|
مطبخ زهرة الشرق أطباق شرقية - مأكولات عربية - مأكولات غريبة - وصفات - معجنات - فطائر - حلويات شرقية - شوربات - سلطات - مقبلات - عصائر |
|
أدوات الموضوع |
16-11-03, 06:30 PM | #1 | ||
المراقبة العامة
رقم العضوية : 540
تاريخ التسجيل : Dec 2002
عدد المشاركات : 16,580
عدد النقاط : 10
|
اطباق حضرميه
[c]
من الاكلات الشعبيه الحضرميه العصيد والهريس وانا اكلت هذه الاكلات لذيذه جدا خصوص العصيد المقادير كيلو تمر خمسة أكواب بر ( دقيق أحمر ) نصف كوب حيدوان مطحون طحناً ناعماً ( الحيدوان نوع من الاعشاب معروف في حضرموت ولانعرف له تسمية أخرى ) زيت معصر ( زيت السمسم ) او زيت زيتون كوب سكر ( مطحون ) طريقة العمل نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعة اذا كان التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج نصفي التمر عندما يبرد عبر مصفاة لنتخلص من القشر والعجم ( النوى ) نضيف الحيدوان المطحون الى مقدار الدقيق ونخلطه ثم نعجنهم بالتمر المصفى حتى تتكون عجينة رطبة نضع الخليط في قدر عميق ونحكم اغلاقه ونضعه في قدر اكبر منه به ماء ونرفعه على النار ونتركه حوالي ساعة الى ساعة ونصف مع تقليبه كل ربع ساعة حتى ينضج ويميل لونه الى البني الغامق التقديم نضع مقدار من العصيد في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها الزيت في صحن آخر نضع السكر المطحون طريقة الاكل :-) نأخذ لقمة من العصيد ونغمسها في الزيت ثم في السكر المطحون وبالهناء والشفاء ______________________ الهـــــريس مقادير الهريس كيلو بر < قمح > حبوب نصف كيلو لحم أحمر < يفضل أن يكون لحم غنم > أبزار ( فلفل اسود ) حبوب ملح زيت معصّر < زيت السمسم > أو زيت زيتون سكر مطحون ( ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة ) طريقة عمل الهريس نضع البر واللحم والفلفل الأسود الحبوب والملح فى حلة الضغط نضع حوالي ثلاثة ليترات ماء ( اي مايعادل ملء قارورتين كبيرتين من قوارير المياه المعدنية ) ونغلق الحلة باحكام ونتركها لمدة ساعه على النار نطفي النار وننتظر قليلا حتى يخرج الهواء المضغوط من ٍالحله و نفتح الغطاء نضع فى الخلاط مقدار من الهريس ونطحنه طحن متوسط ( على ان يكون غليظ القوام ) وهكذا حتى ينتهى المقدار نضع الخليط فى وعاء عميق يستحسن أن يكون من التييفال ونتركه على النار حتى يغلظ قوامه مع التقليب المستمر حتى لاتحترق < اذا كانت الهريس سائله يمكن اذابة ملعقه دقيق فى ربع كوب ماء واضافتها الىالهريس وهى على النار وبذلك تعطي القوام الغليظ المطلوب > ترفع من على النار وتوضع فى طبق التقديم ونعمل حفره فى الوسط نضع فيها زيت الزيتون أو الزيت المعصر < زيت السمسم > نضع السكر المطحون فى طبق كما هو موضح فى الصورة طريقة الأكل !! ( لغير الحضارم ) نأخذ لقمة من الهريس ونوكزها ( أي نغمسها ) في الزيت ثم في السكر و ..... ألف صحة وعافية تحيااااااتي موقع خاص بالاكلات الحضرميه [/c]
توقيع : حياة
|
||
16-11-03, 09:10 PM | #2 | ||
قلب الزهرة النابض دفئاً جيل الرواد
رقم العضوية : 62
تاريخ التسجيل : Jun 2002
عدد المشاركات : 19,284
عدد النقاط : 10
|
[c]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،، أختي العزيزة حيــاتووووو أشكركِ على طرحكِ الأطباق الحضرميــــة وعن نفسي هي المرة الأولي التى أتشرف بمعرفتها فالمطبخ العربي عامــة عامر بالخيرات وأعجبني الهريـــس من خلال المكونات فكلها رائعــة وفي نفس الوقت مفيــدة فالبر له فائد كثيرة وزيت السمسم كذلك أو زيت الزيتون كلها زيوت طبيعية ألف شكر لكِ أختي العزيزة لهذا الطرح وأتمنى أن تعم الفائدة على الجميـــع تحيــااااتي الموشـــاة بالـــورد حــــــازم [/c] |
||
16-11-03, 10:52 PM | #3 | ||
سفيرة زهرة الشرق
رقم العضوية : 1080
تاريخ التسجيل : Jul 2003
عدد المشاركات : 6,948
عدد النقاط : 10
|
[c]
السلام عليكم .. ياهلا مشرفتنا الغالية اكلات شعبية فعلا لذيذة وفيه فائدة كثييير تسلمين ياحياة على نقله انا احب اكل العصيد خصوص الان الجو حلو تحيـــاتي أختكـــــ الشــــوق ـــم [/c]
توقيع : الشــــــوق
zahrah.com
|
||
17-11-03, 06:54 PM | #4 | ||
المراقبة العامة
رقم العضوية : 540
تاريخ التسجيل : Dec 2002
عدد المشاركات : 16,580
عدد النقاط : 10
|
مرحبا اخي حازم
انصحك بتذوق الهريس والعصيد لذيذه وفيه فوائد ايظا
توقيع : حياة
|
||
18-11-03, 04:34 AM | #5 | ||
العضوية الذهبية
رقم العضوية : 392
تاريخ التسجيل : Oct 2002
عدد المشاركات : 1,070
عدد النقاط : 10
|
ياهلا حياتووو
مشكووره عيوني.. انابحب العصييد كتير.. ويعطيك العافيه حبيبتي.. ويسلمووو الايادي.. تحيييياتي شهوووووده
توقيع : شهــــــد
|
||
18-11-03, 06:52 PM | #6 | ||
العضوية الماسية
رقم العضوية : 664
تاريخ التسجيل : Jan 2003
عدد المشاركات : 1,627
عدد النقاط : 10
|
[c]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته يسلموا ياغالية على هذين الطبقين أنا أحب العصيد كثييير ومنكم نستفيد تحيــاتي مشــاعــل [/c]
توقيع : مشاعل
|
||
19-11-03, 05:36 AM | #7 | ||
مراقبة الأقسام الأسرية
رقم العضوية : 555
تاريخ التسجيل : Dec 2002
عدد المشاركات : 17,938
عدد النقاط : 10
|
[c]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته,,,, ياهلا وغلا بأختي حيـــــــاة مشكورة على هذه المشاركة الرائعة طبقين عن جد رائعين ولذيذين العصيد جدا لذيذ وخصوصا في أيام الشتاء يكثر عملها لدى الكثير تسلمين والله يعطيك العافية على جهودك تحيــــاتي أخـتــــــــك أم متعـMـب مشرفة الرياضة والفروسية [/c]
توقيع : أم متعـMـب
زهرة الشرق .. أكبر تجمع عائلي
|
||
أدوات الموضوع | |
|
|
زهرة الشرق - الحياة الزوجية - صور وغرائب - التغذية والصحة - ديكورات منزلية - العناية بالبشرة - أزياء نسائية - كمبيوتر - أطباق ومأكولات - ريجيم ورشاقة - أسرار الحياة الزوجية - العناية بالبشرة
المواضيع والتعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات زهرة الشرق ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك
(ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)