السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

اليكم نبذة عن زيت الزيتون وأرجوا الفائدة للجميع


* تاريخ زيت الزيتون في سوريا *

إن شجرة الزيتون هي شجرة الحضارات القديمة التي مرت على بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط ,
و قد أجمع العلماء الدارسين على أن سوريا الطبيعية هي أول من عرفت زراعة الزيتون منذ أكثر من ستة آلاف عام.

وقد وجدت جرار من زيت الزيتون في موقع إيبلا الأثري (4,000 سنة قبل الميلاد) في سوريا تدل على إنتاج زيت الزيتون الذي وصل إلى ما يقرب 700 طن زيت.

وكان يستعمل في التبادل التجاري مع مصر عبر ميناء أوغاريت الأثري على الساحل السوري, وقد وجد في مستودعات الميناء جرار زيت زيتون كانت معدة للتصدير إلى بلدان حوض المتوسط .

تعتبر زراعة أشجار الزيتون إحدى أقدم المؤشرات الحضارية في العالم. فقد سبقت ظهور الكتابة. ويعود السبب في الاعتماد على زراعة الزيتون إلى فوائد زيت الزيتون إضافةً إلى الأسطورة التي ارتبطت بانتشاره من الأراضي الفينيقية إلى اليونان، ومنها إلى روما، ومن ثم إلى باقي دول العالم الغربي. وقد انتشرت زراعة الزيتون إلى كلٍ من الأمريكيتين واليابان وأستراليا وجنوب أفريقيا، وذلك خلال القرون القليلة الماضية. ومع ذلك وحتى يومنا الحالي فإن حوالي 99 % من زراعة زيت الزيتون مازالت تنتشر من أراضي حوض المتوسط.
وقد انتقل حب الأسلاف الشديد لشجرة الزيتون إلى الأجيال اللاحقة.

اليوم، وبعد مرور 6000 عام على انتشار زراعة الزيتون من سورية إلى باقي بلدان حوض المتوسط، حافظ السوريون على دور الريادة كمنتجين لزيت الزيتون (حيث تحتل سورية المرتبة السادسة في إنتاج زيت الزيتون). وما زالت التربة والمناخ السوريين الأكثر ملائمة لنمو الزيتون. وما زال القرويون السوريون مرتبطون بماضيهم حيث يعلمون أفضل الطرق لزراعة الزيتون. ومما لا شك فيه أن هذه المعرفة القديمة قد تطورت وتحسنت مع مرور الزمن، مع المحافظة على بعض المواصفات الأساسية، مثل استخدام التقنيات الطبيعية عوضاً عن الحلول الكيميائية.

* الطبخ بزيت الزيتون *

إن زيت الزيتون اليوم هو الزيت المثالي للطبخ الصحي


إن زيت الزيتون هو الأكثر استعمالاً في المطبخ وذلك لأنه:

1- يمنحك نقاوة طبيعية غير ناتجة عن أية معالجة كيميائية أو خلط مع مواد إضافية آخرى.

2- زيت غني بالفيتامينات ، لذيذ ، وعطري لا يضاهى.

3- يعطي نكهة خاصة للطعام لأنه يتحمل درجات الحرارة العالية دون أي تغير في خواصه الكيميائية.

4- لا يحتوي على الكوليسترول.


* فوائد زيت الزيتون *


1- ينشط المعدة و الأمعاء ويساعد على الهضم

2- يستخدم في معالجة الأمساك المزمن

3- ينشط الكبد و المرارة

4- يساعد على التخلص من الحصيات

5- يساعد على التآم القرحة المعدية والمعوية.

6- خافض للكوليسترول و السكر في الدم

7- يحمي عضلة القلب و الشرايين من التصلب

8- يساعدعلى تركيزالكلس في العظام عند الكبار و الصغار

9- يؤخر ظهور أعراض الشيخوخة لاحتوائه على مضادات الأكسدة

10- يساعد الحوامل على توازن نمو الجنين

11- يطري البشرة و يساعد على نمو شعر الرأس

12- مقوي عام للرجال وغني بالفيتامينات وخاصةc و e


* أسطورة زيت الزيتون *


تعيش أشجار الزيتون حياة طويلة، حيث يُعتقد بأن حياتها قد تمتد من 300 إلى 600 سنة، أو حتى أكثر من ذلك. وحتى إذا ماتت الساق والأغصان، فإن لشجرة الزيتون المقدرة على أن تنبت من جديد وتعيد الحياة إلى شجرةٍ جديدة. تُقّدر أعداد أشجار الزيتون الموجودة اليوم فوق سطح الأرض بحوالي 800 مليون شجرة، تنتمي إلى 400 صنف مختلف من أشجار الزيتون المزروعة في أنحاء العالم.

ومما يثير الإعجاب أكثر من الأعداد الضخمة لأشجار الزيتون هي النسمات الإلهية التي تفوح من أغصان هذه الشجرة. فقد اعتبر سكان حوض المتوسط شجرة الزيتون شجرة مقدسة لآلاف السنين. قدّمت شجرة الزيتون عبر التاريخ بعض الخدمات للعديد من الديانات والثقافات، وهي تعتبر رمزاً للسلام والحياة والخصوبة.

وقد ثبت أن إيبلا (4,000 سنة قبل الميلاد) أول حضارة عرفت زيت الزيتون، حيث قدمته على أنه السائل الذهبي لآلهتها.

وفي وقت لاحق، نسب المصريون القدماء الفضل بتعلم الإنسان لزراعة الزيتون والحكمة للآلهة إيزيس. وقد استخدم الفراعنة زيت الزيتون للمساعدة في بناء الأهرامات.

وقد عُثر على عبوات تحتوي على زيت الزيتون بين القبور المصرية خلال العمليات الحديثة للكشف عن الحفريات الأثرية لهذه القبور.

اعتقد الإغريقيون أنه عندما منحت أثينا آلهة الحكمة الإنسانية شجرة الزيتون فإنها تمكنت من الفوز على باقي الآلهة في المسابقة وذلك لأنها قد قدمت أكثر الهدايا فائدة للإنسان.

أما في اليونان القديمة فقد استخدم الرياضيون الأوائل زيت الزيتون لتدليك أجسامهم.

كما أن أول شعلة أولمبية كانت الأصل عبارةً عن غصن زيتون مشتعل.

ويمتلئ الإنجيل بالكثير من الإشارات إلى زيت الزيتون بما في ذلك حكاية (العذارى الحكيمات والجاهلات) (الزيت كوقود للمصباح)، أو في رواية السامري الرحيم (مداواة الجروح). وكذلك ورد ذكر زيت الزيتون في الانجيل في 140 موضعاً.

وقد أشار كلٌ من القرآن والحديث الشريف إلى قيمة زيت الزيتون عدة مرات. ففي أحد الأحاديث، رُوي بأن النبي محمد صلى الله عليه وسلم قال بأن في زيت الزيتون علاجاً لـ 70 علة. كما نصح عليه الصلاة والسلام بأكله ودهن الجسم به "كلوا الزيت وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة". وفي أيامنا هذه، يقدم ملك المملكة العربية السعودية زيت الزيتون كهدية لحجاج مكة.

من موقع متخصص

أرجوا أن أكون قد وفقت في أختياره






تحيــــاتي

أخـتـــــكم

أم متعـmـب

مشرفة الرياضة والفروسية

زهرة الشرق .. أكبر تجمع عائلي