ركن الوصفات المصريــة
 

[c]http://www.onhand.com.au/blue_bfly_cc_ani.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

أعزائــي

وصلني العديد من الرسائل سواء عـــــــــبر الايميل
أو عبر زهرتنـا الشرقيــة بالإضافة الى المحادثات
الهاتفيـــة التى لا تنقطع على مدار الــ 24 ســـاعة:f:
الجميــع يطالب بالوصفات المصريــة
خصوصـا الشعبية

لـــذلك وحســب رغــبة الجميـــع


[movel]نقدم لكم أشهى الوصفات من المطبخ المصري العامر[/movel]

[mover]نقدم لكم أشهى الوصفات من المطبخ المصري العامر[/mover]



http://egyptkit.8m.com/cgi-bin/frame.../egyptkit2.jpg

وســوف نخصص هــذه الزاويــــة للوصفـات المصرية

والتى أتمنى أن تحــوز رضائكم .



تحيــااااتي الموشـــاة بالـــورد
حــــــازمhttp://mk2003.jeeran.com/images/f30.gif [/c]

الملوخيــــــة
 

[c]http://www.onhand.com.au/blue_bfly_cc_ani.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،


الملوخية مع الدجاج المحمر

4 أشخاص



المقادير:

½ كيلو ملوخية.
دجاجة حجم كبير (كيلو).
5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
3 ملاعق صغيرة ملح.
بصلة.
حبة طماطم.
فص ثوم.
1 ملعقة فلفل.
1 ملعقة كركم.
2 ملعقة كزبرة.


طريقة التحضير:

الدجاج المحمر
يملئ نصف القدر بالماء ويوضع البصل والطماطم والبهارات في الماء.
بعد تنظيف الدجاجة توضع في الماء على نار عالية حتى يغلي الماء ثم تهدأ النار أسفل القدر لمدة ساعة.
بعد نضج الدجاجة تصفى من مرقتها وتحمر في زيت خفيف حتى تكتسب اللون الأحمر.


الملوخية الخضراء
تخرط الملوخية الخضراء حتى تصبح مطحونة طحنا ناعما.
يحمر الثوم مع ملعقة سمنة حتى يكسب اللون الذهبي ثم توضع ملعقة كزبرة مع الثوم.
توضع الملوخية في قدر مع الثوم المحمرثم توضع ثم توضع مرقة الدجاج المصفاة وتخلط المقادير جيدا على نار هادئة.
يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض والدجاج المحمر.

* * * * *



الملوخية بالجمبري



طريقة التحضير:

يتم تجهيز الجمبري وتقشيره.
والملوخية أيضا يتم خرطها كالمعتاد فى الطبخ العادي.
يتم فرم بصلتين ووضعهم مع الجمبرى حتى يتم تشويحهم عن طريق شرب ماء الجمبرى وذلك دون اضافة ماء.
بعد ان تشرب البصل ماء الجمبرى يتم اضافة معلقة زيت من اى نوع مستحب حتى يتم تشويحهم.
يتم اضافة كوب من عصير الطماطم وذلك حتى يتم تسبيك الطماطم.
نضع ماء حسب كمية الملوخية +بعد غليان الماء يتم وضع فصين من الثوم والفلفل الاخضر بعد دقهم.
يتم بعد ذلك اضافة الملوخية الى الخليط.
يتم طش الملوخية بالثوم كالطبيخ العادى.




وبالهناء والشفاء



تحيــااااتي الموشـــاة بالـــورد
حــــــازمhttp://mk2003.jeeran.com/images/f30.gif [/c]

طاجن البامية بلحم الضأن
 

[c]http://www.onhand.com.au/blue_bfly_cc_ani.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،



طاجن البامية بلحم الضأن
===========


المقادير:

¼ كيلو لحم ريش أحمر مقطع صغير.
2 بصلة.
3 فصوص ثوم مبشور ناعم.
½ كيلو بامية خضراء.
¼ كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة فرما ناعما.
ملعقة طعام معجون طماطم.
ملعقة كزبرة خضراء مفرومة.
ملح وليمون حسب الرغبة.
¼ ملعقة فلفل أبيض.
¼ ملعقة كركم.
¼ ملعقة مونوصوديوم.
ملعقة سمن.


طريقة التحضير:

يغسل اللحم غسلا جيدا ويوضع على نار هادئة في طنجرة مع بصلة مقطعة نصفين وفص ثوم وملح وفلفل أبيض.
تقشط الزفرة حين ظهورها ثم تترك على نار هادئة حتى النضج تماما مع مراعاة أن يكون اللحم على حالته متماسك ولا يتكون معه مرق كثير.
عند تمام نضج اللحم تضاف البامية المقطعة إلى نصفين على اللحم والمرقة ويغطى الإناء.
في مقلاة صغيرة تحمس البصلة الباقية المقطعة قطع صغيرة في ملعقة سمن وعند الإصفرار يضاف إليها الثوم المفروم والكزبرة الخضراء والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وباقي البهارات ثم تضاف هذه الخلطة إلى البامية واللحم وتترك على نار هادئة خمس دقائق أخرى حتى تنضج البامية (بدون تقليب حتى لا تتفتت البامية).
يعصر عليها الليمون وتغطى حتى التقديم.

بالهنـــاء والشــفااااء


تحيــااااتي الموشـــاة بالـــورد
حــــــازمhttp://mk2003.jeeran.com/images/f30.gif [/c]

مأكــولات بحــريــة
 

[c]http://www.onhand.com.au/blue_bfly_cc_ani.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،


السمك المشوى والمسلوق فى ان واحد
===============



طريقة التحضير:
وذلك عن طريق وضع الاسمال البحرية وليست النيلية فى ورق المونيوم.
وضع طرنشات من البصل والطماطم ومعلقة من الزيت على سطح الورقة.
من الممكن حشو السمك ايضا بخلطة السلطة.
يتم غلق الورق على السمك ويوضع داخل الفرن الخاصة بالمنزل ويترك حتى الاستواء فلا يستهلك وقت اكثر من 10 إلى 20 دقيقة وهو يسكب مائة ثم يشربة مرة اخرى.
واذا اردنا تنشيف السمك او تحمير يتم فتح الورق وتعريض السمك الى حرارة الفرن لمدة خمس دقائق او عشرة.
ثم يبداء بعد ذلك وضع السمك كما هو بالورق او نقلة الى اطباق مختلفة.

* * * * *



شوربة السمك
=-=-=-=



المقادير:

يتم اختيار نوعية السمك من الانواع البحرية مثل الدراك والشعور فارس وبعض الاصناف الجيدة


طريقة التحضير:

يتم تنظيف السمك وتقطيعة الى قطع مختلفة حسب الحجم
ويتم عمل بصلة حسب مايسحب بكمية البصل المختلفة
وعند اصفرارها بالزيتيتم وضع الماء مع البهارات المختلفة من كمون وملح وحبهان
ثم يوضع السمك ويترك حتى تمام الاستواء

* * * * *

تحيــااااتي الموشـــاة بالـــورد
حــــــازمhttp://mk2003.jeeran.com/images/f30.gif [/c]

بارك الله فيك أخي حازم
أكلات شهية فعلآ وأنا أحب
المطبخ العربي جدآ

تحية لك أخي الكريم

(( كفتة الجمبرى ( أكلة مصرية رائعه ) ))
 

[c]http://www.onhand.com.au/blue_bfly_cc_ani.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،



(( كفتة الجمبرى ( أكلة مصرية رائعه ) ))
-=-=-=-=-=-=-=-


المقادير:
====

1 كيلو جمبرى
2 بصله متوسطه + 1 كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين
6 فصوص ثوم مهروس
بقدونس + شبت + كزبرة ( خضرة المحشى المعتادة )
ملح + فلفل اسود + حبه فلفل حار + قليل من الزعتر + فصين حبهان مطحون + نصف معلقه قرفه + ليمونه


الطريقة:
===

نقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين
( النصف الأول حجم معقول و النصف الثانى الجمبرى ذات الحبات الصغيرة )
نقوم بفرم الخضرة مع الجزء الثانى من الجمبرى ( الحبات الصغيرة )
و الأرز و البصل و الثوم و التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه
سنجد عندنا مزيج يشبه الكفته ثم نقوم بخلط هذا المزيج مع النصف الآخر الحجم الكبير و نعجنهم بايدينا حتى يتجانسوا و تشكلى أصابع من الكفته حسب الشكل المطلوب ثم تحضرى
قليل من الدقيق و تغمسى فيها هذة الأصابع ثم تقليهم فى الزيت
و يقدم مع الأرز

و بالهنــــــااااء و الشفااااااء

تحيــااااتي الموشـــاة بالـــورد
حــــــازمhttp://mk2003.jeeran.com/images/f30.gif [/c]

الاخ حازم كل عام وانت وجميع الاهل بخير وسلام فى الحقيقة لم استطع ان اتصفح كل هذه الموائد والاطباق فمنها يسيل اللعاب وتشكرك على ما تبذله من جهد فى وصف هذه الوجبات ليستفيد منها الجميع والاعضاء فى زهرتنا الغالية

[c]http://www.onhand.com.au/blue_bfly_cc_ani.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

أختي العزيزة

وفــاء الهاشـمية

أشكركِ أختي العزيزة على حضوركِ الكريم
والمطبخ العربي لا يختلف عليه إثنان أنه الأفضل دوماً
لما في وصفاته من نكهــات خاااصـــة
وأعتقــد الموجودة خارج بلدهـا في دولة أوربية
كما هي حالتك تشعر به أكثر منــا .

دًمتِ ودام تواصلك الكريم

تحيــااااتي الموشـــاة بالـــورد
حــــــازمhttp://mk2003.jeeran.com/images/f30.gif [/c]

[c]http://www.onhand.com.au/blue_bfly_cc_ani.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

أختي العزيزة

أم متعــــب

أشكركِ أختي العزيزة على حضوركِ الكريم
وجميل أن تكوني من مُحبي الملوخيــــة
فعــلاً هي لذيــذة بالإضافة
الى الفوائـــد العديدة التى تكرمتِ بعرضهــا

فكل الشكر لكِ لمروركِ وإضافتكِ

تحيــااااتي الموشـــاة بالـــورد
حــــــازمhttp://mk2003.jeeran.com/images/f30.gif [/c]

[c]http://www.onhand.com.au/blue_bfly_cc_ani.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

أختي العزيزة

الشــــــوووق

أشكركِ أختي العزيزة على حضوركِ الكريم

كما أشكر لكِ حُســن متابعتكِ الدائمــة
وتواصلكِ الأكثر من رائـــع
مع الجميـــــع

تحيــااااتي الموشـــاة بالـــورد
حــــــازمhttp://mk2003.jeeran.com/images/f30.gif [/c]

[c]http://www.onhand.com.au/blue_bfly_cc_ani.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

أخي الكريــــم

أبو ماثر

بدايــة دعني أرحب بك أجمــل ترحيب
فقد تشرفت بحضورك لمائدة زهرتنا الرمضانيـــة
والحمد لله أن ما قمنا ونقوم بعرضه يلاقى إستحسانك
وإستحسان الجميــــع

واتقدم اليك بالشكر والتقدير على تهنئتك الكريمة لي بشهر رمضان المبارك

وانتهز الفرصــة

ويسعدني بالأصالة عن نفسي ونيابة عن أعضاء ومشرفين وإدارة
أن أتقدم اليكم بأطيب التهاني وأصدق الأماني
سائلاً الله العلي القدير أن يمن عليكم ببركة هذا الشهر الكريم
بالصحة والعافية
وأن يتقبل منا جميعاً صالح الأعمال
وأن يعيده عليكم وعلينا وعلى الامة الإسلامية
بالخير والبركات .
وكل عام وأنتم بخير


كما أشكر لك إطرائك على مواضيعنا

دُمت ودام تواصلك الكريم

تحيــااااتي الموشـــاة بالـــورد
حــــــازمhttp://mk2003.jeeran.com/images/f30.gif [/c]

[c]http://www.by-silke.de/silkes-traumw.../linie0069.gif [/c]
[c]اخي العزيز حـازم
ان المطبخ المصري من اشهر المطابخ العربية
اطباق لذيذة ورائعة جداا

سلمت يداك اخي العزيز

تقبل تحيـاتي

نــغـم..
مشرفة الاناقة والتجميل [/c]

[c]http://www.by-silke.de/silkes-traumw.../linie0069.gif [/c]

[c]http://www.onhand.com.au/blue_bfly_cc_ani.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

أختي العزيزة

نغــــــم

الروعــة كل الروعــــة أولاً في حضوركِ

ومروركِ الكريـــم

لذا أشكركِ على تواصلكِ معنـــا

وجميــل أن يكون المطبخ المصرى

حسب ما تفضلتي



تحيــااااتي الموشـــاة بالـــورد
حــــــازمhttp://mk2003.jeeran.com/images/f30.gif [/c]