(((( كرات الدجاج بصلصه الطماط)))


المقادير:

5 ملاعق طعام زيت
500 غرام معكرونه مقوسة صغيره


مقادير كرات الدجاج:

500 غرام لحم دجاج مفروم
2 بصلتان مفرومتان
ربع ملعقه صغيره مرقدوش
وربع ملعقه صغيره زعتر اخضر
3 ملاعق طعام فتات الخبز المجفف
بيضه مخفوقه

الصلصه:

بصله مفرومة
2 حبتا طماط مقشرتان ومفرومتان
كوب عصير طماط
كوب ماء
مكعب مرق دجاج
ملعقتا طعام خل
ملعقه صغيره سكر اسمر
نص ملعقه صغيره من مسحوق الفلفل الحريق
رشه فلفل اسود
2 ملعقتا صغيرتان من دقيق الذره المذاب بملعقه طعام من الماء البارد


الطريقة:


- لتحضير كرات الدجاج : تخلط مقادير كرات الدجاج في وعاء.
يرطب باطن اليدين وتعجن مقادير كرات الدجاج بباطن اليد الى كرات بحجم حبه الجوزه.
- تسخن 3 ملاعق طعام من الزيت في مقلاه كبيره .تضاف كرات الدجاج على دفعات وتحمر بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيا . تصفى كرات الدجاج فوق ورق نشاف .

- لتحضير الصلصه: يحمر البصل في ملعقه طعام من الزيت حتى يذبل . يضاف ما تبقى من مقادير
الصلصه باستثناء دقيق الذره . يترك خليط البصل على نار خفيفه لمده 10 دقائق
يضاف الى دقيق الذره المذاب الى الصلصه ويقلب على النار لمده 3 دقائق.

- لصنع المعكرونه: يغلى الماء مع ملعقه الطعام من الزيت في قدر كبيره .تضاف المعكرونه
وتسلق لمده 10 دقائق . تصفى المعكرونه وتشطف بالماء الدافيء وتصفى ثانيه .
تسكب كرات الدجاج مع الصلصه وتقدم فورا.

* تنبيه يمكن شوي كرات اللحم على الفحم او خبزها بالفرن بدل قليها



-----------------------------------------------------

((( غنوتشي بالسبانخ )))


الغنوتشي هي معجنات ذات اشكال بيضاوية وكانت تسمى رافيولي في ايطاليا وحتى انا لاتسمى نوع من المعجنات لكنها تعد ضمن اهم الوجبات في المطاعم الايطاليه وفي اوستراليا .
وهي تصنع عاده من البطاطا وتقدم مع الزبده المذابه وجبنه بارمبيزان المبشور او مع الصلصه
مثل صلصه الطماط او الكريمه .


المقادير:
750 غرام سبانخ طازجه
400 غرام جبنه ريكوتا
بيضتان
كوب جبن بارمبيزان مبشور
رشه فلفل اسود
كميه صغيره من مسحوق جوزة الطيب
قليل من الدقيق للرق
90 غرام زبده مذابه

الطريقه:

- توضع السبانخ في وعاء مع جبنه الريكوتا والبيض ونص كميه من مبشور جبنه البارمبيزان
والفلفل الاسود ومسحوق جوز الطيب ان وجد تخلط المقادير جيدا.
- تغمس اليدان جيدا بالدقيق وبهما يكور خليط السبانخ الى ثلاث كرات بسماكه 3 سنتيمترات
تغلف بالدقيق قليلا لمنع التصاقها وتوضع جانبا على ورق لا يمتص بالزيت.
- يسخن الماء في قدر كبيره حتى يغلي تضاف اليه الغنوتشي 3-4 كرات كل دفعه وتترك
على نار خفيفه حتى تطفو الكرات على سطح الماء ، ترفع الكرات بملعقه كثيره الثقوب
وتصفى قليلا.
- تنقل كرات الغنوتشي الى طبق خاص بالفرن مدهون بالزبده غير عميق ويوضع فوقها ما تبقى من مبشور جبنه البارمبيزان وتنثر فوقها الزبده المذابه ، تخبز بالفرن عند حراره 200 درجه سنتغرايد لمده 15 دقيقه حتى تصبح الكرات ذهبيه اللون.

* تنبيه عند طبخ الغنوتشي يجب التأكد من ان الماء يبقى على نار خفيفه لان الماء يغلي بسرعه يمكن ان يسبب تفكك الكرات.




-----------------------------------------------------

(((( معكرونه كابريزي )))


المقادير:

ملعقه طعام زيت
500 غرام معكرونه
125 غرام من جبنه الموزاريلا مقطعه الى قطع صغيره
مبشور جبنه البارمبيزان

الصلصه:
12 حبه طماط صغيره او اربع حبات طماط كبيره مقطعه الى شرائح رقيقه
3 فصوص ثوم مدقوقه
حبه فليفله حمراء مقطعه الى شرائح رقيقه
ملعقه طعام من اوراق الحبق الطازجه مفرومه
نص كوب زيت زيتون
رشه فلفل اسود

الطريقة:

- لتحضير الصلصه : توضع حبات الطماط في وعاء مع الثوم و الفليفله والحبق وزيت الزيتون
والفلفل الاسود (حسب الذوق) يغطى الوعاء ويترك لمده ساعه بالمطبخ.
- لتحضير المعكرونه : يغلى الماء والزيت في قدر كبير وتضاف المكرونه وتسلق 8_10 دقائق ، تصفى المعكرونه وتشطف بالماء الدافيء وتصفى ثانيه، تضاف الى المعكرونه الساخنه قبل ان تبرد ثم تضاف الصلصه ويقلب الخليط ويقدم مع مبروش الجبن بارمبيزان.



اكمل ان شالله بعدين