|
مطبخ زهرة الشرق أطباق شرقية - مأكولات عربية - مأكولات غريبة - وصفات - معجنات - فطائر - حلويات شرقية - شوربات - سلطات - مقبلات - عصائر |
|
أدوات الموضوع |
28-09-07, 02:00 PM | #1 | ||
جيل الرواد
رقم العضوية : 806
تاريخ التسجيل : Mar 2003
عدد المشاركات : 11,207
عدد النقاط : 10
|
مائدة اليـــوم الســابع عشر من شهر رمضان
[align=center]
الأرز البخاري باللحم المقـادير: 3 ملاعق كبيرة من السمن كيلو واحد من قطع لحم الغنم مع العظم 450 غرام أو 3 بصلات متوسّطة الحجم مفرومة 8 أكواب أو 2000 مل من الماء مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي 4/3 ملعقة صغيرة من كلّ من التوابل التالية: الفلفل الأسود، والكمون ومسحوق الهال عصير 3 حبّات من الطماطم المتوسّطة الحجم 2/1 2 كوب أو 500 غرام من الأرز المغسول والمصفّى 150 غرام أو جزرتان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح رفيعة طويلة ومسلوقتان كوب واحد أو 150 غرام من المكسّرات المشكّلة المقليّة طريقة التحضير: يُحمّى السمن في قدر كبيرة ثم تُضاف إليه قطع لحم الغنم وتُطهى حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المفروم ويُحرّك مع اللحم من حين لآخر حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي وكافة التوابل وعصير الطماطم. يُغطى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 2/1 1 ساعة أو حتّى ينضج اللحم. عندما ينضج اللحم، يُضاف الأرز إلى مرقة اللحم التي يجب أن تبلغ كميتها حوالي 4 أكواب أو 1000 مل، ثم تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة 25 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز. للتقديم: يُسكب الأرز في طبق تقديم كبير وتوضع قطع اللحم فوقه ثم توضع شرائح الجزر المسلوق فوق اللحم ويُزيّن الوجه بالمكسّرات المقليّة سلة الرولات المشكله هذه النوع من الفطاير ممكن مضاعفة الكمية وعملها ثم وضعها في الفريزة وعند الحاجة تخرجها من الفريزر وتترك الى ان تلين ثم يوضع عليها البيض وتخبز المقادير :: 4 أكواب دقيق ابيض 2 ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة كبيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة 50 جرام ( 4/1 كوب ) زبدة أو مارجرين كوب حليب دافيء بيضة للوجه : صفار بيضة ملعقة كبيرة ماء سمسم – حب السوده الطريقة :: ننخل الدقيق والملح في طاسة كبيرة ونضيف السكر والخميرة نضيف الزبدة وانفركها مع الدقيق نعمل حفرة في الوسط نضيف البيض والحليب ونعجنها الى ان تصبح لدينا عجينه نعجنها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينة ملساء نضعها في زبدية مدهوتة بالزيت وتغطى بالبلاستيك وتترك لتتخمر لمدة ساعة الى ان تتضاعف نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وانضغط عليها ونعجنها لمدة دقيقتن نقسم العجينة الى 12 قطعة متساوية نعمل منها الظفائر او دوائر او عقدة وحسب رغبتكم نضع الاشكال على صينية مدهونة متباعدة وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها نخلط صفار البيض مع الماء ثم بالفرشاة نضعه فوق الرولات ونرش عليها السمسم أو الحبه السوده نضعها في الفرن الحار لمدة 15-18 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون وتقدم وبالهناء والعافيه السمبوسة ا لهندية المقادير : 2 ملعقة طعام زيت . بصلة صغيرة مفرومة . 1 – 2 فص ثوم مهروس . 1 ملعقة شاي كمون . 1 ملعقة شاي فلفل أحمر حار خشن . 1 ملعقة طعام بودرة كاري . 1 كوب عدس . بطاطس كبيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة . 1 كوب بازلاء . 1 كوب ماء . 1 ملعقة طعام دقيق . ¼ كوب ماء اضافي . مقادير العجينة : 2 ½ كوب دقيق جميع الاستعمالات . ½ ملعقة شاي ملح . ½ ملعقة شاي بيكنج باودر . 2 ملعقة طعام زيت . ½ كوب ماء . الطريقة : 1- في مقلاة على نار متوسطة أضيفي الزيت والبصل والثوم وبودرة الكاري والكمون والفلفل الأحمر وقلبيه لمدة دقيقة . 2- أضيفي العدس وقلبيه لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي البطاطس والبازلاء وكوب من الماء واتركي الخليط حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة ، ثم غطي المقلاه وارتكي الخليط لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج البطاطس . 3- أذيبي الدقيق في ربع كوب من الماء وأضيفيه الى البطاطس وقلبي الخليط حتى يتكثف ويغلظ . 4- لعمل العجينة : أنخلي الدقيق مع الملح والبايكنج باودر في اناء عميق ، ثم اعملي حفرة في وسطه واسكبي بها الزيت ، ثم أضيفي الماء تدريجيا ، واعجنيه جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة . ثم كوري العجينة الى 16 كرة ورققي كل كرة على شكل دائرة ، ثم اقطعي الدائرة الى نصفين وشكلي العجينة على شكل قمع مع لصق الجواني بالماء قليلا . 5- املأي القمع بالحشوة ثم أغلقي الجهة المفتوحة العليا بالماء أيضا ، اتبعي نفس الطريقة لباقي العجينة . سلطة عربية المقادير: 2 حبة بندورة 2 حبة خيار 2 حبة فليفلة 2 حبة مخلل بصلة القليل من البقدونس 3ملعقة طحينة 1 حبة ليمون معصور ملح الطريقة: - افرمي الخضار و المخلل و امزجيهم سوياً . - امزجي الملح و الليمون و الطحينة و تبلي بها السلطة و قدميها . شوربة الكريما بالدجاج المقادير : ربع كوب كريمه KDD او اي نوع قشطة الخفق او علبة قشطه إذا ما فيه كريما كوبين مرق دجاج + من نصف الي كوب ماء عند الحاجه نص اصبع زبده 4ملاعق كبيره دقيق دجاج مسلوق ومقطع شرايح * مكعب ونص ماجي خضار * نص كوب ذرة مهروس * نص كوب فطر مفروم ملاحظه: * مواد يمكن الاستغناء عنها في الطبق الطريقـــــه : نسيح الزبده على النار ونضيف لها الدقيق ونبدي نحرك حتى تمتزج تماما مع الدقيق مثل الصوره وبعدين نضيف لها مرق الدجاج ونظل نحرك لان رح تسخن و لا تتكتل يفضل استخدام السلك (الخفاقة اليدويه ) حتى ما تكتل بعد اضافة ماء الدجاج رح تكون سميكه وغليظه نخففها بماء حسب الرغبة * نضيف الذره لها ونحركها * نضيف الفطر ايضا وبعدين نضيف قطع الدجاج لها ونتركها تغلي على نار خفيفه 10 دقايق واخر شي قبل تقديمها او سكبها نضيف علبة القشطة او الكريما حتى ما تسخن وقدموها باي طريقه تعجبكم شراب قمر الدين المقادير: 3 شرائح قمر الدين 7 كوب ماء ساخن نصف كوب سكر ربع كوب ماء زهر حبوب صنوبر للتزيين. طريقة الاعداد: اغسلي قمر الدين بالماء الساخن مرتين بعد تقطيعه قطع صغيرة. ضعي قطع قمر الدين في اناء زجاجي وصبي عليه الماء الساخن واتركيه لليلة كاملة. صفي قمر الدين بعد أن يذوب بمصفاة ناعمة وأضيفي له السكر وماء الزهر. يوضع قمر الدين في البراد ليبرد، وتنقع حبوب الصنوبر في الماء مدة نصف ساعة قبل أن تنثر على أكواب قمر الدين. اللقيمات المقادير: 1كوب دقيق واحد ونصف ملعقه كبيره حليب باودر ملعقه كبيره كاسترد او نشأ( الكسترد يعطيها لون رائع) 1 ملعقه صغيره سكر اقل من الملعقه الكبيره بشوي(خميره فورية) ذرة ملح 1كاس ماء دافئ الطريقة: اخلطيها مع بعض واعجنيها لمدة 5-10 دقائق تترك لتخمر لمدة ساعة تقريباً تقلينها في زيت غزير وحار وعلى نار هادئه مع التقليب المستمر تغطس في الشيرة أو تستبدل الشيرة بالعسل أو دبس التمر الشيرة بالهيل والزعفران ** المقادير: اربع كاسات سكر كاسين ماء ملعقة طعام هال ملعقة طعام زعفران ملعقتي طعام ماء ورد الطريقة: توضع المقادير مع بعضها البعض وتترك لتغلي وتكون جاهزه خلال عشر دقائق ترش بها اللقيمات او توضع جانبا في اناء خاص لمن يريد الاستزاده .. حلى البسكويت نضع ملعقتين من الزبدة على النار إلى أن تسيح ثم نضيف إليها ملعقتين من الطحين ونستمر في التقليب حتى يصفر اللون قليلا نزيله عن النار ثم نضيف إليه المقادير التالية 1 كوب حليب 3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة 4 ملاعق كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة فانيلا نستمر في التقليب حتى ينعم المزيج نعيده على النار الهادئه جدا ونستمر في التقليب حتى يتكثف ويغلظ قوامه نزيله عن النار ونقلبه بالملعقه حتى يبرد نكرر العملية السابقة طبقة بسكويت ثم طبقة من الشوكليت خمس طبقات أو ستة بحسب رغبتك بعد ما تنتهي من كل طبقات البسكويت صبي باقي المقدار من الشوكليت على الطبقات السابقة بحيث تغطي صلصة الشوكليت كل الجوانب من جميع الاتجاهات زينيها بالمكسرات المبشورة ( فستق أو جوز الهند ) بحسب الرغبة أو بالشوكلاةالمبشور كيكة الجزر مقادير العجينة: 2 كوب طحين بالخميرة 2 كوب جزر مبشور 1 كوب زيت 1 كوب سكر 2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر 1 ملعقة صغيرة دارسين 4 بيضات جوز حسب الرغبة مقادير التوفي للتغطية: 1 قشطة كي دي دي 1/2 كوب سكر 1 ملعقة زبدة الطريقة : 1- نخلط السكر مع البيض بالخفاقة ثم يضاف الدارسين 2- يخلط الطحين مع الملح والبيكنغ باودر في زبدية ثم يضاف بالتدريج على السكر ، ويخلط بالخلاط ثم يضاف الزيت والجزر 3- تنثر حبات الجوز على الخليط وتسكب في قالب مدهون ، وتدخل الفرن بدرجو حرارة 160 درجة. 4- أثناء الخبز يتم تجهيز التوفي حيث يتم تحمير السكر أولا ثم الزبد وتضاف ملعقة صغيرة من القشطة حتى لا يتكتل ثم يضاف الباقي ويخلط حتى تتجانس تماما 5- يرش التوفي على الكيكة وتزين بالجوز المجروش [/align]
توقيع : نور العاشقين
زهــــــرة الشرق .. قبلتي القديمة والهوى الدائموليست بقعة بركت على صدر المدى الجاثم زهرة الشرق zahrah.com |
||
28-09-07, 02:07 PM | #2 | ||
مشرفة أقسام المرأة
رقم العضوية : 6471
تاريخ التسجيل : Feb 2007
عدد المشاركات : 6,248
عدد النقاط : 203
|
رد: مائدة اليـــوم الســابع عشر من شهر رمضان
تسلم الايادي حبيبتي نووووور
يا بخت أهل بيتك فيكي طباخه ماهره |
||
28-09-07, 06:16 PM | #3 | ||
مشرفة أقسام المرأة
رقم العضوية : 5393
تاريخ التسجيل : Sep 2006
عدد المشاركات : 6,919
عدد النقاط : 113
|
رد: مائدة اليـــوم الســابع عشر من شهر رمضان
مشااااااااااااء الله
دائما سفرتك في منتهى الروعه تسلم ايدييكي ياااااارب |
||
28-09-07, 07:22 PM | #4 | ||
جيل الرواد
رقم العضوية : 806
تاريخ التسجيل : Mar 2003
عدد المشاركات : 11,207
عدد النقاط : 10
|
رد: مائدة اليـــوم الســابع عشر من شهر رمضان
[align=center]
الله يسلمك اموووول شكرا لذوقك الحلو الله يحفظك [/align] |
||
28-09-07, 07:24 PM | #5 | ||
جيل الرواد
رقم العضوية : 806
تاريخ التسجيل : Mar 2003
عدد المشاركات : 11,207
عدد النقاط : 10
|
رد: مائدة اليـــوم الســابع عشر من شهر رمضان
[align=center]
مرحبا بك منااااااااار شكرا لذوقك عزيزتي [/align] |
||
29-09-07, 07:26 AM | #6 | ||
يا هلا نورت المنتدى
رقم العضوية : 9108
تاريخ التسجيل : Sep 2007
عدد المشاركات : 2
عدد النقاط : 10
|
رد: مائدة اليـــوم الســابع عشر من شهر رمضان
يعطيش العافيه اختي
|
||
29-09-07, 10:35 AM | #7 | ||
جيل الرواد
رقم العضوية : 806
تاريخ التسجيل : Mar 2003
عدد المشاركات : 11,207
عدد النقاط : 10
|
رد: مائدة اليـــوم الســابع عشر من شهر رمضان
توقيع : نور العاشقين
زهــــــرة الشرق .. قبلتي القديمة والهوى الدائموليست بقعة بركت على صدر المدى الجاثم زهرة الشرق zahrah.com |
||
29-09-07, 11:50 PM | #8 | ||
العضوية البرونزية
رقم العضوية : 8970
تاريخ التسجيل : Sep 2007
عدد المشاركات : 537
عدد النقاط : 40
|
رد: مائدة اليـــوم الســابع عشر من شهر رمضان
ماشاء الله
روووعة أختي نور تسلم الايادي على السفرة العامرة الله يعطيكي ألف عافية
توقيع : Bedoor
|
||
03-10-07, 10:57 PM | #9 | ||
جيل الرواد
رقم العضوية : 806
تاريخ التسجيل : Mar 2003
عدد المشاركات : 11,207
عدد النقاط : 10
|
رد: مائدة اليـــوم الســابع عشر من شهر رمضان
هنا وعافية عزيزتي بدور بالعافية |
||
أدوات الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
85 فيديو للشيخ علي جابر رحمه الله من تراويح الحرم المكي | البطل النادر | نفحات إيمانية | 4 | 01-06-13 12:02 AM |
محاضرة شاملة عن رمضان وفي اخرها امساكية رمضان | عادل الاسد | نفحات إيمانية | 3 | 30-08-09 10:12 AM |
وقفات للنساء في رمضان | Amal2000 | نفحات إيمانية | 7 | 04-09-07 07:16 PM |
عشرة وسائل لا استقبال شهر رمضان | المنادي | واحة الزهـرة | 5 | 01-12-02 01:24 PM |
ماذا اعددت لرمضان | المنادي | نفحات إيمانية | 11 | 25-11-02 12:41 PM |
زهرة الشرق - الحياة الزوجية - صور وغرائب - التغذية والصحة - ديكورات منزلية - العناية بالبشرة - أزياء نسائية - كمبيوتر - أطباق ومأكولات - ريجيم ورشاقة - أسرار الحياة الزوجية - العناية بالبشرة
المواضيع والتعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات زهرة الشرق ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك
(ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)