العودة   منتديات زهرة الشرق > { حواء الزهرة - للنساء فقط } > مطبخ زهرة الشرق

مطبخ زهرة الشرق أطباق شرقية - مأكولات عربية - مأكولات غريبة - وصفات - معجنات - فطائر - حلويات شرقية - شوربات - سلطات - مقبلات - عصائر

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 08-02-09, 02:45 AM   #1
 
الصورة الرمزية هيام1

هيام1
مشرفة أقسام المرأة

رقم العضوية : 7290
تاريخ التسجيل : Apr 2007
عدد المشاركات : 15,154
عدد النقاط : 197

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ هيام1
مقبلات ترضي حواس الإبصار والتذوق












دراي بيف مع الإسبراغوس


* المقادير:

ـ 5 شرائح دراي بيف ـ 4 أعواد إسبراغوس ـ ثمرة طماطم مقشرة ومن دون بذور ومقطعة مربعات صغيرة.

ـ 1 معلقة صغيرة زيت زيتون ـ1 معلقة صغيرة ورق ريحان مفروم ـ 1 زهرة ريحان للتجميل

* مقادير صلصة الهولانديز ـ1 صفار بيض ـ 1 عصير ليمون ـ ملح وفلفل ـ 60 غراما زبدة مذابة

* الطريقة:

ـ رص شرائح الدراي بيف بالترتيب في الطبق، ثم يسلق الاسبراجوس ويوضع على شرائح البيف.

ـ تخلط الطماطم مع زيت الزيتون والريحان المفروم ثم وتوضع على الاسبراجوس.

ـ يتم عمل صلصة الهولنديز، بضرب صفار البيض مع عصير الليمون على حمام مائي، ثم يضاف لها الزبدة بعيداً عن النار، مع مراعاة وضعها بالتدريج حتى يتشبع البيض بالزبدة، ثم توضع الصلصة عند نهاية عيدان الإسبراجوس ويجمل الطبق بورقة الريحان.

بان كيك محشو بالسالمون

* المقادير:


- 70 غراما سمك سالمون مدخن - 7 ورقات سبانخ - 5 غرامات جبنة كريمة - 10 مليغرامات جيلاتين - بيون سمك

* مقادير الصلصة:


ـ 5 غرامات كريمة مضروبة - 1 غرام كافيار وللتقديم: خيار، وفلفل أحمر

* الطريقة:


ـ تخلط مقادير البان كيك مع بعضها البعض وتصفى ثم تسوى في طاسة تيفال مدهونة بالزبدة. وبعد تحميرها من الوجهين تخرج وتوضع في طبق لحين استعمالها.

ـ تفرد كل وحدة من البان كيك ويفرد عليها السالمون المدخن ويدهن بالجبنة الكريمة ثم يوضع عليها السبانخ، نلف كل وحدة على شكل رول.

ـ يوضع الجيلاتين الممزوج ببيون السمك في أرضية الطبق، ثم يقطع البان كيك شرائح ويرص على الجيلاتين، ثم يتم وضع صلصة كافيار كريمة ويتم تزيين الطبق بالخيار والفلفل. لحم الكابوريا بصلصة البالسميك

* المقادير:

- 1 قلب خرشوف - 5 غرامات بطاطس مسلوقة مقشرة مقطعة مربعات صغيرة - 70 غراما من لحم كابوريا مفروم - 2 غرام كريمة فرش مضروبة للتجميل - 2 جمبري مسلوق ومقطع بالطول لقطعتين - 2 غرام طماطم مقشرة ومقطعة مربعات صغيرة - ملح، فلفل

* مقادير الصوص:

- 1 ملعقة صغيرة خل بالسميك - 1 ملعقة زيت ذرة - وللتقديم: حفنة من أوراق الخس والجرجير

* الطريقة:

ـ نحضر قطاعة مفتوحة من الجانبين ويوضع في أسفلها قلب الخرشوف ثم توضع حبات البطاطس ثم الطماطم ثم الكابوريا ثم يرص الجمبري من فوق ويتم وضع الكريمة المضروبة وورقة ريحان وحول الصوص يوضع الخس. سلطة صدور الحمام بصوص الصويا

* المقادير:

* صدرا حمامتين متبلان بالملح والفلفل

* 5 غرامات سمسم.

* 5 غرامات فلفل ألوان

* 2 غرام بصل مفروم

* 5 غرامات مشروم

* ملعقة زيت وللتقديم: حفنة من أوراق الخس، الجرجير

* مقادير الصلصة:
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم - 1 ملعقة كبيرة عسل - 1 ملعقة كبيرة صويا صوص

* الطريقة:

- تتبل صدور الحمام بالملح والفلفل ثم توضع في السمسم وتحمر في طاسة تيفال.

- تحمر البصل والفلفل الألوان والماشروم سريعا دون أن تفقد لونها في قليل من الزيت ويوضع لها ملح وفلفل.

- يرتب الطبق ويوضع الخس والجرجير، ويوضع البصل مع الفلفل الألوان والمشروم أسفل الحمام، ثم يوضع الصوص الصويا والعسل وزيت السمسم فوق الحمام والخس. سمك موسى بخضار الإسبراغوس

* المقادير:


-1 وحدة سمك موسى كبير - 1 باذجان مشوي ثم يقشر ويفرم -1 بصلة مشوية ثم تقشر وتفرم -1 فص ثوم ثم يقشر ويفرم - 1 جرام خردل - 3 إسبراغوس يقشر ويسلق -1 جرام عيش توست مفروم - 3 جزر صغير يقشر ويسلق - 1 بطاطس تقسم إلى نصفين وتلف بالسكين على شكل برميل، ثم تسلق -ملح، فلفل.

* مقادير الصوص: -3 فصوص ثوم -5 جرامات زبدة

* الطريقة: - يوضع السمك في طاسة بها قليل من الزبدة بدون الجلد والرأس، ثم يملح بعد ذلك ويدخل الفرن لمدة 7 دقائق.

- بعد خروج السمك تنزع أطرافه الجانبية بطرف السكين ثم يوضع السكين من عند الطرف منزوع الرأس وتحرك بحيث يتم نزع الفيليه العلوي من العظم. بعد ذلك يتم نزع السلسلة من الفيليه السفلي.

- يفرم الباذنجان والبصل ثم يتبل بالملح والفلفل ومعهم فص ثوم ويتم وضعه على فيليه سمك موسى السفلي، ثم يغطى بالفيليه العلوي ويدهن بمسطرة ويوضع عليه عيش مفروم ويدخل الفرن ليأخذ اللون الذهبي.

- يسلق الخضار الإسبراجوس والجزر والبطاطس ويرتب الخضار والبطاطس والسمك ويوضع الصوص في الطبق. دوائر الفراخ المحشوة بالفستق

* المقادير:

- 180 غراما من صدور دجاج -1 بيضة -3 غرامات فستق وعين جمل مفروم -5 غرامات كريمة - 20 غراما أرز بري مع بسماتيك مسلوق -10 غرامات تفاح برميلي يلف على شكل برميل -20 غراما جزر مقطع مستطيلات -5 غرامات عسل -1 غرام قرفة

* مقادير الصوص: طماطم مع عسل النحل والقرفة.

* الطريقة:

ـ ينزع جلد صدور الدجاج وتفرد وتترك.

ـ يوضع بياض البيضة، والملح، والفلفل، والفستق، وعين الجمل في الخلاط ويخلط المزيج ثم يضاف له الكريمة الطازجة ـ تفرد صدور الدجاج كل على حدة، ويوضع بكل منها ملعقة من المزيج السابق، وتلف وتسوى على البخار.

ـ تقدم مع أرز بري مع باسمتيك، وبعض من شرائح التفاح المحلى بالعسل والقرفة، والجزر، ويتم عمل صوص من الطماطم والعسل والقرفة.

ضلوع لحم الضأن بصلصة الحمص

* المقادير:


- 200 غرام من ريش الضأن الخالية من الدهون، وتربط بخيط خاص بالطبخ على شكل تاج.

- 1 بصلة صغيرة مفرومة.

- 10 غرامات فلفل ألوان مقطع مكعبات.

- 1 فص ثوم مفروم.

- حبتا كوسة وباذنجان مقطعتان على هيئة مكعبات.

- 1 ملعقة صغيرة عشب النايم.

- وحدة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

- 3 غرامات عيش مفروم مع ريحان.

- 3 غرامات بطاطس مسلوقة مقشرة مهروسة.

- 1 بياض بيضة - 3 غرامات جبنة مفرومة.

- ملح، فلفل. الصلصة: ويصنع من العصير الناتج من اللحم، والحمص المسلوق.

* الطريقة:

- تلف الضلوع ثم تسوى في طاسة وتدخل الفرن لتكتمل العملية.

- تخرج الضلوع بعد التسوية ويوضع عليها عيش مفروم مع الريحان، وتدخل الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.

- يؤخذ الخضار سوتيه ويملح بالملح والفلفل، ثم يرص في أسفل الطبق ويوضع عليه قطع اللحم، والبطاطس المهروسة مع البيض والجبنة وتشكل وتحمر في الفرن مع مراعاة أن يوضع في الصلصة العصير الخارج من اللحم مع حمص مسلوق.


منقول وطعام شهي.
.


توقيع : هيام1
قطرة الماء تثقب الحجر ، لا بالعنف ولكن بدوام التنقيط.


زهرة الشرق

هيام1 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-02-09, 11:58 AM   #2
 
الصورة الرمزية منار الزهور

منار الزهور
مشرفة أقسام المرأة

رقم العضوية : 5393
تاريخ التسجيل : Sep 2006
عدد المشاركات : 6,919
عدد النقاط : 113

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ منار الزهور
رد: مقبلات ترضي حواس الإبصار والتذوق


[align=center]تسلمين ويعطكي العاافيه[/align]


توقيع : منار الزهور
[align=center]مركز تحميل زهرة الشرق[/align]





زهرة الشرق
zahrah.com

منار الزهور غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-02-09, 03:10 PM   #3
 
الصورة الرمزية هيام1

هيام1
مشرفة أقسام المرأة

رقم العضوية : 7290
تاريخ التسجيل : Apr 2007
عدد المشاركات : 15,154
عدد النقاط : 197

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ هيام1
رد: مقبلات ترضي حواس الإبصار والتذوق


[align=center]الله يسلمك لنا يارب
.
.[/align]


توقيع : هيام1
قطرة الماء تثقب الحجر ، لا بالعنف ولكن بدوام التنقيط.


زهرة الشرق

هيام1 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-02-09, 11:56 AM   #4
 
الصورة الرمزية نور العاشقين

نور العاشقين
جيل الرواد

رقم العضوية : 806
تاريخ التسجيل : Mar 2003
عدد المشاركات : 11,207
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ نور العاشقين
رد: مقبلات ترضي حواس الإبصار والتذوق


[align=center][/align]


توقيع : نور العاشقين
زهــــــرة الشرق .. قبلتي القديمة والهوى الدائم
وليست بقعة بركت على صدر المدى الجاثم

زهرة الشرق
zahrah.com

نور العاشقين غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
مقبلات , الإبصار , ترضي , حواس , والتذوق

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:39 AM

Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.

زهرة الشرق   -   الحياة الزوجية   -   صور وغرائب   -   التغذية والصحة   -   ديكورات منزلية   -   العناية بالبشرة   -   أزياء نسائية   -   كمبيوتر   -   أطباق ومأكولات -   ريجيم ورشاقة -   أسرار الحياة الزوجية -   العناية بالبشرة

المواضيع والتعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات زهرة الشرق ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك

(ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)