[c]
كبســــــــــة الهامـــــــــــور
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
طبق عماني خليجي ، احببت ان اشارككم به هنــــــــــــــــــا
المقايـــــــــــــــر
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـ
1سمك هامور
4/3 1 كوب رز
6بصل
4/1 فلفل أخضر حلو مفروم
2- صرة كزبرة خضراء مفرومة
2- فلفل أخضر حار
5ملاعق من معجون الثوم والزنجبيل
2ملعقة طعام كزبرة جافة مطحونة
1/2كرفس مفروم
1/2 7 ماء
1/2 1 ملعقة طعام كمون مطحون(سنوت)
1/2 1 ملعقة طعام ملح
1 مكعب مرقة الدجاج
3- طماطم ناضجة وحمراء
1 علبة صغيرة معجون الطماطم
1/2ملعقة طعام فلفل اسود
3 ليمون اسود جاف
4- ملاعق طعام زبدة
2-ملعقة بهارات مخلوطة الخاصة بالسمك
الطريقــــة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
يحمر البصل بالزبدة
يضاف الكرفس ، الفلفل الحلو والحار، معجون الثوم مع الزنجبيل، الكزبرة الخضراء، البقدونس، مرقة الدجاج، معجونالطماطم، الكمون، الكزبرة الجافة ، الملح ، الفلفل الأسود المحطحون ، الليمون الجاف والبهارات ومن ثم الماء ويترك يغلي ..
يقطع السمك ثلاث قطع ويرش بالبهارات والملح ثم يقلى نصف قلية
تضاف قطع السمك إلى القدر ويترك حتى يغلي
يسقط الرز ويترك حتى يغلي ، ثم يغطى القدر بورق من القصدير
توضع قطعة معدنية تحت القدر ويترك على نار هادئة جدا لمدة ( 30 دقيقة)
معجون الثوم والزنجبيل
المقاديـــــــــــــر:
ــــــــــــــــــــــــــــــــــ
1 – واحد راس ثوم
2- 1 قطعة زنجبيل متوسطة مفرومة
2/1 فنجان زيت زيتون
*** تخلط المقادير في خلاط العصير ... وتستخدم للغرض المطلوب ويحتفظ بالباقي في الثلاجة في علبة زجاجية محكمة الإغلاق او بالفريز
.[/c]