منتديات زهرة الشرق - عرض مشاركة واحدة

حـــــازم · 23-02-05, 04:42 AM

[c]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

اختي العزيزة
نـــور العاشـقين

يسعدني أن اشارك معكم

الديك الرومي المحشو

المقادير:

ديك رومي منظف ومغسول جيداً
750 غ من اللحم المفروم
كوبان من الأرز المغسول والمصفى
كوب من البصل المقشر والمفروم فرمًا ناعما
15 حبة من الكستناء المسلوقة والمقشرة
نصف كوب من اللوز المقشر والمحمص
ربع كوب من الزبيب المحمر
1 كلغ من حبات البطاطا الصغيرة مغسولة جيداً ومسلوقة
ملعقتان طعام من السمن
نصف كوب من الزبدة
4 عيدان من القرفة
نصف ملعقة من حب الهال
ملعقة من الفلفل الأسود المطحون، نصف ملعقة من الملح، ورقتان من الغار.

طريقة التحضير:

-افركي الديك الرومي من الداخل والخارج بنصف كمية الملح
والفلفل الأسود والقرفة ثم اتركيه جانباً.
-اقلي البصل بالسمن على نار متوسطة حتى يذبل ثم أضيفي إليه اللحم المفروم
مع قليل من الملح والبصل والفلفل الأسود والكمون وقلبي الخليط حتى يحمر اللحم.
-ضعي الأرز في قدر واغمريه بالماء ثم اسلقيه نصف سلق وارفعيه عن النار.
-أضيفي الأرز واللوز الزبيب ونصف كمية الكستناء إلى خليط اللحم واخلطي جيداً
احشي الديك بالخليط إلى ثلاثة أرباعه وأخيطي فتحة بطنه ثم ضعيه في قدر كبيرة.
-أضيفي إليه الهال وعيدان القرفة ورقتي الغار ثم اغمريه بالماء واتركيه
على حرارة معتدلة حتى الغليان.
خففي الحرارة ثم غطي القدر واسلقيه لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج.
-ارفعيه وافركيه بالزبدة ثم ضعيه مع القليل من المرق في صينية
وأدخليه إلى فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة مع التقليب
ثم رتبيه في طبق وقدميه ساخنا مزينا بالكستناء إلى جانبه الأرز.

وصحتين وعااااافيه

دجـــــاج مكسيكــــــي

المقـــــــادير :

دجاجة مقطعة 8 قطع-
فلفل بارد مقطع شرائح رفيعة
4بصل مقطع بنفس الطريقة-
بندورة مفرومة
3م ك ثوم مدقوق
1/2ك كتشب او 2م ك صلصة تخلط مع 3م ك صلصة صويا وممكن الاستغناء عنها
2مكعب ماجي
بهارات مطحونة1/4 م ص من كل صنف(فلفل اسود-كمون-قرفة-كزبرة)
1/2م ك كاري
1/2م ك زعتر
1 ك ماء

الطـــــريقــــــــة

نخلط البهارات مع بعض ونأخذ نصفها نتبل به الدجاج مع ملعقة ثوم
ويترك لمدة 2 ساعة في الثلاجة ثم يقلى في الزيت
نحمي الزيت ثم نضع عليه البصل ويقلب حتى يصفر ثم يضاف له
الثوم ويقلب نضيف له الفلفل والبندورة والبهارات والكاري والزعتر
والكتشب او الصلصة ويترك على النار حتى يتسبك جيدا ثم يضاف
له الماء وعندما يغلي نسقط فيه قطع الدجاج المقلية ويترك على
نار هادئة حتى يستوي وتثخن المرقة يرش على الوجه البقدونس ويقدم
ملاحظة :
اذا ما تبغي تقلي الدجاج في الزيت ترى ممكن الاستغناء عن هذه الخطوة

محشي ورق العنب

المقادير:

2 كوب أرز قصير الحبة وايت صن
1برطمان ورق عنب محفوظ لحم مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة متوسطة بصلة مفرومة
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفورم
2 ملعقة كبيرة نعناع مفورم 2
حبة متوسطة طماطم مكعبات صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة ملح 3 فصوص ثم مهروس
1/4 كوب معجون طماطم
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 1 كوب ماء مغلي.

الطريقة:

اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ
مملح 15-20دقيقة وصفيه ثم اطبخي اللحم مع نصف مقدار الزيت
اضيفي البصل واطبخي بضع دقائق
دعيه جانباً إلى أن يبرد، اضيفي الأرز والبقدونس والنعناع والطماطم
والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة من الملح
ثم احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم
ورصيه طبقتين أو ثلاثة في قدر متوسط الحجم
ضعي علي سطح ورق العنب طبق ثقيل.

امزجي بقية المقادير مع بقية الملح والزيت ثم صبيه فوق ورق العنب
دعي ورق العنب يغلي ثم غطيه بإحكام واتركيه على نار هادئة 45-50دقيقة
إلى أن ينضج قدميه بجانب الزبادي.

وبالهناء والشفاء ...

شوربة الدجاج بالمشروم

المقادير:

صدر دجاجة مسلوقة مقطع قطع صغيرة
4 م.ك مشروم يقطع قطع صغيرة
مكعب ماجي
2 م.ك دقيق
1/2 علبة قشطة
ملح و فلفل

الطريقة:

يغلى الماء مع مكعب ماجي ثم يضاف اليه الدجاج و يغلى لمدة 10 دقائق
ثم نضيف المشروم و يغلى 10 دقائق اخرى

يذوب الدقيق بكاس ماء بارد ثم يضاف للشوربة
و ندعه يغلي حتى يتجانس و يأخذ النكهة

قبل التقديم بـ 5 دقائق نضيف القشطة ونحرك

وبالهنــاء والعافيــــة

سلطة الدجاج بالمايونيز

المقادير:

1 صدر دجاجة
- 3أو4 ملاعق كبيرة مايونيز
- كوب خس مقطع شرائح
- نصف كوب جزر مبشور
- ملح - فلفل أسود - ملعقة من الماء 0

الطريقة:

يسلق صدر الدجاجة جيدا ويتبل
يقطع صدر الدجاجة الى قطع صغيرة و يضاف اليه الخس و الجزر و يقلب
يداب المايونييز مع ملعقة الماء و يضاف اليه الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة
يضاف خليط المايونيز الى خليط الدجاج و يقلب جيدا

بالهنـــــاء والشفاااء

كيكة بالشيكولاتة

المقادير:

كأس حليب سائل
2/1 2 كأس كبير دقيق
2/1 1 كأس كبير سكرناعم
1 كأس كبير زيت عافيه
6 بيضات
ذرة ملح
2/1 كأس كاكاو
2 ملعقة طعام بيكنج بودر

مقادير الكريمة لتجميل و دهن الكيكة

1 كأس سكر ناعم
1 كأس زبده
3 علبة قشطة التاج
2/1 كأس بودرة كاكاو
1 علبه فواكه مشكله اذا رغبت

الطريقة:

ينخل الدقيق مع البيكنج بودر و الملح .
يخفق البيض بالخلاط الكهربائي ثم يضاف السكر و يخفق .
يضاف الزيت و يخفق و يضاف الحليب و الدقيق بالتبادل مع الكاكاو و أيضا مع الخفق الجيد .
تدهن الصينيه بالسمن ثم تبطن بالدقيق و تدخل فرن متوسط الحراره حتى تنضج .

طريقة دهن وتجميل الكيكة

توضع الزبده في وعاء و تخفق مع السكر ثم تضاف القشطة و الكاكاو .
ثم توضع فوق الكيكة مباشرة و اذا أردت حشو الكيكة بالفواكه .
تسقى و تحشى بالفواكه ثم تدهن بكريمة الشوكلاته
و توضع في الفريزر لتجمد و تقدم مع الشاي .

((عصير سموذي ))

المكونات

كوبين فراولة مجمدة
كوبين ونص عصير برتقال
سكر حسب الرغبة للي يحبونه حلو
موزتين
ورقتين نعناع

الطريقة

اضربيهن بالخلاط تراه بيطلع ثقيل عشان الفراولة مجمدة و صبيه باكواب

السموحة
قمت بإضافة طبق رئيسي زيادة
وكذلك عصير

مع التحيــــــة
حــــــازم
[/c]