عكوب باللبن على الطريقة الفلسطينية

المقادير
رطل عكوب منظف جيدا.

بهار، فلفل.

ثلث ملعقة من حب الهال المطحون.

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.

فص ثوم صغير مدقوق ناعم.

نصف فنجان من زيت الذرة الصافي.

بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة ناعم.

لتر لبن رائب.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

الطريقة
يوضع العكوب بعد تنظيفه وتقطيعه في وعاء مع عصير الليمون والماء حتى يبقى اخضر ولا يسّود بوجود عصير اللليمون.

يغسل اللحم ويصفى من الماء، يوضع الزيت في طنجرة مناسبة ويقلّب البصل قليلا ثم يضاف اللحم اليه ليقلّب الاثنين معا حتى يذبلا.

يضاف اليهم العكوب ويقلّب جيدا ايضا، ويضاف القليل من الماء بالتدريج حتى ينضج تماما.

بعدها يضاف اللبن الرائب بعد خفقه على البلندر ويكشف الغطاء عن الطنجرة حتى لا يفور اللبن ثم يحرك بين الحين والاخر حتى يتكاثف اللبن يرفع عن النار، ثم يقلى الثوم المدقوق بالقليل من الزيت حتى يحمر قليلا ويضاف الى مزيج العكوب باللبن ثم يصب في طبق التقديم

الشكل داخل الصحن جميل ولكن ياهيام
ماعرفت العكوب

تحيتي

سلام العبيدي

اسكت حتى انا ماعرفته
وقلت راح ابحث عن نص الكلمة بالجوجل
بس نسيت والله
.
.

[align=center][/align]

[align=center]ولمن لا يعرف العكوب: هو عشبة ونبتة خضراء جبلية شوكية، تنبت في موسم الربيع في مناطق الأغوار،

وجبال الجولان والخليل وطور نابلس،

وتنظيفها صعب لكل ربة منزل، لكن طعمها لذيذ، وتعتبر من أشهر وأطيب الأكلات النابلسية.

ويطبخ العكوب في غير طبق، وبالإمكان قليه مع البيض، أو إعداده مع اللبن ضمن شُربة باللحم،

أو مقلوبة مع الرز واللحم بدلا من الفول.


وشهرة العكوب في نابلس ليست وليدة اليوم؛ ففي كتابها

"رحلة جبلية.. رحلة صعبة"، قالت الشاعرة الفلسطينية الراحلة فدوى طوقان:

سألت والدتي عن تاريخ ميلادي، فأجابتني "مش متذكرة، كنت ساعتها أنظف العكوب من شوكه".


وللعكوب في نابلس فرحة لا تضاهيها فرحة العيد، وفي حال كنت غريبا

عن المدينة لتعجب من هذا الطعام و"الطقس الاجتماعي"، ومفعوله السحري

على حياة المواطنين، وخصوصا النسوة اللواتي يرهقن أنفسهن في إعداد وتخزين هذا النبات،

ليكن أبطاله عن جدارة.

وهذه الأيام، هي أيام "العكوب" الحقيقية التي تمر مسرعة،

وعلى المواطنين وخصوصا النسوة اقتناص فرصة شراء كمية كبيرة منه لتخزينه

بعد "تعكيبه" طبعا الذي أخذ يفعل مفعوله معهم على نحو حقيقي،

سيدات ينظفنه ويمتهن تجارته، وسيدات يطبخنه، وأخريات يرسلنه إلى فلذات أكبادهن

في المهجر والغربة المرة والأسر في سجون الاحتلال،

ورجال ينتظرونه على موائد يومية كطبق رئيسي لا يمل.

وبما ان مس لما من نابلس المشهوره بالعكوب

راح ننتظر منها موضوع كامل عن العكوب وكل شيء يخصه[/align]

يسلموا هيام للوصفة و مشكورة امل 2000 للتعريف

أعتقد من الصورة أنه ما يقال عنه السلبين في سوريا

تقبلوا مروري

اشكرك هيام على التعريف
واشكر الاخت امل 2000 على التوضيح \المفصل
لاننى اول مره اسمع عن العكوب فهو شئ غريب بالنسبة لى

وان شاء الله نتذوقة عندما يدعونا احد الاخوه الفلسطينين عليه

روووووووووووعه هيوم عرض جميل لك

عفوا اخي زياد وكذلك عمو احمد

عمو احمد صحيح انني فلسطينيه بس الظاهر انه بسبب نشأتي بعيدا عن فلسطين

فانني اجهل اشياء كثيره عن وطني وما فيه

حتى انني لم اذق طعم العكوب ابدا بحياتي ولم اراه قط

وما قدمت من معلومات هي من البحث بالنت

عشان كدا انا اعتذر عن طبخه لك

اجمل تحيه للجميع

ارجع وكرر منتظرين مس لما تخبرنا اكثر عن العكوب

وكمان هي اللي تطبخه لنا ( شو رأيك بهدي الورطه ) هههههههه

ابقى قابلينى لو دخلت مس لما او ردت

لما مابتعرفش حاجة الان غير تصليح الكراريس
والقم الاحمر والاصفار التى تضعها للتلاميذ المساكين

تسلمي هيام

طبق غريب وانا ما عمري اسمعت بالعكوب او خلينا انسميه عنكبوت


ههههههههه

شكرا لك عزيزتي امل 2000 على توضيح
معنى العكوب ولا هيام ماقدرت تفهمني شنو العكوب

شكرا لك هيوم مره اخرى على الموضوع

تحيتي

سلام العبيدي

يا الله شو رح تكون شهيه

الله

رغم اني ما كنت احبه لكن بحكم عدم وجوده اشتقت لطعمه

على كل هو متعب في تنظيفه فةق ما تتخيلو لانه فيه شوك

وبينطبخ بطرق كثيره مثل ما ذكرت امول

يا هيام حرام عليكي صار نفسي فيه

اه صحيح

فيه ناس بتقله كعوب

علشان تتعقدوا خلي امل تدورلكم عن الحويره او الحورنه اللي بتنخلظ باللبن الزبادي

والله لو تدخلو المطبخ الفلسطيني لتتعقدوا من كثر الاصناف اللي فيه والتشكيلات