العودة   منتديات زهرة الشرق > { حواء الزهرة - للنساء فقط } > مطبخ زهرة الشرق

مطبخ زهرة الشرق أطباق شرقية - مأكولات عربية - مأكولات غريبة - وصفات - معجنات - فطائر - حلويات شرقية - شوربات - سلطات - مقبلات - عصائر

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 10-09-05, 02:29 AM   #1
 
الصورة الرمزية أم متعـMـب

أم متعـMـب
مراقبة الأقسام الأسرية

رقم العضوية : 555
تاريخ التسجيل : Dec 2002
عدد المشاركات : 17,938
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ أم متعـMـب
..::.. سفرة زهـرة الشرق ..::..


..::.. أعضاء زهـرة الشرق المبدعين والمبدعات ..::..


تفضلوا معنا في إثراء سفرة زهـرة الشرق بألذ المأكولات المتنوعة

أتمنى من الأعضاء المساهمة معنا

فهذه السفرة ستكون متنوعة من كل بلد
فالعضو الذي من مصر يشارك بطبق من مصر والذي من الكويت بطبق من الكويت وهكذااا
حتى يكون بينا عيش وملح ولنتعرف على مدى الكرم الذي يتمتع به جميع أعضاء زهرة الشرق
فترة المشاركة في هذه السفرة أسبوعا
نتمنى سرعة المشاركة
حتى نتفضل بالأكل سويا


وسأبدأ بالمشاركة بأطباقي السعودية

مع التحية : أم متعـmـب


توقيع : أم متعـMـب
زهرة الشرق .. أكبر تجمع عائلي

التعديل الأخير تم بواسطة zahrah ; 03-01-22 الساعة 01:04 PM
أم متعـMـب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-09-05, 02:31 AM   #2
 
الصورة الرمزية أم متعـMـب

أم متعـMـب
مراقبة الأقسام الأسرية

رقم العضوية : 555
تاريخ التسجيل : Dec 2002
عدد المشاركات : 17,938
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ أم متعـMـب

..::.. مكبوس الدجاج ..::..

المقادير
دجاجة متوسطة الحجم
كوبان من الرز المغسول والمصفى
أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
ملعقتي طعام كسبرة خضراء
ملعقتي طعام زيت من نوع جيد
ملعقة طعام سمن بلدي حسب الرغبة
ثوم حسب الرغبة
ملح
ملعقة شاي بهارات -

للتزيين

صنوبر ولوز وزبيب

الطريقة
يحمر البصل مع الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي
تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل والثوم
يضاف الطماطم والكسبرة والبهارات والملح وأربع أكواب من الماء المغلي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
يستخرج الدجاج بعد النضج ويوضع في صينية ويحمر في الفرن
يوضع الرز في ماء الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما
يغرف الرز في الوعاء المعد للتقديم ويدهن بالسمن البلدي
يزين بالصنوبر والزبيب واللوز
يوضع الدجاج المحمر فوق الرز



..::.. القرصــــا ن ..::..

المقادير:
1 كيلو لحم بعظمة
1 كيلو خضار مشكل يحتوي على يطاطس – كوسه – جزر - قرع أصغر فقع طازج " فطر "
باذنجانة واحدة سوداء – 4 حبات لومي " ليمون أسود " – فاصوليا خضراء ربع كيلو .
1 بصلة متوسطة
نصف كأس سمن
نصف كيلو طماطم حمراء – صلصة حسب الرغبة –
4 حبات هيل – نصف ملعقة فلفل أسود – نصف ملعقة كمون
2 حبتا قرصان جاهزه

الطريقة .
يقطع اللحم – ويغسل ويصفى – يقشر البصل ويغسل ويقطع ناعماً
يقدح السمن ويقلى البصل حتى يصفر لونه
يوضع عليه اللحم ويحرك 7 دقائق تقريباً ويوضع معه اللومي ( الليمون الأسود )
اعصري الطماطم وأضيفيها إلى اللحم مع وضع البهارات
والهيل قلبي حتى تنضج الطماطم ويحمر لونها .
اغمري اللحم بالماء واتركيه حتى ينضج .
تنظف الفاصوليا وتسلق أولاً .
ينظف الخضار وتقطع .
بعد أن ينضج اللحم يملح ويوضع عليه الخضار والفصوليا المسلوقة .
بعد أن ينضج الخضار يجب أن يكون فيه المزيد من المرق
نحضر صحن التقديم ويفضل يكون عميق واسع .
كسري القرصان تكسيراً متوسطاً .
يصب قليل من المرق عليه – تضاف اللحمة والخضار والمتبقى من المرق
يغطى عدة دقائق ثم يحمر بصلة مع ملعقتين سمن وتوضع على وجه القرصان




..::.. شوربة الذرة مع الدجاج ..::..

المقادير:-
* علبة ذرة حلوة .
* مكعبات صدر الدجاج .
* بصلة صغيرة مفرومة .
* مكعب ماجي .
* فلفل بارد مقطع الى مكعبات .
*ملعقتي طعام طحين وثلاث ملاعق شوفان .
* لتر حليب خالي من السكر .
*القليل من الملح والفلفل الاسود

الطريقة:-
يحمس البصل المفروم في الزيت الساخن قليلا حتى يذبل ثم نضع مكعبات الدجاج عليه ونقلب قليلا ونضع مكعبات الفلفل البارد ونستمر في التقليب ثم نضع الذرة ونقلب.




..::.. سلطة المعكرونة ..::..

المقادير
كوب من المعكرونة صغيرة الحجم ( أي شكل )
حبة بندورة متوسطة الحجم
نصف حبة فليفلة خضرة متوسطة الحجم
ملعقة طعام شرائح زيتون أسود
ملعقتين طعام زيت زيتون
ملح

الطريقة
نسلق كوب المعكرونة في الماء المغلي مع قليل من الملح إلى أن تنضج ثم نصفيها من الماء
ونغسلها بالماء البارد ونتركها جانباً
نقطع حبة البندورة إلى نصفين ومن ثم إلى جوانح رفيعة
ونقطع الفليفلة إلى شرائح
ونضعهم في طبق مع الزيتون والزيت والملح




..::.. معكرونة بالباشميل ..::..

المقادير
نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم
نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ملح
ملعقتي طعام زيت
عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء
عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء

طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء
يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه
يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود

طريقة عمل حشوة اللحم المفروم
يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 30 دقيقة

الطريقة عمل المعكرونة
تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى
تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة
يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة
تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية
تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق
يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي
تقريبا 45 دقيقه



..::.. كرات الكفتة بصلصة الطماطم ..::..

المقادير
نصف كيلو كفتة
4 حبات بصل متوسطة الحجم
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
بكيت من معجون طماطم السعودية
مكعب ماجي
لتر ماء مغلي
ملعقة شاي بهار حلو ( أو رشة صغيرة من كل من قرفة ، جوزة الطيب ، فلفل أسود )
ملح
كوب زيت للقلي

الطريقة
نقوم بتقشير البصل وغسله جيداً ثم تقطيعه إلى جوانح كما في الصورة
ثم نعمل على غسل حبات البطاطس جيداً ونقشرها ثم نقطعها إلى نصفين بالطول ثم نقطعها مرة أخرى بالعرض إلى عدة قطع كما في الصورة
ثم سنضع الزيت في مقلاة على النار ونسخنه جيداً ونضع فيه جوانح البصل إلى أن يشقر لونها فنرفعها ونضعها في مصفاة لتنخلص من الزيت
ثم سنعمل على قلي قطع البطاطس مكان جوانح البصل إلى أن يشقر لونها
إثناء ذلك نحضر الكفتة التي كنا قد أعددناها في السابق
ثم نعجنها جيداً باليد ونعمل على تشكيلها على هيئة كرات صغيرة ( بحجم البيضة تقريباً ) ويمكن تشكيلها على الهيئة التي تفضلينها
ثم نقليها في الزيت مكان قطع البطاطس إلى أن تتحمر جيداً ( مو تحرقيها ) يعني بدها أبو 3 دقائق
ثم نرفعها من الزيت ونضعها في مصفاة
الآن نعمل على وضع صلصة الطماطم في إناء عميق ونضيف إليها مكعب الماجي و البهارات و الملح
ثم نضيف إليهم لتر من الماء المغلي ونحركهم جيداً
الآن سنضع جوانح البصل وقطع البطاطس في صينية خاصة بالفرن
ثم نضيف إليهم كرات الكفتة
ونحركهم معاً
ثم سنعمل على سكب المرقة التي صنعناها من صلصة الطماطم والبهارات فوقه
وندخل الصينية للفرن الحار لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة

ثم تقدم وهي ساخنة




..::.. كيكة الجالكسي ..::..

المقادير مع الطريقه:
2كاس بسكوت مطحون + نصف كاس دقيق+ م ك بكينج بودر تخلط معا ونضعه جانبا
نضع في الخلاط : 2 بيض + اصبع زبده + نصف كاس جوز الهند + نصف كاس سكر +
م ص فانيليا + ربع كاس ماء + 2م كبيرة مسحوق الكاكاو تخلط جيدا
وتضاف الى خليط البسكويت وتعجن جيدا ونضعها في صينيه مدهونه بقليل من الزيت وتحاولي انه تخلين العجينه لما تفرشينها على الصينيه مو سميكه تكون وسط وتدخل في الفرن من الاسفل مدة 15 دقيقه
الى ان ينضج ونضعه جانبا
ونجهز كريمة الجالكسي ومقاديرها 8 جالكسي ساده + علبة قشطه
نضعهم في حمام مائي الى ان تذوب تماما مع القشطه ثم نضعها فوق
الكيكة وزينيها بالمكسرات او مزين الكيك ثم تضع بالثلاجه لحين التقديم




..::.. عصير المنجا المثلج ..::..

3 حبات منجا متوسطة
كوب عصير جوافه مثلج او أي نوع اخر مفضل لديك * كوب ثلج مفتت
ملعقة طعام عسل اختياري


واعذرووووووني على التقصييير
وبانتظار أطباقكم
نريدها سفرة عامرة لتكفينا وتكفي زوارنا الكرااام


مع التحية : أم متعـmـب


توقيع : أم متعـMـب
زهرة الشرق .. أكبر تجمع عائلي

التعديل الأخير تم بواسطة zahrah ; 03-01-22 الساعة 01:05 PM
أم متعـMـب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-09-05, 08:03 PM   #3
 
الصورة الرمزية محبة الهدى

محبة الهدى
مشرفــة أولــــى

رقم العضوية : 2396
تاريخ التسجيل : Nov 2004
عدد المشاركات : 2,630
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ محبة الهدى

أهلييين ام متعب والله يعفيكِ على المائدة الزهرة
وهذي اضافة مني

سنبوسك
المقادير :

توجد عجينه جاهزة للسمبوسك

أو تصنعيها بنفسك كما يلى:
4 أكواب دقيق
2 كوب ماء
2/1 كوب زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
4/1 كوب ماء
رشة ملح
نضع الدقيق في وعاء ونضيف الماء والزيت والملح.
نذيب الخميرة في 4/1 كوب ماء فاتر
ثم نضيفها إلى المقادير السابقة ونعجنها جيدا.
نضع العجينة في وعاء عميق ونغطيها بمنشفة ونتركها مقدار ساعة.

للحشوة
لحمة مفرومة ناعمة
بقدونس
2 بصلة
صنوبر
ملح + فلفل
يقلى البصل المفروم حتى يصفرلونه ثم يضاف اليه اللحم المفروم ويقلب جيدا ثم يضاف إليه الفلفل الأسود ويظل يقلب على النار حتى يتغير اللون وينضج اللحم ثم يضاف البقدونس الناعم والصنوبر والملح
نحشى العجين بالشكل المرغوب.
تقلى فى الزيت الغزير






صنينة دجاج
المقادير
ربع دجاجة مسلوقه
بطاطس مقطع شرائح
بقدونس او كزبرة
بصل ، فليفلة، جزر مبشور،
جبن شرائح
بهارات وملح

( صلصة الباشميل )
الطريقة
تقطع الدجاج بعد سلقه الى قطع صغيرة
يحمص البصل بالزيت مع الفليلفة والجزر المبشور ثم يضاف اليه البقدونس او الكزبرة المقطع .
ثم يوضع عليه البهارات والدجاج المقطع ويحرك
يصف شرائح الجبن في صينية ( حسب الكمية المختارة )
ثم يوضع عليه الدجاج
ويوضع عليه الباشميل
والبقسماط
ويحمر بالفرن
وبالهناء والعافية


توقيع : محبة الهدى
لاحول ولاقوة لا با لله العلي العظيم
الله يرحم والدي ويسكنه في فسيح جناته

التعديل الأخير تم بواسطة zahrah ; 03-01-22 الساعة 01:05 PM
محبة الهدى غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-09-05, 08:38 PM   #4
 
الصورة الرمزية أم متعـMـب

أم متعـMـب
مراقبة الأقسام الأسرية

رقم العضوية : 555
تاريخ التسجيل : Dec 2002
عدد المشاركات : 17,938
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ أم متعـMـب

..::.. الغالية .:. محبة الهدى ..::..

أشكر لكِ مروركِ الكريم ومشاركتك معنا بالسفرة
سنمبوسك وصينية لذيذة
وأن شاء الله تعجب الجميع كما أعجبتني


مع التحية : أم متعـmـب


توقيع : أم متعـMـب
زهرة الشرق .. أكبر تجمع عائلي

التعديل الأخير تم بواسطة zahrah ; 03-01-22 الساعة 01:06 PM
أم متعـMـب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-09-05, 08:40 PM   #5
 
الصورة الرمزية أم متعـMـب

أم متعـMـب
مراقبة الأقسام الأسرية

رقم العضوية : 555
تاريخ التسجيل : Dec 2002
عدد المشاركات : 17,938
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ أم متعـMـب

خاصـــة لبراعم الزهرة
..::.. فطائر مربعات الجبن بالبيض والزعتر ..::..


المقادير
3 أكواب طحين (1) ملعقة خميرة
3 ملاعق طعام سكر نصف ملعقة طعام بيكينغ باودر
ربع كوب ماء دافئ 5 ملاعق حليب بودرة
1/4 ملعقة طعام ملح 1/2 كوب زيت
1/4 1 كوب ماء

الحشو : 14 شريحة من الجبن + 6 ملاعق طعام جبن سائل
للوجه : بيضة واحدة + 3 ملاعق طعام زعتر + مقاس الصينية مستطيلة

الطريقة
ينخل الطحين ويضاف عليه الملح . تخلط الخميرة والبيكنج باودر مع السكر وربع كوب ماء دافئ ويذوب بالملعقة ويصب على الطحين .
يضاف الزيت والحليب البودرة ومقدار كوب واحد ماء ويعجن اذا حتاج الأمر يضاف بقية الماء وتعجن جيدا الى أن تصبح ملساء ناعمة ومطاطة وتترك في وعاء مدهون بالزيت القليل في مكان دافئ لمدة ساعتين .
تقسم العجينة الى قسمين وتمد القسم الأول في الصينية ويدهن الوجه بالجبن السائل وتصف شرائح الجبن فوقه ثم يدهن بالجبن السائل .
ويمد القسم الثانى على طبقة الجبن ومن ثم تسوى الأطرف وتثقب بالشوكة للتخلص من الهواء ويدهن بالبيضة ويرش بالزعتر ويغطى بمنشفة ويترك لمدة 30دقيقة يدخل الفرن من تحت فوق .

أتمنى تعجبكم

مع التحية : أم متعـmـب


توقيع : أم متعـMـب
زهرة الشرق .. أكبر تجمع عائلي

التعديل الأخير تم بواسطة zahrah ; 03-01-22 الساعة 01:06 PM
أم متعـMـب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-09-05, 05:48 AM   #6

دانة الرياض
العضوية الذهبية

رقم العضوية : 3121
تاريخ التسجيل : Aug 2005
عدد المشاركات : 1,170
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ دانة الرياض

أم متعـmـب

صبـــ ـ ــاح الغــ ــلا
أسعــــــــد الله صبـــــاحـــكمــ برحيــــــــق المحبــــــه

سفـــــــرة عامـــــــــرة باأصحـــــــابهـــــــا يارب

وسأشــــــــارك معكـــــــــم بأطبـــــــــــــاق متمنيــــــــــة أن تنـــــــال الإعجـــــــــاب
وبالهنـــــــــاء والعافيـــــــــــــة

~ فطائر السبانخ بالجبنة ~

المقادير :

ـ ملعقتا زبد
ـ 3 صرات سبانخ طازجة مقطعة
ـ بيضة
ـ ملعقتا ثوم مفروم
ـ ربع ملعقة فلفل اسود
ـ مكعب من مرقة الدجاج
ـ ملعقة من عصير الليمون
ـ كوب جبن فتا مقطع لمكعبات
ـ 12 شريحة من عجينة باف بيستري


الطريقه :

1 ـ حمري السبانخ والثوم بالزبد، ثم اضيفي الفلفل والمكعب وحركي الخليط على النار حتى يتبخر ماؤه.
2 ـ اضيفي عصير الليمون وقلبيه معه ثم ارفعي المقادير من على النار وعندما تبرد اخلطيها بمكعبات الجبن.
3 ـ رقي كل شريحة عجينة قليلا ثم ضعي قليلا من خليط السبانخ والجبن على زاوية العجين واقفليه على شكل مثلث ثم اضغطي على الاطراف بالشوكة.
4 ـ امسحي الوجه بالبيض ثم ادخلي الوجبة الى الفرن على درجة (200) لمدة (30 دقيقة).


مودتــي
دانـ ـــ ــــة الريـــــ ــــ ـاضــــ


التعديل الأخير تم بواسطة zahrah ; 03-01-22 الساعة 01:07 PM
دانة الرياض غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-09-05, 11:53 AM   #7
 
الصورة الرمزية حبىالزهرة

حبىالزهرة
المراقب العـام

رقم العضوية : 1295
تاريخ التسجيل : Oct 2003
عدد المشاركات : 29,780
عدد النقاط : 263

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ حبىالزهرة

الاخت أم متعب

بارك الله فيك على هذا المجهود الرائع

والذي بأذن الله سنتعرف على الكثير من الأكلات العربية من خلاله

وكما تكرمتي ( نتمنى سرعة المشاركة حتى نتفضل بالأكل سويا )

اكرر شكري لمجهودك الرائع وتقبلي خالص التحية والتقدير


حبىالزهرة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-09-05, 05:28 PM   #8
 
الصورة الرمزية Love-Princess

Love-Princess
مشرفة عامة

رقم العضوية : 1565
تاريخ التسجيل : Feb 2004
عدد المشاركات : 6,393
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ Love-Princess

السلام عليكم ...


صنيه الخضار بالصلصه البيضاء

المقادير:
شرائح من البطاطس بالطول
شرائح من الكوسه بالطول
لحمه مفرومه او دجاج مسبك
2 حبه طماطم
فص ثوم
ملح.كمون.فلفل اسود
صلصه بيضاء.

الطريقه:
نضع البطاطس في صينيه بايركس ثم نضع فوقه الكوسه بعدذلك نضع اللحمه المسبكه.
في اثناء ذلك نضع الطماطم علي النار مع اضافة الثوم و الكمون والفلفل و2حبه ماجي الي ان تثخن بعد ذلك نسكبه علي الصنيه
وفي النهايه نضع الصلصه البيضاء عليها وتغطى بورق القصدير ثم توضع فى الفرن .




كرات البطاطس بالبقدونس

المقادير :
4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة وبع من الملح
نصف ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
فلفل أخضر مفروم
4 فصوص ثوم
نصف كوب دقيق ذرة
بيضة مخفوقة
ثلاثة أرباع كوب بقسماط
زيت عميق للقلي

التحضير:
1- تخلط البطاطس و البقدونس و الملح و الفلفل بنوعه و الثوم ..
2- تشكل (28 حبة )صغيرة مع خليط البطاطس ثم تغلى بدقيق الذرة فالبيض و البقسماط ...
3- تقلى بزيت عميق وتقدم ...




سلطه النعنع الحار

المقادير
2 خيار مقطع عن طريق مبرشه الشوكلاته مثل ما باين بالصوره او مكعبات وسط اذا كان صعب عليك
2 جزر وسط مقطع عن طريق مبرشه الشوكلاته مثل ما باين بالصوره او مكعبات وسط اذا كان صعب عليك
1/4 كوب زبده الفول السوداني
3 ملاعق كبيره من عصير الليمون
2 ملعقه كبيره عسل
3 ملاعق نعنع مفروم
ملعقه صغيره حر احمر مفروم
فلفل اسود

الطريقه
حطي الخيار والجزر بوعاء واخلطي جميع التوابل عن طريق المرتبان الصغير وهزيه جيدا واسكبيه على السلطه




كعك الفراشة

المقــــــــاديــــر
- 2 ملعقة صغيرة ماء
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 بيضة
- ½1 كوب دقيق
- 2/1 كوب سكر
- 2/1 كوب حليب
- 2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- 4 ملاعق كبيرة من أي نوع مربى
- قشطة نستله (مطبوخة)
- حلوى جيلي
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزيين
قشطة نستله المطبوخة
- 2/1 علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى
- 2/1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 علبة 170xغ قشطة نستله

الطــــريقـــة
يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية
توضع مستوعبات طهي الكعك على صينية الكعك
يوضع الماء والزبدة في وعاء للطهي ويسخّن المزيج على نار هادئة لمدة 3–2 دقائق أو حتى تذوب الزبدة. يطهى قليلاً
يوضع البيض في وعاء ويخفق
ينخل الدقيق فوق البيض ويضاف السكر والحليب والبايكنغ باودر والزبدة المذوبة، وتخلط جميعها جيداً
يسكب الخليط بالملعقة في مستوعبات طهي الكعك، ويطهى لمدة 10–12 دقيقة
تترك الكعكات لمدة 5 دقائق ثم ترفع من المستوعبات وتوضع على رف سلكي لتبرد
تحفر حفر دائرية صغيرة في منتصف الكعكات وتحفظ الكرات المقتطعة جانباً
تحشى الحفر ببعض المربى وتوضع فوق كل كعكة قشطة نستله المطبوخة
تقطع الكرات الصغيرة أنصافاً
يوضع نصفا الكرة على شكل جناحي فراشة فوق كل كعكة، ويوضع بعض الجيلي في المنتصف
يرش سكر التزيين فوق الكعك قبل التقديم

تحضير قشطة نستله المطبوخة
يخلط حليب نستله المكثف المحلى جيداً مع الماء والدقيق ويطهى على حرارة منخفضة حتى يتكاثف. يرفع عن النار ويترك ليبرد. تضاف قشطة نستله وتخلط جميعها جيداً




شوربة العدس بالخضار

المقـــادير
واحد ونص كوب عدس..
وحده فلفل اخضر بارد كبير
اثنين كوسا وسط
اربعه جزر وسط
بصله كبيره
طماطه كبيره (بندوره)
واحد مكعب خضار
سبعه ونص اكواب ماء
ملعقه صغيره بهار ( كركم + كاري + كمون + لومي اسود )
ملح


الطريقه
نغسل الخضار جيداً ثم نقطعهم مكعبات كبيره الحجم.
نغسل العدس جيداً
ونحط الماء في جدر علي النار ونضيف كل المقادير فيه تتطهى حتى ينضج العدس والخضار ..
وثم نخلط مزيج الخضار والعدس بالخلاط الكهربائي جيداً ثم يعاد علي نار هادئه ويترك حتى يثقل قوام الشووربه
ثم تقدم ساخنه ..


بالهناء والعافية
وسامحوني على القصور



مع محبتي


التعديل الأخير تم بواسطة zahrah ; 03-01-22 الساعة 01:07 PM
Love-Princess غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 13-09-05, 08:29 PM   #9
 
الصورة الرمزية أم متعـMـب

أم متعـMـب
مراقبة الأقسام الأسرية

رقم العضوية : 555
تاريخ التسجيل : Dec 2002
عدد المشاركات : 17,938
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ أم متعـMـب

..::.. سمك مشوي في الفرن ..::..

المقادير:

سمكتان متوسطتان الحجم .
ليمونتان مقطعتان إلى شرائح دائرية .
قطعة زنجبيل مقطعة إلى أقلام رفيعة .
نصف كوب سكر ناعم .
ربع كوب عصير ليمون .
قشرة ليمونة مقطعة إلى أقلام رفيعة .
ثلث كوب أوراق كزبرة .



الطريقة:

سخني الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية .
املئي جوف كل سمكة بشرائح الليمون وبعض أقلام الزنجبيل .
لفي السمك في قطعة من الألومنيوم مبللة بالزيت ثم ضعيه في صينية مناسبة .
ضعي السمك في الفرن من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج .
ضعي السكر وعصير الليمون مع كوب من الماء في إناء على النار واتركيه حتى يذوب السكر .
خففي درجة حرارة الفرن واتركي المزيج على النار حتى يصبح كثيفاً ثم أضيفي المتبقي من الزنجبيل والليمون .
ضعي السمك في طبق التقديم وغطيه بورق الكزبرة واسكبي حوله صوص الليمون والزنجبيل .

وبالهنــاء والعافية

مع التحية : أم متعـmـب


توقيع : أم متعـMـب
زهرة الشرق .. أكبر تجمع عائلي

التعديل الأخير تم بواسطة zahrah ; 03-01-22 الساعة 01:08 PM
أم متعـMـب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-10-05, 06:03 PM   #10

حورية البحر
سفيرة زهرة الشرق

رقم العضوية : 1733
تاريخ التسجيل : Jul 2004
عدد المشاركات : 2,025
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ حورية البحر

السلام عليكم

موضوع رائع اختي ام متعب يعطيك العافية

ووصفات جميلة وليذيذة قدمتيها انت والاخوات

تسلمو

واسمحوا لي ان اشارك معاكم


الأرز البخاري

1 كلغ من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة.
4 حبة من الباذنجان المقطع إلى مكعبات صغيرة.
4 بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
2 ـ 3 حبة من البطاطا (بطاطس) مقطعة إلى مكعبات.
6 ـ 8 حبة من الجزر المقطع إلى مكعبات.
6 كوب من الأرز.
4 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
1/2 كوب من الزبيب.
1/2 كوب من اللوز الحجازي.
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الطلب.
5 ـ 6 أعواد من القرفة لسلق اللحم.



الطريقة:

يوضع مقدار 2 ليتر من الماء في القدر ثم يضاف إليه اللحم وقليل من الملح وأعواد القرفة وتترك على النار حتى ينضج اللحم (مدة 50 ـ 60 دقيقة).
يحمى السمن في قدر كبير ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب جيداً حتى يصبح أصفر اللون فيضاف إليه الباذنجان المقطع مع الاستمرار بالتقليب حتى يبدأ الباذنجان بالإحمرار. يضاف الملح والفلفل الأسود ويغمر بالماء ويترك الخليط على النار مدة 10 دقائق حتى يغلي جيداً.
يضاف الجزر والبطاطا المقطعة إلى الخليط ثم الأرز المغسول والمنقوع (مدة ساعة على الأقل) وأخيراً يضاف اللحم. وعندما يبدأ الأرز بشرب ماءه تخفف النار ويترك الأرز على نار هادئة مدة 30 دقيقة على الأقل حتى ينضج الأرز.
يقلى اللوز بالزيت حتى يصبح ذهبياً ومن ثم الزبيب ويوضع على ورق خاص لامتصاص الزيت المتبقي.
يصب الأرز في طبق التقديم، وتصف قطع اللحم على الوجه وتزين باللوز والزبيب المقلي. يقدم ساخناً مع سلطة الخضار.



كباب السمك بالمرق
المقادير

2 كيلو من السمك.
2 كوب من عصير الباذنجان الأحمر. يمكن استبداله بمنقوع التمر الهندي او منقوع الليمون الاسود
2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
2 حبة من البصل المفروم ناعماً.
2 ملعقة كبيرة كل من الكمون والهرد المطحون.
2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
1 كوب من السمن أو الزيت.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.


الطريقة:

ينظف السمك جيداً ويغسل بالماء البارد ثم يسلق مدة 20 دقيقة حتى النضوج.
يرفع السمك من ماء السلق، ينزع الرأس والزيل والشوك ثم يهرس لحم السمك جيداً ويتبل بالبهارات والثوم ويخلط حتى يصبح كالعجين. يقطع الخليط ويشكل منه أصابع طوالي وتوضع جانباً.
يقلي البصل في المقلاة بالزيت أو السمن ويقلب جيداً حتى يصفر. يرفع من المقلاة ويهرس ناعماً.
يضاف عصير الباذنجان الأحمر إلى البصل المهروس والزيت المتبقي من القلي يحرك المزيج ويوضع على نار متوسطة لمدة دقائق مع إضافة الهيل المطحون والملح.
وأخيراً تضاف أصابع كباب السمك إلى الصلصة وتترك على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء حتى ينضج الكباب.
يصب في طبق التقديم ويقدم ساخناً من الأرز المطبوخ.


مناقيش بالزعتر

المقادير

4 ملاعق طعام زعتر.
1/4 كوب زيت نباتي.
زيت لدهن الصواني.
3 أكواب طحين أبيض، منخول.
2 ملعقتا طعام سكر.
2 ملعقتا طعام ملح.
1 ملعقة صغيرة خميرة ناعمة مذوبة في كوب ونصف من الماء.
3 ملاعق طعام بودرة الحليب.
1/4 كوب زيت نباتي.

المقادير:

تحضير العجين:
ـ اخلطي الطحين والسكر والملح والخميرة المذوبة والحليب والزيت جيداً. اعجني حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة دعيها مغطاة حتى تتضاعف.
تحضير الحشوة:

ـ اخلطي الزعتر مع الزيت لتحصلي على خليط سائل.

ـ ثم قسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية.

ـ رقي كل قطعة على سطح منثور عليه طحين بشكل دائري وبسماكة 1 سنتم. كرري العملية مع القطع الباقية.

ـ اقرصي بأصابعك أطراف العجينة من كل جوانبها حتى لا تتسرب الحشو.

ـ ضعي ملعقة إلى ملعقتي طعام من الحشوة على سطح كل دائرة. ثم ضعيها في صينية خاصة الفرن مدهونة بالزيت.

ـ ثم اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر كعبها ويجف سطحها.

ـ قدميها ساخنة وإلى جانبها الزيتون والخضار الطازجة.


شوربة الجريش مع البندورة (الطماطم)

المقادير

8 ملاعق كبيرة من الجريش.
10 حبات من البندورة (الطماطم) الطازجة المقشرة والمهروسة.
10 أكواب من خلاصة مرق اللحم المسلوق (أو مكعبات جاهزة مذابة في 10 أكواب ماء).
4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
2 بصلة مفرومة ناعمة.
2 فص من الثوم المفروم.
قليل من مسحوق جوزة البوة (جوز الطيب).
قليل من مسحوق الدارسين (القرفة).
عصير من الليمون الحامض والفلفل والملح حسب الرغبة.
قليل من البقدونس المفروم.
مكعبات من الخبز الإفرنجي المقلي.

الوصفة

توضع الزبدة في قدر على نار قوية حتى تسخن جيداً ثم يضاف إليها البصل المفروم والثوم ويقلب المزيج جيداً حتى تلين البصلة. فيضاف الجريش ويستمر بالتحريك حتى يحمر.
يضاف إلى المزيج البندورة (الطماطم) ويحرك قليلاً ثم يصب خلاصة مرق اللحم أو المكعبات ويترك المزيج على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يتجانس جيداً.
يذوب الطحين بالحليب ويضاف إلى المزيج من خلال مصفاة ويترك على النار حتى يغلي عدة دقائق.
تضاف البهارات وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود إلى المزيج يحرك قليلاً ثم يرفع عن النار ويصب في أطباق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم ومكعبات الخبز الإفرنجي المقلي.

صفوف

المقادير

2/1 1 كوب دقيق/ طحين السميد
2/1 كوب دقيق/ طحين متعدد الاستخدامات
1 ملعقة صغيرة كركم (مطحون)
2/1 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
1 كوب حليب
8/1 1 كوب سكر أبيض
2/1 كوب زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة صنوبر



الطريقة:

. يسخن الفرن مسبقاً لحرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يدهن وعاء دائري قياس 9 بوصة بالزيت

. في وعاء صغير يخلط السميد والدقيق والكركم والبايكنغ باودر وتوضع جميعها جانباً

. في وعاء كبير يخلط الحليب والسكر حتى يذوب السكر. يضاف خليط الدقيق والزيت وتخلط جميعاً بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق. هذه الخطوة أساسية، لذا يجب تطبيقها حرفياً

. يسكب الخليط في الوعاء الدائري. يزين السطح بالصنوبر ثم يطهى الخليط على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 25 إلى 35 دقيقة، أو حتى يخرج العود الخشبي جافاً عندما يتم إدخاله وسط القالب



سلطة البندورة (الطماطم) مع الجبن



المقادير

3 ـ 4 حبات من البندورة (الطماطم) الطازجة.
200 غرام من الجبن الأبيض.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
أوراق من الريحان الأخضر الطازجة. يمكن استبداله بالبقدونس او الكسبرة
فلفل أسود وملح .
بضع حبات زيتون.


الوصفة

تغسل حبات الطماطم وتقطع إلى شرائح رقيقة مستديرة وتصف في طبق التقديم.
تقطع الجبن البيضاء إلى شرائح رقيقة أيضاً وتصف فوق شرائح البندورة.
في زجاجة محكمة الغطاء، يخلط الزيت والخل والفلفل الأسود والملح ثم يرش الخليط فوق شرائح البندورة والجبنة.
ينزع بزر حبات الزيتون ويفرم الريحان فرماً خشناً.
قبل التقديم يزين طبق السلطة بالزيتون والريحان وقليل من الفلفل الأسود، وتقدم عادة مع شرائح من الخبز الفينو المحمص.


اتمنى تعجبكم مع لكم


توقيع : حورية البحر
زهرة الشرق

التعديل الأخير تم بواسطة zahrah ; 03-01-22 الساعة 01:09 PM
حورية البحر غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-12-05, 01:55 AM   #11
 
الصورة الرمزية أم متعـMـب

أم متعـMـب
مراقبة الأقسام الأسرية

رقم العضوية : 555
تاريخ التسجيل : Dec 2002
عدد المشاركات : 17,938
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ أم متعـMـب

.:.:. دانة الرياض .:. أميرة الحب .:. حورية البحر .:.:.

كل الشكر والتقدير لمروركم ولمشاركتكم الفعاااالة في الموضوع
أطباق متنوعة ولذيذة جدا
يعطيكم العافية على التفاعل معنا في إبراز أشهى وألذ المأكولات
وهنيئا للجميع هذه السفرة التي لم ينقصها الا مرورهم الغالي علينا

.:.:. أخي الغالي .:. حبى الكويت .:.:.

شرررررفتنا الله يشرررف مقدارك يارب
وبالعافية
سلمت لنا



مع التحية : أم متعـmـب


توقيع : أم متعـMـب
زهرة الشرق .. أكبر تجمع عائلي

التعديل الأخير تم بواسطة zahrah ; 03-01-22 الساعة 01:09 PM
أم متعـMـب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 08:01 AM

Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.

زهرة الشرق   -   الحياة الزوجية   -   صور وغرائب   -   التغذية والصحة   -   ديكورات منزلية   -   العناية بالبشرة   -   أزياء نسائية   -   كمبيوتر   -   أطباق ومأكولات -   ريجيم ورشاقة -   أسرار الحياة الزوجية -   العناية بالبشرة

المواضيع والتعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات زهرة الشرق ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك

(ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)