هو خروف محشي وهو من اهم الاكلات العراقيه ويقدم خاصة في المناسبات
والاعراس والعزائم الكبيره

خروف واحد متوسط,3-4 كيلو رز ( حسب عدد الاشخاص ), 2 كيلو لوز , 3 كوب كشمس, علبة شعرية , 2 كوب بزاليا, 2 كيلو لحم, هيل وبهاراتقرنفل , دارسين,ملح ودهن

يوجد اكثر من طريقة لشوي الخروف
1. المشوي بالفرن :_
ينضف الخروف جيد ويغسل ويملح
توضع كمية من الدهن في قدر كبير جدا يتسع لكامل الخروف ويقلى من جوانبه كلها حتى يحمر ثم تضاف اليه كمية قليلة من الماء ويغطى ويترك حتى يقرب نضجه وينشف ماؤه
ثم يوضع في صينية مدهونة في فرن حار ويدهن الخروف بمعجون الطماطة حسب الرغبة او الدهن المخلوط بالبهارات ويبقى بالفرن حتى ينضج ويحمر
2_ المسبك:_
ينظف الخروف جيدا ويغسل ويملح
وتوضع كمية من الدهن في قدر كبير ويقلى الخروف من جوانبه كلها حتى يحمر ثم تضاف اليه كمية من الماء ويترك لينضج تماما ويضاف اليه الماء المغلي كلما احتاج ذلك وينشف ماؤه ويحمر في الدهن المتبقي
3_ في التنور:_
ينضف الخروف جيدا ويغسل ويترك لمدة 6 ساعات على الاقل
تدهن جوانبه بمعجون الطماطة مع البهارت والملح
تحضر اربع عيدان من سيقان السعف الاخضر وتوضع اثنان منها على جوانب الخروف طوليا والاثنين الاخرين يدخلان الجسم من الرقبة ثم ربط ايدي وأرجل الخروف بالعيدان بسلك معدني رفيع جدا
ويحضر التنور الحار ويوضع الخروف فيه ثم يغطى التنور وفتحته الجانبية بالطين ويترك الخروف فيه لمدة 1_3 ساعة حسب وزن الخروف ويفتح التنور ويرفع منه الخروف

طريقة عمل الحشو :_
يمكن حشوا الخروف بالطريقة الاولى والثانية كما يلي :
يغسل الرز ويطبق بالطماطة او الزعفران او البهارات حسب الرغبة مع الشعرية
يفرم اللحم قطع ناعمة ويقلى في الدهن مع الملح والبهار والهيل والزعفران ويترك على النار مع اضافة قليل من الماء يكفي لنضجه
يسلق الوز ويقشر ويقلى ي الدهن ويضاف اليه الكشمش بعد غسله ويقلى قليلا
يخلط الرز واللحم الناضجين واللوز والكشمش والبزاليا المسلوقة يدا
يسكب الخليط في صينية كبيرة ويوضع الخروف الناضج في وسطها


والف عافيه

لم يسعفني ويساعدني النت حين تم كتابة الموضوع على رفع الصور
وانا الان ارفع قسم منها

http://up3.m5zn.com/get-10-2008-h54rf5dvlrf.jpg

http://up3.m5zn.com/get-10-2008-2lijx99dk3y.jpg

http://up3.m5zn.com/get-10-2008-mkv3qzkfq2k.jpg
تشتهر محافظة الانبار بهذه الاكله اللذيذه

سلام العبيدي

اخي العزيز زياد

شكرا لك على مرورك الجميل والعطر

وهاهي الصور امامك

والف عافيه حبيبي

تحيتي


سلام العبيدي

عزيزتي هيام

شكرا لمرورك الجميل والعطر

واهلا وسهلا دعوتي مفتوحه لك متى شاتي وشوفي الصور
اعملك خروفين مثل هذه بالصور

شكرا لك

تحيتي

سلام العبيدي

عزيزتي منار الزهور

شكرا لمرورك الجميل ويسعدني ان ارى اسمك وهو
ينير سماء متصفحي

شكرا من الاعماق

تحيتي

سلام العبيدي

عزيزتي هيام

انا حاضر ارسلك ثلاث خرفان وبعد ما تحمريهن بشغل ايديك رجعيلي
واحد حتى اشوف شغل ايديك واكيد راح يصير جنان

تحياتي

سلام العبيدي

عزيزتي هيام

ماشي انا قابل بالصور اذا بقى شي من الخروفين واذا مابقى
شي امري الى الله والف عافيه

تحيتي

سلام العبيدي

عزيزتي نور العاشقين

والله لذة الطعام هي في تعبه وطبخه

شكرا لهذا المرور الجميل والعطر

تحياتي العطره

سلام العبيدي