مــــــائدة اليــوم العــشرين من شهر رمضان

[align=center]
الكوكتيل



المقادير

4 قطع موز
كاس عصير برتقال
بضع قطع من الفراولة
4 ملاعق عسل
كأسان حليب بارد
ملعقتان كبيرتان ماء ورد

طريقة التحضير

تخلط جميع المقادير في الخلاط




شوربة الجبن




المقادير

ـ كوب و ربع ماء .
ـ ملعقة صغيرة مكعب مرقة دجاج.
ـ كوب جزر مقطع.
ـ كوب بازلاء.
ـ ربع كوب بصل أخضر مقطع.
ـ ثمن ملعقة صغيرة فلفل.
ـ كوب حليب بدون دسم.
2 ملعقة طعام نشا .
ـ كوب جبنة شيدر نصف دسم.

طريقة التحضير

في قدر متوسط نخلط الماءوالمكعب و الجزر و البازلاء و البصل الأخضر والفلفل ونتركه إلى أن يغلي ثم نقلب معه الحليب و النشا و نقلب إلى أن يسمك و يغلي نطهو دقيقتين ثم نضيف الجبنة ونقلب إلى أن تذوب الجبنة.




سلطة التونة بالكريما




المقادير

متبل كريمة الثوم للسلطة من
وقليل من الفلفل الأسود
2/1 كوب مايونيز عادي أو خفيف
4/1 كوب كريمة حامضة خفيفة
4/1 كوب حليب قليل الدسم
1 ملعقة طعام خل أبيض
1 فص ثوم مفروم
4/1 ملعقة طعام ملح
4/1 ملعقة طعام فلفل أسود


السلطة

2 علبة تونة خفيف أو أبيض مصفى (195غرام) للعلبة
454 غرام بطاطس أحمر صغير مطبوخ ومقطع إلى أنصاف
227 غرام فاصولياء خضراء مطبوخة ومقطعة
3/1 كوب شرائح بصل رقيقة مع ورق الخس



الطريقة

اخلطي المايونيز والكريمة الحامضة والحليب والخل والثوم والملح والفلفل في وعاء صغير، غطيه ثم برديه. لعمل السلطة، ضعي التونة والبطاطس والفاصولياء والطماطم والبصل على صحن ملبس بورق الخس ثم صبي عليها المتبل

3 أكواب مرقة دجاج

3 كوب لبن

3 ملعقة كبيرة زبد ,أو سمن

3 ملعقة كبيرة دقيق

2/1 كيلو جرام جبنة ,مبشور

ملح و بهارات وفلفل
طريقة التحضير

1-تذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطه. يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصفر. يضاف الدقيق ويقلب.

2- تضاف المرقة و تقلب باستمرار حتى يتكاثف الخليط. يضاف اللبن ويترك ليغلي مع التقليب باستمرار.

3- تقلب المكونات في الخلاط و تضرب لمدة 30 .ثانيه. تعاد إلى الإناء وتترك حتى تغلي.

4- ترفع من النارو يضاف الجبن ويقلب بملعقة حتى يذاب الجبن. إذا لم يذاب الجبن بالكامل تعاد الشوربه على نار هادئه جدا لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار. يمكن إضافة الملح. تقدم مباشرة.


متبل البادنجان



المقادير:

* كيلو باذنجان ( ثلاث حبات حجم كبير).

* فص من الثوم.
* نصف ملعقة صغيرة من الملح.
* ربع كأس من عصير الليمون .
* ربع كأس من الطحينة .
* ثلاثة أرباع كأس من الزبادي.
* حبيبات من الرمان .
* ملعقتا طعام من زيت الزيتون.

الطريقة :

1- اعملي فتحات بواسطة شوكة على الباذنجان ثم أشويه على النار حتى يلين تماماً.

2_ قشري الباذنجان ثم ضعيه في مصفاة.
3_ دقي الثوم والملح والباذنجان في الهاون تماماً ثم ضعي هذه المقادير في وعاء.

4_ أضيفي إلى الخليط عصير الليمون والطحينة واللبن وحركي بواسطة ملعقة ثم ضعي المتبل في طبق وزينيه بحبيبات من الرمان وانثري عليه زيت الزيتون .


كباب بحريني



المقادير

كيس طحين كباب بحريني
ملعقة بيكنج باودر
ماء (على حسب حاجة العجينة)
كوب بقدونس
صرة بقل مقطعة قطع صغيرة
فلفل بارد مقطع
فلفل حار مقطع
2 ونصف ملعقة ملح
بهارات مشكلة
زيت للقلي


الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض، ماعدا الماء، جيداً ثم يضاف الماء بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تصبح العجينة متوسطة الليونة. .1
يحمى الزيت في مقلاة غزيرة، ثم نأخذ قطع صغيرة من العجينة ونضعها في المقلاة ونتركها تقلى على نار هادئة حتى يحمر من أسفل ثم تقلب كرات الكباب على الوجة الآخر حتى تنضج تماماً. .2
نعمل هذه الطريفة على العجينة كاملة حتى يتنهي المقدار. .3
بعد نضوج الكباب ترفع الكرات من الزيت وتوضع في صحن موضوع فيه ورق زبدة حتى تمتص الزيت الزائد وتقدم وبالهناء والشفاء. .4


صيادية



المقادير:

-سمكة واحدة ( يعني حوالي كيلو )
-3 اكواب زيت لللقلي
- 6 بصلات مفرومة فرما خشنا.
-ملعقتان صغيرتان من الملح.
-ملعقة طعام من الكمون الناعم
- نصف كوب دقيق مخلوط مع ملعقة صغيرة من الكمون والملح .
-ملعقة صغير من الفلف الاسود
- ملعقة صغيرة من الزعفران (العصفر)
- كوبان من الارز.
-4 اكواب من الماء
-صنوبر حسب الرغبة,


الطريقة:

- تنظف السمكة وتقسم الى قطع متوسطة.يوضع الزيت في مقلاة عميقة على النار وتغمس السمكة بخليط الدقيق والملح والكمون ثم توضع في المقلاة حتى تتحمر جيدا ومن ثم ترفع عن النار وتوضع جانبا لكي تصفى.
ناخد كوب من ازيت الذي حمر فيه السمك نضع فيه البصل ونقلبه على النار حتى يذبل
يرفع البصل عن القدر وفي قعر القدر تصف قطع السمك مكان البصل
ثم نخلط البصل مع الارز المغسل ويسكب فوق السمك
ومن ثم توضع االماء في القدر على انار ونضيف الملح والكمون العصفرو الفلف الاسود حتى يغلي جيدا ثم نسكب هذا الماء فوق خليط السمك مع الارز دون تحريك يترك قدر الارز على النار مدة نصف ساعة .
يحمر الصوبر في نصف كوب من الزيت الذ قلي فيه السمك
وبعد الانتهاء الطبخة تقلبيت القدر الذي فيه السمك مع الارز في صينية وتضعين الصنوبر المحمر على الوجه



دقوس الطماطم



المقادير 2
كيلو طماطم احمر طازج – جلجلان حب – سنوت حب – عشر فصوص من الثوم – ملح – فلفل احمر مطحون .

الطريقة :

قطعي الطماطم إلى أربعة أقسام _ اخلطي السنوت والطماطم والجلجلان والثوم في خلاط واخلطي الكمية كلها إلى أن تصبح مزيج ناعم – ضعي الخليط في قدر تيفال- أضيفي له الخل والفلفل الأحمر المطحون والملح ودعية يغلي على النار إلى أن يصبح غليظ القوام – يترك ليبرد جيدا ويعبأ في مرطبان جاف ونظيف ويستخدم للآكل بجانب الأرز ( ملاحظة لا يستخدم الماء أبدا في هذه الوصفة ) وبالهناء والشفاء



صفيحة باللحم


المقادير
للعجينة :

3 أكواب دقيق
كوب لبن زبادي ( روب )
نصف كوب زيت
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة جافة
حوالي نصف كوب ماء للعجن


للحشو :

نصف كيلو لحم مفروم ناعما
بصلتان
ربع كوب زيت
3 حبات طماطم
ربع كوب لبن زبادي ( روب )
ربع ملعقة صغيرة بهار
ربع ملعقة صغيرة قرفة
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعما
ربع كوب صنوبر مقلي
ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة كبيرة خل
ملح
فلفل


الطريقة :



تعد العجينة بوضع الخميرة مع نصف ملعقة سكر وملعقة صغيرة من الدقيق في ربع كوب ماء دافئ وتحرك قليلا وتترك حتى تنتفخ وتعلوها الرغوة .

ينخل الدقيق والملح في إناء العجن وتصنع حفرة في الوسط ثم يضاف خليط الخميرة والزبادي إلى الدقيق ويصب الخليط وسط الحفرة المعدة .

يمزج الخليط بأطراف الأصابع مع مراعاة إضافة الزيت تدريجيا حتى ينتهي الزيت .

يستمر العجن جيدا حتى تتماسك العجينة لمدة عشر دقائق مع إضافة قليل من الماء الدافئ ، على أن تكون العجينة متوسطة الليونة ، فتغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .

تحضر الحشوة بأن تقشر حبات الطماطم وتزال منها البذور وتفرم ناعما .

يحمر البصل حتى يصفر لونه ويضاف إليه اللحم المفروم ويحمر مع التحريك قليلا وتضاف إليها البهار والملح وتترك على نار هادئة مدة خمس دقائق .

يخلط كل من الزبادي والطحينة والخل والطماطم والبقدونس ويضاف الخليط إلى اللحم المفروم بعد رفعه عن النار ويترك ليبرد .

تقطع العجينة بعد عجنها قليلا إلى كرات صغيرة ، وتترك مغطاة بفوطة .

تفرش كل قطعة باليد في صينية مدهونة حتى تصبح على شكل دائرة بحيث تكون أطرافها مرتفعة قليلا .

يوزع خليط اللحم فوق الأقراص ويرش عليها الصنوبر المقلي ، وتوضع في فرن حار لمدة 15 -20 دقيقة

تقدم ساخنة أو باردة مع سلطة الروب بالخيار .


فطائر جبن وزعتر



المقادير..

-جيلتين طحين..
-فنجان سكر
-رشة ملح
-4ملاعق اكل حليب
-ماء دافئ للعجن
-ملعقه صغير خميره
-فنجان زيت..

الحشوه..

-جبن كيري..
-زعتر ونخلطه معاه زيتون على حسب كمية الزعتر..

الطريقه..

تخلط جميع المقادير..وتترك في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعتين..ثم تفرد وتحشى بالجين..والزعتر..

وبصراحه الفطاير لذيذه..وطعمها يجنن..



سبرنج رولز الجبن



المقادير:

- رقائق عجين السبرينغ رولز
- جبنة كيري
- 1بصل مقطع شرائح
- نعناع-
- جزر مبشور
-ملعقة طعام من الصويا صوص
- قليل من الملح

الطريقة:

نخلط الجبن و الملفوف والجزر والنعناع المبشور والصويا وقلبيه قليلاً حتى يُخلط بصورة جيدة
نضيف البصل للخليط ( يمكن الاستغناء عنه ) ..
نضع ملعقة طعام من الحشوة على العجين (نبدأ من زاوية مربعة الرقائق ) تطوى الزاوية فوق الحشوة ثم تطوى بقية الزوايا وتلف ويتم مسحها بقليل من ( طحين + ماء ) حتى تلتصق ولاتفك اثناء القلي ..

[/align]

[align=center]

تابع الأطبــاق ..

كيكة بالشعيرية الباكستانية



المكونات والمقادير

ضعي في الخلاط الآتي : ( 3 بيضات ، 3 فناجين قهوة سكر ، ثلث كأس زيت ، 6 حبات جبن كيري أ و مثلث ) ومن ثم ضعيه في زبدية وضعي علية نصف كأس دقيق وفي الآخير ضعي عليه نصف ملعقة بكنج بودر
ثلث كأس زيت ’6 حبات جبن كيري أ و مثلث )ومن ثم ضعيه في زبدية وضعي علية نصف كأس دقيق وفي الآخير ضعي عليه نصف ملعقة بكنج بودر.

ومن ثم أحضري صينية البايركس الكبيرة وأدهنيها بالزيت وصبي خليط الكيك وقبل ماتدخليه الفرن أحضري كيس الشعيرية الباكستانية وكسريها مرة ومن ثم انشريها على وجه الخليط طبعاً دون أن تحمسيها ( لاتنيسين كل هذا قبل ما تدخليها الفرن )
ومن ثم ضعيها في الفرن واخبزيها من تحت ومن ثم من فوق ( مثل الكيكة) ومن ثم أخرجيها وصبي عليهامباشرة علبة حليب مركز كبيرة ودعيها تبرد ومن ثم قطعيها وقدميها ..وبالهناء والعافية




حلى الكاسات




كل المقادير اخلطيها بخلاط الكاس (خلاط الطماط)..

1 علبة بسكوت أولكر مطحون العلبه الكبيره (175 غرام)
1 كأس ماء
1ظرف دريم ويب
1 ظرف كريمه (اللي هو كريم كراميل)
1فنجال قهوه حليب بودره
3ملاعق كبيره شوكولاته نوتيلا (لاتملينها)
1ملعقه صغيره نسكافه
شوي قرفه

الطريقة

اخلطيهم زين واذا خلطتيهم سكري الخلاط
بعدين جيبي كيك سويسرول امريكانا الصغير بالشوكولاته وقطعي كل كيكة ثلاث قطع بعدين جيبي الكاسات الصغيره.. وبكل كاس صغير حطي قطعة كيكه (انا عشان كاساتي كبار شوي حطيت قطعه ونص ولا المفروض قطعه وحده بس لانها على حجم الكاسات الصغيره بالضبط)بعدين صبي الخليط فوق الكيك وبعدها تجي سعة الصدر (التــــــــــزين) انتي وسعة صدرك......
حسب الموجود يافليك ياجلكسي مبشور يابودرة كاكاو يابسكويت اوريو او الحلويات اللي على شكل حجر وفوقها تحطين نعناع ..... انا بالصوره اول شي حطيت اصابع البسكويت بعدين طحنت بسكوت اوريو وحطيته على الوجه وفوقه حطيت شوي فليك
واذا زينتيه وخلصتي حطيه بالثلاجه لين وقت التقديم[/align]

احلا شي الكوكتيل والفطائر والصفيحة

جوعتيني يا نووووور

شكلهم كتير طيبين

يسلمو ايديكي

مرحبا لما

بالعافية عزيزتي

تسلمين يانور
يعطكي العااااااااافيه

سفره دايمه

هنا وعافية عزيزتي منار

بالعافية