الخيمة الرمضانية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كل عام وانتم بالف خير

نريد ان نضع وجبة فطور جاهزة لكل يوم من رمضان

من شراب والوجبة الرئيسية والحلويات

وفي نهاية الطبق

اتمنى ان تحلوا انظارنا بدعاء او حديث او حكمة لرمضان

اتمنى ان ارى تعاونكم

اليوم الثلاثاء (2/9/2008)

شراب قمر الدين

المقاديـر:

قطعتان من شرائح قمر الدين. خمسة أكواب من الماء.
ثلث كأس سكر. ملعقة طعام ماء زهر .


طريقة التحضير :

نقطّع رقائق قمر الدين إلى قطع صغيرة.
نغسل القطع بماء ساخن.
ننقع القطع في ماء ساخن لمدة ليلة كاملة.
نضع السائل المنقوع في إبريق العصير ويضاف إليه السكر وماء
الزهر.
نقلّب جيداً ويقدم بارداً.





الفتــــــــــــوش

المقاديـر:

ثلاث حبات بندورة ، ثلاث حبات خيار،نصف ضمة بقدونس،
نصف ضمة نعنع، عدة ورقات خس، فلفل أخضر،
رغيف من الخبز،ملعقة سمّاق، ملعقة ملح، نصف
فنجان زيت زيتون، نصف ليمونة، قطعة من الجبن
الأبيض.

طريقة التحضير :

نفرم كل الخضار إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها
في وعاء مجوّف.
نقسّم الخبز إلى قطع صغيرة ونقليها أو نحمّصها في الفرن.
أو نقلي زيت الزيتون ثم يضاف إلى الخضار المقطعة.
تبشر الجبنة البيضاء وتضاف إلى الطبق.
يضاف الملح والزيت والليمون والسمّاق حسب الرغبة



المقلوبــــــــة الفلسطينيـــــــــة


المقادير:

3 كوب أرز (كوب ونصف أرز مصري وكوب ونصف أرز أمريكي)
حبة باذنجان كبيرة مقطعة ومنقوعة في الماء والملح
2 حبة بندورة
2 حبة بصل
2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
بهارات (فلفل أسود، هال مطحون، زنجبيل، بهارات دجاج، ورق غار، قرفة)
زيت للقلي
دجاجة واحدة مقطعة ومغسولة جيداً


الطريقة :

-نقطع بصلة شرحات في طنجرة ونملحها ونضع البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج مع الزيت لتتحمر.
-نضع فوقها الدجاج ونحمره.
-ثم نضع لتر ماء فوقة ونغطيه لينسلق.
-نقلي قطع الباذنجان ونضعها فوق ورق بشكير ليمتص الزيت من الباذنجان.
-نغسل الأرز وننقعه جيداً.
-في طنجرة الطبخ نقطع البصل دوائر وفوقه البندورة دوائر ونرش عليهم قليل من الملح والقرفة ونصف فوقهم الباذنجان ونرش ملح.
-نضع فوقهم نصف كأس ماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج وعلى نار هادئة نتركهم يغلون قليلاً.
-نصفي الأرز ونضع عليه البهارات ونضعه فوق الباذنجان في الطنجرة ونصفي مرقة الدجاج فوق الأرز على أن لا ترتفع عنه بمقدار 2 سم ونتركهم يغلون ثم نخفض النار ونغطي الأرز.
-نضع الدجاج بصينية ونبهره وندهنه بالزيت ونحمره في الفرن.
-بعد عشر دقائق تقريباً نرفع غطاء الطنجرة وبالشوكة من طرف الطنجرة نحفر قليلا لنرى الماء إن نشف أم لا، ونبقى نكرر المحاولة حتى ينشف الماء تماماً.
-إذا نشف الماء وكان الأرز يابساً نرش قليل من الماء فوقه وعلى نار هادئة جداً في مقلاة نحمي زيت ونسكبه فوق الارز بالتساوي ونتركه على النار لمدة 5 دقائق تقريباً.
-بعد أن تستوي نطفيء الغاز ونتركها لترتاح 5 دقائق ثم نحضر صينية أكبر من الطنجرة ونقلبها بهدوء ونخبط فوق الطنجرة حتى تنزل كلها ثم نضع الدجاج وصحتين وألف عافية.



القطايــــــــف

المقاديـر:

كوب من الدقيق. كوبان من السميد. ملعقة صغيرة باكنج باودر.
ملعقة كبيرة سكر. 3 فناجين ماء. ربع ملعقة ملح.




طريقة التحضير :

ينخّل الدقيق والسميد، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من البكنج باودر والسكر.
توضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ويضاف الماء بالتدريج.
يترك الخليط لمدة ربع إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر.
نشعل الغاز ونضع فوقه مقلاة من التيفال حتى تسخن.

نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة، ونتركه على النار حتى تختفي
آثار العجين، ثم نرفعها بالمغرفة المبسطة ونضعها فوق جريدة أو قطعة
من القماش حتى تبرد.
نحشو الأقراص إما بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض
المحلى بالسكر. ندهن الأقراص بالسمن ونحمّرها بالفرن أو نقليها بالسمن
ثم نغمسها بالقطر المحضر مسبقاً ، ونقدمها ساخنة.


أحببت ان انقل لكم هذا الطبق الفلسطيني واتمنى ان ينال اعجابكم


في الختــــــــــام :

كان رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول عند فطره :
"ذهب الظمأ وابتلت العروق وثبت الاجر ان شاء الله "

نتمنى لكم افطارا شهيا

[align=center]وااااااااااااااااااااااااو مين هون بمطبخ الزهره

استاذة العربي لما لالالالالالالالالا مش معقول

شو غيبة الوالده خلتك تدخلي المطبخ

ياريتها سافرت من زمان عشان نشوف اكلاتك الطيبين




تسلم ايديكي الخلوه حبيبتي لما

واتمنى ان يتفاعل الجميع مع اكلات خيمتنا الرمضانيه


اجمل تحيه غاليتي [/align]

خليها مستورة يا امل الله يسامحك

هههههههههههههههههههههه

تسلمي حبيبتي

يلا شمري عن ايديكي بدنا نشوف اكلاتك

اليوم الاربعاء (3/9/2008)

شراب ( التمر الهنــــــــــــدي)

المقادير

حبات تمر هندي مجفف (2/1 كوب مجفف)
4 أكواب ماء
2/3 كوب سكر
2 كوب ثلج


الطريقة

-عند استخدام التمر الهندي الطازج يقشر وتزال الخيوط الجانبية.
-تُغلى 4 أكواب ماء ثم تُضاف حبات التمر الهندي المجفف وتُترك بعد تخفيف النار لمدة خمس دقائق.
-يُضاف السكر ويُقلب جيداً ويُترك الخليط على الأقل لمدة ساعتين ويُمكن أن يُترك لمدة يوم بالثلاجة عند هذه المرحلة.
-يُصفَى الخليط بمصفاة للتخلص من البذر ثم نضيف كوبين من الماء المتبقي وكذلك الثلج عند التقديم.
-عند استعمال المعجون الجاهز عوضاً عن الطازج تُتبَع نفس الخطوات.




الارز البريــــــــــــاني


المقادير

دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان
3 علبة لبن زبادي المراعي
2 حبة بصل
5 فصوص ثوم
البهارات (قرفة ، قرنفل ، هيل ، كركم ، شطة حمراء ، زعفران)
3 كاسات رز


الطريقة

-يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة.
-تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبية اللون ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع مــن على النار ويصفى من الزيت.
-يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق الكركم والملح والشطة الحمـراء مع ملعقة من الزيت ثم توضع عليها خلطة الدجاج ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج.
-يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء ويغطى جيداً ويترك على نار هادئة.
-يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل الأخضر.




أصابع زينـــــــــــــب


المقادير 3

كوب سميد ناعم (طحين فرخة)
3 كوب طحين
1 كوب زيت زيتون
1 ونصف كوب ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة سمسم
3 ملاعق كبيرة يانسون
1 ملعقة صغيرة محلب
3 ملاعق كبيرة حبة البركة(الحبة السوداء)
2 ملعقة صغيرة خميرة + 2 ملعقة صغيرة سكر
كمية من القطر البارد
كمية من الزيت للقلي


الطريقة

-نخلط الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ ونتركها جانباً إلى أن يتضاعف حجمها.
-ننخل المواد الجافة (السميد + الطحين) ونضيف السمسم واليانسون والمحلب وحبة البركة ونخلطهم جميعاً جيداً.
-نضيف زيت الزيتون للخلطة ونحركه بأطراف الأصابع ثم نضيف الخميرة ونعجن جيداً ونضع الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة كتلة متماسكة ولينة نوعاً ما.
-تقطع العجينة بحجم حبة الجوز ثم نفرد كل حبة بشكل خفيف على المبشرة ونلفها ليظهر لها شكل جميل ونستمر في ذلك حتى تنتهي كمية العجين.
-نضعها في زيت عميق ساخن ونقليها ثم نخرجها ونصفيها من الزيت ونضعها في القطر ونتركها فترة ثم نقدمها ساخنة أو باردة وصحتين وعافية.


كلمــــــــة مسك الختــــــام:

الصيام هو الامساكـــــــ عن شهوتَي البطن والفرج بنية التعبد

[align=center]

شكرا لك الغالية لما

وربي يعطيك العافية وان شاء الله نساعد بكل ما نقدر لإعداد الأطباق والسفرة الرمضانية

ربي يسلمك ويحفظكـ [/align]

نورتيني يا نور

ايوة ساعدوني انا فاشلة في الطبيخ

بانتظارك دايما

اختيار اكثر من رائع لمائده متكامله

علشان توفري عزومه بتقولي ما بعرف اطبخ

اللي شايفينه غير شكل

حبيبتي لما

شكرا لهذه المائده الرمضانيه والحكمه الجميله

سنتابع معك بقية الاطباق

كوني بخير دائما

وكل رمضان وانت طباخه بارعه

اهلا خالتو هيفاء

نورتيني يا غالية

كله من ذوقك بس

وان كان على العزومة فانا اشوفك بالاول وبعدين عمرك كله عزايم ان شاء الله

نورتي يا غالية

[align=justify]
اليوم الخميس (4/9/2008)


شراب ليمـــــون

المقادير

ليمونتان كبيرة الحجم
قليل من السكر البودرة
ماء بارد
فانيلا


الطريقة

-نقوم بعصر الليمونتان ثم نأخذ القشرة كاملة ونطحنها في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء ثم نصفيها.
-نضيف عليها العصير الأول مع الماء البارد والفانيلا والسكر المطلوب حسب الرغبة ونتركه في الفريزر..بالصحة والعافية.



شوربة الفريكة باللحمة


المقادير
كوب فريكة (قمح أخضر مقشور ومجفف)
كيلو لحمة خروف
بصلة
كوبان ماء
بهارات
مكعبان خلاصة مرقة الدجاج


الطريقة

-نقوم بنقع الفريكة مدة ربع ساعة بالماء الدافيء.
-نفرم البصل فرمة ناعمة ثم نقوم بوضع اللحمة عليها ونقوم بالتحريك مع وضع البهارات.
-نضع كوبان من الماء على الطبخة وننتظر حتى الغليان.
-نسكب الفريكة على اللحمة والماء ونضع مكعبان من خلاصة مرقة الدجاج ونتركها لمدة ساعة على النار الهادئة وصحتين وعافية.






محمر الدجاج بالبطاطا

المقادير

دجاجة
كمون وملح وفلفل وبهارات
بصلة مقطعة قطع صغيرة
ثوم مدقوق
بطاطس مقطعة إلى مكعبات
كوب من الماء
ليمونة


الطريقة

-تقطع الدجاجة إلى قطع.
-يوضع البصل والثوم المدقوق والكمون والفلفل والملح والبهارات في صينية مع بعض عصير الليمون.
-نقوم بدعك قطع الدجاج بالخلطة السابقة ووضع بعض من الخلطة داخل جلد الدجاجة.
-نتركها لمدة 10 دقائق.
-نفرش مكعبات البطاطس فى الصينية ونضع عليها قطع الدجاج وعليها كوب الماء.
-نضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.


البسبوسة على الطريقة اللبنانية

المقادير 2

كوب سميد ناعم
4/3 كوب حليب
4/3 كوب زيت
4/3 كوب جوز الهند
4/3 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 ملعقة صغيرة بايكنج باودر


الطريقة

-نضع كل المقادير مع بعض ونضعها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
-تخرج من الفرن وتسقى بالشيرة وتترك لتبرد ثم تقدم.

كلمة مسك الختــــــــــام

قال صلى الله عليه وسلم :
"تسحروا فإن في السحور بركة".[/align]

اهلين لما

وهذي مني مشاركة ارجو قبولها


المهلبية



المقادير:

ملأعق كبيره حليب بودره
1 علبه قشطه
2 فص مستكه
نص ملعقه صغيره هيل مطحون
2 ملعقه نشاء



الطريقة:

نضع جميع المقادير(الحليب +القشطه +المستكه +الهيل)

في قدر ونضيف 2 كاسه ماء حار

ونحركه على النار الى ان يبداء بلغليان 0 نحل النشاء بنصف

كاسه بماء بارد
ونضعه على الحليب وحركه الى ان يثفل(الثقل حسب رغبتك

يتزودي النشاء او تقلليه)

ثم تصبيه في المصبات وتدخليه الثلاجه

وبلهناء والعافيه

مهلبية قمر الدين




مهلبية قمر الدين



المقادير :


1- نصف باكيت قمر الدين (مشمش) -
2- كاسة سكر
3- 10 ملاعق كبيرة نشا
4- 6 ملاعق كبيرة حليب
5- 6 كاسات ماء
6- جوز هند للتزيين


الطريقة:

- يتم نقع قمر الدين في مقدار 6 كاسات ماء لمدة ساعة
- يخلط قمر الدين في الخلاط
- نضيف كمية النشاوالحليب على قمر الدين ويوضع علىنار
هادئة لمدة 20 دقيقةمع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزين

ثخين نوع ما.

- يسكب في صحون ويزين بجوز الهند

- يوضع في الثلاجة ويقدم باردا



كريم كراميل



المقادير

6 بيضات
3 كاسات ماء دافي
3 كاسات حليب بودره
1 كاس سكر
ملقعه فانيليا

كاس سكر لعمل الكرميل


الطريقه


يوضع كاس سكر على النار حتى يحمر ( يصبح لونه ذهبي )

ويصب في قوالب الكريم كراميل

يخلط الحليب والبيض و السكر والماء والفانيليا بالخلاط اليدوي

حتى يتجانس جيدا

يصب في القوالب الخاص بالكريم كراميل

توضع القوالب في الفرن في حمام مائي وتترك لمده 1-2 ساعه

بالعافيه على قلوبكم


منقوووووول

اهلا بالجميع

احب اقدم هدي السفره ويارب تعجبكم

نبدأ بالشوربه

نشوف هلا طريقة عمل مكرونه بالجبن والقشطه

[align=center]المقادير:
مكرونه أي نوع ترغبين به
صدور دجاج
خضار مشكله
بصله متوسطه قليل من الثوم
ملح _بهارات مشكله _مكعب ماجي _ملح
ذره _سجق -فطر_فلفل رومي
قشطه_ جبن سائل_ جبن تشيدر حجم كبير_ ملعقتين مايونيز[/align]

الطريقه:

تسلق المكرونه مع الماجي وتصفى وتترك جانبا

يحمر البصل مع الثوم ثم يضاف إليه شرائح او قطع الدجاج ويتبل بالبهارت والملح

ويترك حتى تشعرين بنضج الدجاج بعدها نضع الخضار وباقي المقادير

نضع القشطه والجبن السائل والمايونيز (إذاكانت علبة قشطه يكون الجبن نص كأس)

ويقلب الجميع وتوضع معها المكرونه وتقلب ثم نضع الجميع في بايركس ويبشر عليها

جبنة التشيدر وتدخل الفرن بعد تحميته من أسفل حتى تذوب الجبنه فقط

وبعدين نشوف طريقة عمل بيتزا سائله

المقادير
-كوب ونص دقيق ابيض
-اقل من نصف كوب زيت
-1 ملعقة طعام خميره
-كوب وربع ماء
-1ملعقة طعام بيكنج باودر
-3 ملاعق حليب بودره
-بيضه
-ذره ملح و1ملعقة ص سكر

طريقة التحضير

1- تخلطين كل المقادير ماعدا الدقيق بالخلاط

2- بعد ذلك نصب الخليط على كمية الطحين ونخلط بمضرب البيض

او بالخلاط حتى تتكون عجينة(بتكون العجينة قريبة من سماكة عجينة الكيك

بعدها ضعي حشوتها عباره عن

بندورة فلفل رومي فلفل اسود بصل ممكن تضيفي فطر

طبعا نضع على الوجه جبن موزيرلا

بعدها ضعيها با الفرن وهذا هو شكلها

والحلا اليوم بارد تشيز كيك سريع

المقادير


علبة جبنة فيلاديلفيا
4 ملاعق عصير برتقال
ربع كوب سكر
3 اكواب كول ويب
فراولة
بسكوت الاوريو او كيكة شوكولا مفتتة

الطريقة

نمزج كل المقادير الاولى بالخلاط ماعدا الاوريو او الكيك....نقطع الفراولة شرائح ....

وبالتناوب نضع شوي من الخليط وشوي فراولة وشوي اوريو ثم ندخلهم التلاجة على

الاقل 4 ساعات نزينها بكريمة الخفق .........وصحة وهنا

[align=center]اما العصير هيكون[/align]

قال صلى الله عليه وسلم (من صام رمضان ايمانا واحتسابا غفر له ما تقدم من ذنبه )

اهلا وسهلا بالجميع

كتير مبسوطة بدخولك المطبخ استاذ حبي الزهرة

ويسلمو على الاكلات الزاكيين




امولة

شو هدا كله؟

ما شاء الله عنك

الله يحفظكم يا رب

بانتظاركم دايما

[align=center]اليوم : الجمعه (5/9/2008 )

نبدأ بالشوربه [/align][align=center][/align]

وهلا نشوف طريقة عمل فطائر دجاح

[align=center]مقادير العجين:

* 2 كاس دقيق
* ربع كاس زيت ذرة
* 1 بيضة
* ملعقة صغيرة ملح وخميرة فورية
* ماء للعجن

طريقة التحضير:

نفرك الدقيق مع الزيت والملح والخميرة. نضيف البيضة ومقدار فنجان من الماء ونعجن

باضافة المزيد من الماء حتى يصبح عندنا عجينة متماسكة متوسطة الليونة. نغطيها او

نلفها بكيس نايلون مدة نصف ساعة.

مقادير الحشوة:

* بصلة وفص ثوم مفرومة
* ملعقتين زيت ذرة
* 6 ملاعق تقريبا من لحم الدجاج المفروم الني
* بهارات (ملح، كركم، كمون، فلفل اسود)
* بطاطا صغيرة وجزرة.
* كزبرة خضراء

طريقة التحضير:

نقطع البطاطا والجزرة مكعبات ونضع عليهم ماء مغلي ونضعهم على النار مدة

خمس الى عشر دقائق.. في قدر اخر نضع البصل والثوم مع الزيت على النار

ونقلبهم وبعد ذلك نضيف الدجاج ونستمر في التقليب ونحرص على تفتيت الدجاج

وعدم تكون كتل كبيرة.. اذا استوى ونشف الماء من الدجاج نضيف الخضار بعد

مانصييها نقلب جيدا ونضيف الملح والبهارات ونتاكد من الملح. نطفي النار بعد

ماتمتزج كل المقادير السابقة ثم نضيف الكزبرة.. وهكذا تكون الحشوة جاهزة.

نفرد العجينة على طاولة نقطعها دوائر.. ونضع وسط كل دائرة ملعقة من الحشو

ونلصق الاطراف بمسحها بالماء ثم نطبقها على شكل نصف دائرة.. ونزين الاطراف

بالقطاعة او السكين.. ندهنها بالبيض ونرصها على صينية مدهونة وندخلها فرن ساخن

وتخبز لمدة عشر الى 15 دقيقة وتحمر من فوق [/align]

صينية سمك بالبصل الاخضر

المقادير

سمك فيليه
بصل ابيض
بصل اخضر
زيت زيتون

(ملح =كمون =روزماري =بهارت =باربيكيون (البودرة اللىلونها احمر )


الطريقة .....

اولا احمسي البصل الابيض مع شوية زيت والملح والبهارات ثم اسكبيه في الصينية كطبقة اولى


ثانيا نغسل البصل الاخضر ونحمسه ثم نرفعه من على النار....


ثالثا.. نغسل السمك ونضيف زيت زيتون في التاوة.. او الطاسة ونضع السمك ونضيف المقادير الباقية على الوجه الاول من السمك ثم نقلبها ونضيف على الوجه الثاني واذا تحمر الوجهين نصفه في الصينية على البصل الابيض وتضيف البصل الاخضر على الوجه وندخلها الفرن نص ساعة ثم يوكل بالخبز او مع الارز ....

هرم السلطه

المقادير:

المقادير حسب عدد الأشخاص
طماطم مكعبات
خيار مكعبات
خس مقطع
جزر مبشور
باذنجان مكعبات ومقلي
خبز مقطع ومقلي
الصوص (ا زبادي+ملح + قليل كمون+مايونيز)

الطريقة:

يحضر الطبق يفرد طبقه الخيار في الصحن ثم طبقه الطماطم بشكل أصغر

ثم طبقه الخس بشكل اصغر او هرمي ثم طبقة الجزر ثم الباذنجان ثم يوضع الخبز

على شكل رأس الهرم يكون الشكل في النهاية هرمي

ثم يخلط الصوص ويصب على رأس الهرم تقريبا يغطي رأس الهرم والباقي ينزل ليعطي

شكل جميل يرش فوقه سماق حسب الرغبه

عصير اناناس وفراوله بسفن اب

المقادير :

كوب سفن آب .

كوب مزيج من الفراولة والأناناس والمانجا المثلجة .

قطع ثلج صغيرة .

الطريقة :

نضع المقادير في الخلاط ونخلطها جيداً .

نضع الثلج ، ويقدم بارد .

واخيرا الحلا

تشيز كيك بالفراوله


المقادير:

3 كيك سويس رول
1 كريم كراميل
1 دريم ويب
قليل من الجوز الهند
1 علبه قيمر كيديدي ( قشطة )
فانيليا
علبة جيلي الفراوله
كميه من الفراوله الطازجه مقطعة شرحات


الطريقة:

- قطعي الكيك الي قطع دوائر متساويه الحجم ، ثم رصيها في القالب الذي تنفصل جوانبه .

- اخلطي القمير و الكريم كراميل و الدريم ويب و جوز الهند مع الفانيليا في الخلاط حتي

يصبح الخليط متماسكا ثم مديه فوق الكيك .

- ضعي القالب في الفريز حتي يصبح متماسكا جيداً .

- اعدي جيلي الفراوله كالمعتاد ثم دعيه حتى يبرد قليلاً .

- رتبي شرحات الفراوله على قالب التشيز كيك ثم رشي فوقها الجيلي

و أعيديه للثلاجه حتي يتماسك الجلي .

كان الرسول عليه الصلاة والسلام حين يفطر يقول:

ذهب الظمأ وابتلت العروق وثبت الاجر ان شاء الله

امولة

يسلمو ايديكي

ست بيت عن جد

الله لا يحرمنا منك يا رب