نصائح متميزة لطاهية متميزة

لك.. زهرة الزهرة

نصائح متميزة لطاهية متميزة



هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )، والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.


1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.

2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.

- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.

- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.
- قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها .

- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.
- يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.

ولكم

[c]

أشجان

فعلا نصائح متميزة ومفيدة جدا لنا

يسلموووووووووووووووووووو



مع محبتي


[movel]Love-Princess[/movel]




[/c]

تسلمي

أختي اميرة الحب

مرورك اسعدني

ولك

[c]السلام عليكم ...

أشجان
يسلموووووووو عالنصائح المفيدة
عن جد أستفدت وأفدت




تقبلي تحيات

مراحب الشرق

[/c]

[c]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هـلا و غـلا أختـي الغالـية أشجان

كل الشكر لكِ على هذه النصائح القيمة و المفيدة
نتمنى الفائده للجميـع
في أنتظار الجديد منكِ دائمااااا

تحيـــاتـــي و تقديـــري

** بـــو مصعــب **
[/c]

تسلمى اختى

نصائح جدا رائعه

أم عبدالله

عزيزتي
مراحب الشرق

شكر لمرورك

ولك

أخي العزيز

بو مصعب

شكر لمرورك

ولك

مرورك أسعدني

أختي العزيزة

أم عبدالله

ولك

[c]


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،


¨°o.O ( الغالية : أشجان ) O.o°¨

شكرا لكِ على تلك النصائح المقدمة

أستفدنا منها ونحن يحاجة الى المزيد من التميز في طهينا

لاتحرمينا مشاركاتك



(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* تحيـاتي : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )

[/c]

الف شكر لمرورك أم متعب

افتقدناك طويلاً

ولك

حسيت بالجوع انصحونى امر على مطبخ الزهرة
قالوا لى اشجان عندها موضوع روعه محضره
جلست انتظر اشوف منه من الطهاة مطبقه
تسلمين اخت اشجان على هذا الموضوع الرائع
ولك تحياتى -- حبىالكويت

اطلالة جد رائعه

أخي الكريم

حبي الكويت

ولك