الشوكولاته من حلوى للعيد إلى مصدر لمضادات الأكسدة

[ALIGN=CENTER]الشوكولاته من حلوى للعيد إلى مصدر لمضادات الأكسدة

د. خالد علي المدني لـ: الكاكاو يقلل من خطورة أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة القلبية


جدة: د. عبد الحفيظ خوجة


انتشر في هذه الأيام، تناول الشوكولاته بمختلف أشكالها على نطاق واسع في سائر أنحاء العالم، وعلى الرغم من أن معظم الناس على اختلاف ثقافاتهم، يقدرون قيمتها باعتبار أنها مادة شهية المذاق، إلا أن الشوكولاته توفر مواد غذائية ضرورية للنظام الغذائي منها المغنيسيوم والنحاس والحديد ـ وتتوفر أيضاً أدلة متزايدة تفيد بأن الكاكاو كغيره من الأطعمة التي يشكل النبات مكونها الأساسي، لها العديد من الخواص المفيدة لصحة الإنسان. ويؤكد صحة هذه الاعتقادات التي سادت الحضارات القديمة في أواسط وجنوب القارة الأمريكية التي كانت تعتبر الكاكاو طعاماً ذا قيمة ومكانة عالية لما له من خواص جنسية وعلاجية وغيرها.
الدكتور خالد بن علي المدني استشاري التغذية بوزارة الصحة السعودية ونائب رئيس الجمعية السعودية للغذاء والتغذية يقول: يسود الآن اعتقاد بأن أمراض القلب تحدث نتيجة مجموعة آليات تؤثر على وظيفة الأوعية الدموية، ويعتبر تصلب الشرايين، كذلك التجلط، عمليتين مرضيتين أساسيتين يمكن أن يُعزى لهما أسباب أمراض القلب، حيث تتراكم في المراحل المبكرة من التصلب الشرياني الخلايا الرغوية الناتجة من اندماج بقايا خلايا الدم البيضاء مع الشحوم البروتينية منخفضة الكثافة المتأكسدة على الجدار الداخلي للخلايا المبطنة للشرايين. ويذكر د. المدني أن معظم الكوليسترول في الخلايا الرغوية، يأتي من الشحوم البروتينية المنخفضة الكثافة (الكوليسترول السيئ)، في حين أن الشحوم البروتينية عالية الكثافة (الكوليسترول الجيد) لها تأثير واق. وهناك أيضا عوامل أخرى تساهم في تفاقم الأضرار الصحية من تراكم البقايا على جدار الشرايين مثل الإصابة بالالتهابات، وتعطل وظيفة المناعة، وضغط الدم العالي، والتجمع المفرط للصفائح الدموية، كل هذه العوامل تؤدي في النهاية إلى ضيق أو انسداد الأوعية الدموية المصابة مثل شرايين القلب.

وتفيد دراسات الأوبئة على اختلاف أشكالها بأن تناول الشاي والأطعمة الغنية بالفلافونويدات باستمرار قد يكون له علاقة بانخفاض نسب الوفاة بسبب أمراض القلب، كما تفيد الدراسات التي أجريت أخيرا، أن الفلافونويدات الموجودة في الكاكاو والشوكولاته، باستطاعتها التأثير على مختلف نواحي العمليات التي تسبب الأمراض القلبية. واستنادا إلى ذلك، فقد أفادت البيانات السريرية، أن تناول الشوكولاته باستمرار لا يسبّب زيادة في معدلات تركيز الشحوم البروتينية منخفضة الكثافة في بلازما الدم، لذا يمكن القول إن الشوكولاته التي تحتوي على معدلات معينة من الفلافونويدات قد تساهم في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية، وليس العكس، كما كان شائعاً. ويأتي تأثير الفلافونويدات التي تعمل على وقاية القلب من الأمراض نتيجة قدرتها على منع تأكسد الكوليسترول السيئ، وتؤدي الفلافونويدات وظيفتها كعوامل مضادة للأكسدة، وذلك من خلال مجموعة آليات مختلفة. ومن بين هذه الآليات التي تعمل على القضاء على الجذور الحرة: احتجاز المعادن غير المستقرة، ومنع إنزيمات الأكسدة مثل إنزيم اليبوكسجينيز. ويذكر أن جزيئات البروسيانيدين لها فاعلية قوية في التخلص من الجذور الحرة.

وقد أجريت دراسات مختبرية باستعمال جزيئات من البروسيانيدين على جزيئات شحمية مصنعة، وعلى جزيئات الشحوم البروتينية منخفضة الكثافة المستخرجة من البلازما، حيث أظهرت تباينا ضد الأكسدة وفق نموذج التأكسد المستخدم. لذا فقد أمكن تقليل تأكسد جزيئات الجسيم الشحمي في حالة المذيب المائي باستخدام الجزيئات الأحادية، والثنائية، والثلاثية للبروسيانيدين. غير أن تقليل هذه الأكسدة بلغ أقصاه بالنسبة للبروسيانيدين ذات الأوزان الجزيئية العالية في حالة المذيب الدهني. وتفيد العديد من الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالفلافونويدات بشكل منتظم، مثل الشوكولاته، من شأنه أن يرفع من قدرة بلازما الدم على مقاومة التأكسد. ومن الجائز أن تساهم الفلافونويدات التي تحتوي عليها المواد الغذائية في توفير عناصر أخرى مهمة تقاوم التأكسد مثل فيتامين سي C، وألفا ـ توكوفيرول، والكاروتين. وبالإضافة إلى أن الشوكولاته تخفض من عملية الأكسدة، فإنها قد تعمل على التخفيض من سرعة تخثر الدم مثل الأسبرين، مما يعمل على تخفيض خطورة أمراض القلب والسكتة القلبية.

ومن المعروف أن زيادة نشاط تجمع الصفائح الدموية، ترتبط بالتجلط، وقد تلعب دوراً في تطور وتفاقم تصلب الشرايين. وقد دللت الأبحاث على ازدياد وقت تجلط الدم من ساعتين إلى ست ساعات بعد تناول مشروب الكاكاو الغني بالفلافونويدات، مقارنة بتناول الماء، كما اتضح أيضا بطء نشاط الصفائح الدموية في دم الإنسان السليم. الوفرة الحيوية.

بالرغم من أن الكثير من الدراسات الميدانية أكدت الفوائد الصحية لكل من الفلافونويدات الموجودة في الكاكاو والشوكولاته.

غير أن نشاط هذه الجزيئات وأهميتها الحيوية، يعتمد على مدى قدرة الجسم على امتصاصها وتوزيعها وهضمها، وقد أثبتت العديد من الدراسات قدرة الجسم على امتصاص الجزيء ايبكاتيكين الأحادي عقب تناول الشوكولاته والكاكاو، مما يؤدي إلى زيادة القدرة الإجمالية لبلازما الدم لمقاومة الأكسدة. وهذا يوضح الأهمية الفيزيولوجية لمستويات بلازما الدم التي تحققت بعد تناول الكاكاو والشوكولاته، كذلك نتائج التمثيل الغذائي لهذه الجزيئات (عديدة الفينولات)، سواء من الأنسجة أو من الجدار الداخلي للأمعاء، يثبت مدى مقاومتها للأكسدة. ولا توجد معلومات بشأن قدرة الجسم على امتصاص الجزيئات ذات الأوزان الكبيرة، التي قد تختلف في نشاطها عن الجزيئات ذات الأوزان الصغيرة.

ومع ذلك أثبتت إحدى الدراسات أن جزيئات البروسيانيدين ذات الأوزان الكبيرة (الثلاثية إلى السداسية)، يتم تحويلها في البيئة الحامضية للمعدة الى مزيج من مادة الإيبكاتيكين الأحادي والثنائي، وبذلك تتعزز إمكانية امتصاصها في الأمعاء الدقيقة.

واستناداً إلى ذلك، فإن هناك حاجة إلى مزيد من المعلومات لتحسين إدراكنا للفوائد الصحية للجزيئات ذات الأوزان الكبيرة مقارنة بالجزيئات ذات الأوزان الصغيرة. الاستنتاج مما سبق يتضح أهمية تناول الكاكاو والشوكولاته بصفتهما مصدرين لعديدة الفينولات المضادة للأكسدة، وتؤكد البيانات فوائدهما المتوقعة للأوعية الدموية والقلبية، ولا بد من الإشارة هنا إلى أن الأبحاث المتعلقة بالعناصر المقاومة للأكسدة، خصوصا عديدة الفينولات المتوفرة من الكاكاو، ما زالت في مراحلها الأولية، لكن حصيلة مجموع الأدلة تبشر بنتائج واعدة. ويجب علينا ألاّ ننظر إلى الشوكولاته من جهة سلبية، وأن لها تأثيرات ضارة بالصحة، بل على العكس، فهي مصدر مهم من مصادر الطاقة وتحتوي على عناصر غذائية مهمة، ولها فوائد صحية كثيرة عند تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن وصحي.[/ALIGN]

العزيزه سما

شكرا لك هذه المعلومات

عن الشكولاته

مراحب سما

اعشق الشكولاته بكل انواعها

شكرا لهذا الكم من المعلومات اقيمة

ودمتي بخير

الاخت سما

جميل ماطرحتي من كم وافر

من المعلومات عن الشوكلاته

وفوائدها فلك الشكر وتقبلي تحيتي

غاليتى سما

مشكورة على هذه الاطروحه المفيدة

ودمتى

شكرا لكم على المرور والمتابعه

مفيش حد مش بيحب الشيكولا

أن تناول الشوكولاته باستمرار لا يسبّب زيادة في معدلات تركيز الشحوم البروتينية منخفضة الكثافة في بلازما الدم، لذا يمكن القول إن الشوكولاته التي تحتوي على معدلات معينة من الفلافونويدات قد تساهم في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية، وليس العكس، كما كان شائعاً.


شكرا سما الغالية

تحيات.........تقي

الاخت سما


معلومات جدا قيمة فتقبلي فائق .