مع الحلقة الثالثة من عسل النحل
"شراب الهنا "
وصفة لذوي الأبدان الضعيفة والمنهكة :
هذه الوصفة يقترحها " الدكتور أولد فيلد " لعلاج حالات الضعف العام وفقر الم والإنهاك والإعياء ويصفها باسم شراب الهنا .
ويقول أنه جربها مع كثير من مرضاه ووجدها نافعة للغاية .. والوصفة بسيطة جدا وهي عبارة عن إضافة ملعقة كبيرة من عسل النحل إلىكوب من اللبن الطازج الساخن وتقليب العسل حتى الذوبان .. ويؤخذ مثل هذا الكوب مرتين يومياً مع قطعتي خبز جاف مدهونتين بالزبد .
(2) فيتامينات عسلالنحل
--------------------
يحتوي العسل على اغلب مكونات فيتامين "ب" المركب ، وفيتامينات أخرى ضرورية للجسم .
ومعظم فيتامينات العسل يرجع مصدرها إلى حبوب اللقاح ومن مميزات فيتامينات العسل أنها تبقى سليمة لفترة طويلة إذا حفظ العسل بطريقة سليمة على عكس كثير من الأغذية الأخرى .. فمثلاً تفقد الثمار جزءاً كبيراً من فيتاميناتها أثناء فترة التخزين ، كما وجد أن السبانخ تفقد حوالي ( 50% )من فيتامين "ج"الموجودة بها خلال الأربع والعشرين ساعة الأولى منذ قطفها .
وتشمل الفيتامينات الموجدة بالعسل الأنواع التالية :
- فيتامين "ب" :وهو ضروري لسلامة أعصاب الجسم خاصة ، ونقصه يسبب التهاب الأعصاب ومرض البرى برى ، كما أن وجود ضروري لسلامة الغدد التناسلية عند الذكر والانثى.
- فيتامين "ب" :أو "الريبوفلافين" .. وهو من أشهر فيتامينات "ب" المركب لأن نقصة يؤدي إلى علامات مميزة طبياً تنتشر في حالات نقص أوسوء التغذية .. حيث يظهر تشققات بالجلد عند زوايا الفم .. ويظهر اللسان ناعماً أملس ويصطبغ بلون أحمر أرجواني .
- فيتامين "ب" :
وهو يشارك في العمليات الكيميائية الحيوية ضروريلتكوين مادة " الاستيل كولين " ونقص هذا الفيتامين ينتج عنه أعراض مختلفة مثل تساقط الشعر أو بياضه ، وحدوث تقرحات في القناة الهضمية ، يؤدي إلى اضطراب الغة الكضرية ( الغدة فوق الكلية ) .
- فيتامين "ب" :
وهو لام للمحافظة على التوازن والتبادل الغذائي داخل أنسجة الجسم ، وله دور هام في تمثيل المواد البروتينية .
وينتج عن نقصه اضطراب بأعصاب الجسم وضعف بالعضلات والتهابات بالجلد .
حمض النيكوتينيك أو النياسين:
وهو عنصر آخر من مكونات "ب" المركب .. ونقصه يؤدي لحالة مرضية مميزة ومعروفة باسم مرض البلاجرا .. حيث يصاب الجلد بالخشونة في بعض المناطق خاصة مناطق " الضغط " ويظهر طفح جلد مميز جدا .
- حمض الفوليك :
ويحتوي العسل على كمية قليلة من حمض الفوليك الذي يساعد الجهاز الهضمي على القيام بوظائفه ، كما يشارك في تكوين كرات الدم الحمراء ونقصه يؤدي إلى الأنيميا الخبيثة وأمراض الكبد والبنكرياس .
- فيتامين "ج" :
يعتبر العسل من أغنى المصادر بفيتامين "ج"والسبب في ذلك أن حبوب اللقاح الموجودة بالعسل غنية جدا بهذا الفيتامين أكثر من الثمار نفسها .. ويتعبر العسل أغنى من معظم أنواع الفاكهة والخضروات بهذا الفيتامين .
وفيتامين "ج"من الفيتامينات الضرورية التي يجب الاهتمام بتناولها لأنه يزيد من حيوية الجسم وقدرته على مقاومة الأمراض والسموم . كما أنه يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء وامتصاص الحديد .. ونقص هذا الفيتامين يؤدي لحالة معروفة تسمى مرض الاقربوط وفيه تتورم اللثة وتقترح ويحدث بها نزيف دموي متكرر لضعف جدار الشعيرات الدموية .
- فيتامين "ك" :
ويحتوي العسل على كمية من فيتامين "ك" اللام لحدوث تجلط الدم ووقف النزيف .
- فيتامين "هـ" :
كما يحتوي العسل على كمية قليلة من هذا الفيتامين الذي يساهم في عمليات التمثيل الغذائي ، وكمايرتبط بدرجة الخصوبة عند الرجل ونقصه قد يؤدي إلى العقم .
- فيتامين " أ" :
يحتوي العسل على مادة الكاروتين والتي تخرج منها فيتامين " أ " .. وهذا الفيتامين ضروري لسلامة الرؤية وحفظ الجلد فإذا نقص يصاب الفرد بمرض العشى الليلي ، ويصاب الجلد بالخشونة والالتهاب .
(3) انزيمات عسل النحل
-------------------
الأنزيمات هي مواد كيماوية ضرورية للقيام بالعمليات الحيوية في الجسم ويحتوي العسل على الأنزيمات التالية :
- الأنقرتيز :- يقوم بتحويل السكر الثنائي (سكر القصب ) إلى سكر أحادي ليتمكن الجسم من امتصاصه والاستفادة به .
- الأميليز :- يقوم بتحليل ماء الأوكسجين إلى ماء وأكسجين .
- الفوسفتيز :-ويقوم بعملية توليد الفوسفات .
وهذه الأنزيمات يرجع مصدرها إلى رحيق الأزهار وبعضها يخرجمع إفرازات النحلة نفسها . ويجب ملاحظة أن هذه الأنزيمات تتعرض للفساد إذا تعرض العسل لدرجة حرارة مرتفعة لسوء حفظه أو تخزينة .
( 4 ) العناصر المعدنية في عسل النحل
------------------------------
يحتوي العسل على كيماويات متواضعة من العناصر المعدنية تجعله أفضل في قيمته الغذائية عن غيره من السكريات .
وقد وجد أن العناصر المعدنية الموجودة بالعسل تزداد كمياتها في الأعسال الداكنة عن الفاتحة اللون .. وبناءً على ذلك يتميز العسل الداكن بأ، له تأثيراً قلوياً عن السعل الفاتح نظراً لغناه بالعناصر المعدنية التي تعادل درجة الحموضة بالمعدة .
وتشمل هذه العناصر : الحديد (الذي يشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء ) ،والكالسيوم (يدخل في تركيب العظام والأسنان ،والكبيرت ( ضروري لخلايا الجلد والشعر والأظافر، واليود ( ضورري لتكوين هرمونات الغدة الدرقية ) ، بالإضافة إلى عناصر أخرى كالمنجنيز والماغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم .
كما يحتوي العسل على مجموعة من الأحماض العضوية الضرورية للجسم مثل أحماض الخليك والفورميك والستريك واللكتيك وغيرها .
ورغم وجود هذه الأحماض فتأثير العسل يعتبر قلويً لغناه بالعناصر المعدنية عن الأحماض العضوية .
والى اللقاء مع الحلقة القادمة ان شاء الله تعالى
وتقبلوا تحياتى
حبىالكويت

زهرة الشرق .. أكبر تجمع عائلي