكستناء شقين مستعرضين وتسلق مدة خمسة عشرة دقيقة وتقشر.

-تقلى قليلاً بالزبد، ويضاف مرق اللحم ويستمر الطبخ مدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

-تصفى في منخل.

- يمزج الدقيق بالحليب جيداً. تعاد الكستناء إلى النار وحين تغلي يضاف الدقيق والحليب ويقلب جيداً.

-تعاد الكستناء إلى النار وحين تغلي يضاف الدقيق والحليب ويقلب جيداً، ثم يرفع عن النار، وحين يبرد قليلاً تضاف

الكريمة ويتبل، ويقدم معه خبز محمر مقطع مكعبات.

حـــــلا

السويس رول

المقادير

5 بيضا ت

كأس كبير سكر ناعم

ملعقة كبيرة ماء

ملعقة صغيرة فانيلا

كأس كبير دقيق

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ذرة ملح

الطريقة

يخلط البيض جيدا بخلاط الكيك ثم يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط مثل الكريمة تضاف

ملعقة الماء والفانيليا

ويستمر في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ... يضاف الدقيق بالتدريج

أيضا مع الخفق في الخلاط الكهربائي و تضاف ذرة الملح والبيكنج بودر

وتخلط جيدا مع خليط الكيك .

يوضع الخليط في صينية مستطيلة حجمها35 في 22 خاصة بالسويس رول بعد دهنها بالزيت تخبز الكيكة في فرن حار

في الرف العلوي ولمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج .... يعد ورق الزبدة أوالقصطير ويرش بالسكر ثم يقلب فوقه الكيك و

تقطع الحواف اليابسة ويلف مع الورق المرشوش بالسكر حسب الشكل المعتاد ويغطى لمدة 5 دقائق ...

يفرد بعدها الكيك ويدهن بالمربى أو الشوكولا أو أي حشوة أخري ثم يلف بدون الورق ... ويزين من الخارج بالكريمة

البيضاء أو خليط الشوكلاتة وتقدم

السويس رول بالشكولا

تستخدم نفس المقادير السابقة مع التقليل من الدقيق مقدار 2 إلى 3 ملعقة ويضاف نفس المقدار من بودرة الشوكولا وتتبع

نفس الطريقة .

عصيـــــــــــــــــر

عصير الجوافة

المقادير ..

6 حبات جوافة
5 ملاعق كبيرة عسل
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
نصف ليمونة
6 مكعبات ثلج
نصف كوب ماء بارد

الطريقة ..

(1) انزعي عنق حبات الجوافة وقطعيها لقطع صغيرة ثم ضعي نصف الكمية في الخلاط مع الماء وعصير الليمون والحليب ثم اضيفي باقي الجوافة بالتدريج ليسهل خلط المقادير وامزجيها قليلاً
(2) صفي عصير الجوافة ثم أعيديه للخلاط واضيفي إليه العسل ثم كسري الثلج قليلاً ثم أضيفيه إليه أثناء الخلط
(3) اسكبي العصير في أكواب التقديم واحتفظي به في الليمون يحافظ على العصير مدة أطول

هني وعافية[/ALIGN]