منتديات زهرة الشرق - عرض مشاركة واحدة

جروح · 28-10-03, 02:01 AM

عيش السرايا(1)

المقادير

رغيف خبز افرنجى كبير – نصف كيلو قشدة – 4 أكواب سكر – 2 كوب فستق – ماء ورد زهر .

الطريقة

تزال القشرة الخارجية للرغيف بسكين ويقسم الى نصفين ويبلل باليد بالماء وتمشى معها على النصفين ثم يوضع كل نصف فى صينية منفصلة يغلى السكر حتى يحرق السكر مع تجهيز محلول فى ماء ساخن ويصب السكر النحروق فوق النصفين وعندما تهدأ حرارة السكر ويتجمد توضع الصينية على نار هادئة ليذوب السكر وعندما يصبح سمك الخبز نصف سم يبعد عن النار ويعمل فى الصينية الثانية مع عمل الصينية الأولى . توضع ورقة الألومنيوم فى طبق ويقلب فوقها النصف الأول من الرغيف ويرش عليه ماء الورد وتسكب فوقه القشدة ويفرد ثم يرش قليل من ماء الورد فوق القشدة ثم يقلب النصف الآخر من الخبز فوق القشدة ويرش بماء الزهر ثم يدخل الثلاجة لمدة ساعات وعند التقديم توضع فوقه الفستق

عيش السرايا اللبنانى (2)

المقادير

خبز أفرنجى غير طازج – كوب قشدة

الشراب : كوب سكر – كوب ماء – نصف ملعقة عصير ليمون – ملعقة ماء ورد – ملعقة ماء زهر .

الكرملة :- كوب سكر – ربع كوب ماء – بعض نقاط عصير ليمون

الطريقة

يحضر الشراب بالطريقة المعروفة .

طريقة تحضير الكرملة :-

ضعى السكر مع الماء والليمون ويرفع على النار حتى يصبح لونه بنياً محمرا فيضاف وهو ساخن الى الشراب المعد السابق والدافئ ويحرك جيدا حتى يتلون الشراب السكرى بلون بنى فاتح ويغلى غلوة واحدة على النار ويضاف اليه ماء الورد والزهر ويرفع من على النار .

تزال قشرة العيش الخارجية ويقطع العيش شرائح ثم يرص فى صينية متباعدة بعض الشئ كل شريحة والأخرى بينها فارغ بسيط وتندى خفيفا بالماء وتسقى بالشراب الدافئ وترفع على نار هادئة مع التأكد من أن كل شريحة تشربت من الشراب السكرى ترفع الصينية من على النار وترفع الشرائح باحتراس وتوضع فى طبق التقديم المبلل قليلا بالماء حتى لا يلتصق بالطبق .

وبعد أن تبرد تماما تجمل بالقشدة والفستق أو المربى .