القوزي على الطريقه العراقيه

هو خروف محشي وهو من اهم الاكلات العراقيه ويقدم خاصة في المناسبات
والاعراس والعزائم الكبيره

خروف واحد متوسط,3-4 كيلو رز ( حسب عدد الاشخاص ), 2 كيلو لوز , 3 كوب كشمس, علبة شعرية , 2 كوب بزاليا, 2 كيلو لحم, هيل وبهاراتقرنفل , دارسين,ملح ودهن

يوجد اكثر من طريقة لشوي الخروف
1. المشوي بالفرن :_
ينضف الخروف جيد ويغسل ويملح
توضع كمية من الدهن في قدر كبير جدا يتسع لكامل الخروف ويقلى من جوانبه كلها حتى يحمر ثم تضاف اليه كمية قليلة من الماء ويغطى ويترك حتى يقرب نضجه وينشف ماؤه
ثم يوضع في صينية مدهونة في فرن حار ويدهن الخروف بمعجون الطماطة حسب الرغبة او الدهن المخلوط بالبهارات ويبقى بالفرن حتى ينضج ويحمر
2_ المسبك:_
ينظف الخروف جيدا ويغسل ويملح
وتوضع كمية من الدهن في قدر كبير ويقلى الخروف من جوانبه كلها حتى يحمر ثم تضاف اليه كمية من الماء ويترك لينضج تماما ويضاف اليه الماء المغلي كلما احتاج ذلك وينشف ماؤه ويحمر في الدهن المتبقي
3_ في التنور:_
ينضف الخروف جيدا ويغسل ويترك لمدة 6 ساعات على الاقل
تدهن جوانبه بمعجون الطماطة مع البهارت والملح
تحضر اربع عيدان من سيقان السعف الاخضر وتوضع اثنان منها على جوانب الخروف طوليا والاثنين الاخرين يدخلان الجسم من الرقبة ثم ربط ايدي وأرجل الخروف بالعيدان بسلك معدني رفيع جدا
ويحضر التنور الحار ويوضع الخروف فيه ثم يغطى التنور وفتحته الجانبية بالطين ويترك الخروف فيه لمدة 1_3 ساعة حسب وزن الخروف ويفتح التنور ويرفع منه الخروف

طريقة عمل الحشو :_
يمكن حشوا الخروف بالطريقة الاولى والثانية كما يلي :
يغسل الرز ويطبق بالطماطة او الزعفران او البهارات حسب الرغبة مع الشعرية
يفرم اللحم قطع ناعمة ويقلى في الدهن مع الملح والبهار والهيل والزعفران ويترك على النار مع اضافة قليل من الماء يكفي لنضجه
يسلق الوز ويقشر ويقلى ي الدهن ويضاف اليه الكشمش بعد غسله ويقلى قليلا
يخلط الرز واللحم الناضجين واللوز والكشمش والبزاليا المسلوقة يدا
يسكب الخليط في صينية كبيرة ويوضع الخروف الناضج في وسطها


والف عافيه

ما شاء الله سلام

اكلة كتير كتير لذيذة

طبعا معروفة لدينا في سوريا

لكن لاني احسيت بالجوع مريت امتع ناظري لكن مافي صور ههههههههههههههه

مشكور اخي سلام العبيدي للوصفة الرائعة

[align=center]الله خروف خروف بحاله
ياسلام العبيدى
يلا اعزمنا بجد الجوع بدأ مفعوله يلا
بجد طبق مشهي حسب الوصف
.
.كلامي جد مش مزح خليك فاكر
.[/align]

[align=center]تسلم على الطبخه الراااائعه[/align]

لم يسعفني ويساعدني النت حين تم كتابة الموضوع على رفع الصور
وانا الان ارفع قسم منها






تشتهر محافظة الانبار بهذه الاكله اللذيذه

سلام العبيدي

اخي العزيز زياد

شكرا لك على مرورك الجميل والعطر

وهاهي الصور امامك

والف عافيه حبيبي

تحيتي


سلام العبيدي

عزيزتي هيام

شكرا لمرورك الجميل والعطر

واهلا وسهلا دعوتي مفتوحه لك متى شاتي وشوفي الصور
اعملك خروفين مثل هذه بالصور

شكرا لك

تحيتي

سلام العبيدي

عزيزتي منار الزهور

شكرا لمرورك الجميل ويسعدني ان ارى اسمك وهو
ينير سماء متصفحي

شكرا من الاعماق

تحيتي

سلام العبيدي

[align=center]اخى سلام
خروفين
بقول لوتقدر ارسل لي ثلاث بيكون احسن
بطريقة التجميد وراح احمرهم بمزاجي
ماتشيل هم أنت ارسل الخراف بس
.[/align]
.

عزيزتي هيام

انا حاضر ارسلك ثلاث خرفان وبعد ما تحمريهن بشغل ايديك رجعيلي
واحد حتى اشوف شغل ايديك واكيد راح يصير جنان



سلام العبيدي

[align=center]راح اصور لك الخرفان ماتشيل هم
اللي بيرجع ممكن العظام فقط هههههههه
يعني تجمع العائلي مابيترك كان الشحم والعظم فقط
مشاء الله خرفان مشهيه[/align].
.

عزيزتي هيام

ماشي انا قابل بالصور اذا بقى شي من الخروفين واذا مابقى
شي امري الى الله والف عافيه

تحيتي

سلام العبيدي

[align=center]

طبق لذيذ جدا ومتعب في انجازه يشتهر به الخليج وخصوصا في الاعياد والمناسبات والاعراس

تسلم ايديك


انا افضل اشتريه جاهز من المطعم ولا عناء صنعه [/align]

[align=center]ممممممممممممممممممممممممممممممممم

شهيتني اخي سلام على الخرفان

بس لا تنسى تحسب حسابي بخروف انا مو طماعه

يكفيني واحد بس

ولا اقولك بخلي هيووم ترسل واحد لي من اللي راح ترسلهم لها

طبعا بعد ما تشويه هي لانه نفسها طيب كتير على الطعام


اشكرك اخي سلام لتكرمك ودخولك مطبخ الزهره

اجمل تحيه [/align]

عزيزتي نور العاشقين

والله لذة الطعام هي في تعبه وطبخه

شكرا لهذا المرور الجميل والعطر

العطره

سلام العبيدي