ممكن تعلموني الطبيخ؟

السلام عليكم

كيفكم؟

شو اخبار الطبيخ اليوم؟

انا كنت بدي منكم خدمات كتير

بس رح انزلها بالتقسيط

انا الظاهر هيك والعلم عند الله ربنا بيبعتلي عرسان ما بيعرفوا يطبخوا وانا ما بعرف اطبخ

بيرضيكم اموت من جوعي يعني؟(مش مهم هو واولادو المهم انا) بيرضيكم يعني؟

اكيد لا

لذلك

قررت اني اطلب منكم في هدي الصفحة تعلموني الاكلات اللي بطلبها منكم

وانا بروح بطبقها

وربنا يستر

المهم

انا بطلب الشي اللي بيجي على بالي

والشطورة الامورة اللي بتعرف تطبخ المطلوب بتدخل وتكتب

ماشي؟

يلا

استنوني باول طلب

بدي من القمر اللي جاية تطبخ تعمللي

مقلوبة بالدجاج

يسلموا ايديكي سلفا

مين انتي يا قمر؟

اكيد انااااااااااااااا
بس بعد اشوي ادرجها طيب

المقادير

# خليط من رز مصري ورز بسمتي من كل نوع كاسين منقوع بماء دافئ

# باذنجان مقطع شرايح دائريه متوسطة السمك

# حبتين بطاطس مقطع شرايح دائريه متوسطة السمك

# بصله مقطعه مكعبات صغير جدا

# طماطم مقطع مكعبات صغير جدا

# 3 حبات ثوم مفروم ناعم

# فلفل رومي اخضر مقطع شرايح طوليه

# صدور دجاج مخلي من العظم والجلد كامله عدد 3 او اربع

بهارات منوعه ( فلفل اسود _ كمون _ ملح)

زيت للقلي

الطريقه

# نحضر مقلاه عميقه نوعا ما ونضع كمية زيت كافيه للقلي ويفضل يكون غزير ونقلي فيها بالدور من غير تغيير الزيت او تصفيته اولا _صدور الدجاج بعد رشها وتتبيلها بالملح والفلفل الاسود والكمون من الجهتين حتى تنضج ....ثانيا_الباذنجان الشرايح ....ثالثا_البطاطس الشرايح (الغرض من فكرة عدم تغيير الزيت بين القلي حتى يتخلل الطعم والنكهه لجميع المكونات)

# نحضر القدر اللي ناوين نطبخ فيه المقلوبه ويكون حجمه كبير نوعا ما حتى يسع الطبقات ونضع فيه شوية زيت مع البصل والثوم والطماطم والبهارات المشكله ونقلب حتى يتكشن جيدا ثم نضيف عليه الفلفل الرومي الشرايح ونقلب قليلا مع اضافة الملح طبعا والماجي اذا امكن

# نحضر نصف كمية شرايح البطاطس المقليه ونرصها فوق الكشنه السابقه ثم نصف كمية الباذنجان المقلي ونرصه فوق البطاطس ونكبس قليلا ثم نضع نصف كمية الارز المنقوع ونرشه قليلا بالملح
ثم نكرر طبقة البطاطس والباذنجان والارز مره اخرى مع مراعاة الكبس بشكل بسيط حتى تتماسك الطبقات

# بعد الانتهاء من جميع الطبقات نحضر كاس كبير معبى بكمية ماء تكفي لسلق الارز ونضيف له شوية ملح ونضيفه فوق الطبقات حتى تتغطى بالكامل فوقها تقريبا بمسافة 1 سم مثل طريقة سبق الارز العادي ونضعه على نار هادئه ونحكم الغطاء جيدا ....بعد ان يتشرب الارز الماء بالكامل نحضر قصدير ونغطي فيه القدر ونحكم الغطاء مره اخرى ونتركه على نار جدا هادئه لمدة 10 دقائق بعدها نقفل عليها ونتركها فتره قليله قبل القلب حتى تبرد نوعا ما وتتماسك ...

# عند القلب نحاول مانحرك القدر كثير ونحضر الصحن المخصص ونضعه فوق فتحة القدر ثم نقلب بسرعه مثل فكرة الكيكة وشوي وشوي نرفع القدر عن الصحن حتى تنزل معانا المقلوبه بترتيب


نحضر صدور الدجاج المقليه والمتبله ونقطعها شرايح مايله ونرصها حوالين المقلوبه حتى تزين الشكل وماتحوسنا بين الطبقات

منورتي حبيبتي يسلمو اول شي

بس شو يعني كشنة؟

هدا اولا

تانيا وهون المشكلة

انا كيف بدي اعرف الكمية اللي لازم اعملها حسب الاشخاص

يعني انها ما تطلع مثلا قليلة

شو بدو يعرفني كام لازم اعمل؟

يعني كمية الرز مثلا

لما الكشنة يعنبي الطيقة السابقة يادبة لو قرئتي عدل كان فهمتيني
وثاني شي هاذي الخلطة تكفي تقريبا ستة اشخاص
واذا تبين اكثر عدلي في الكمية مع زيادة في جميع المقادير
علم

اه علم يا شيف منار يسمو يا قمر

رح اجربها بايدي

وانتو انتظرو االنتيجة

طيب انا هلا بدي من اللي بعدي يعطيني طريقة المعكرونة

أهلا بعروستنا الخايبة

من عنية يا لملوم

لعمل المكرونه

المقادير

نصف كيلوا مكرونه

علبة صلصة او عصير طماطم

نصف كيلوا لحمة مفرومه
بصله
التوابل

بهارات -ملح -فلفل

سمن او زبده او اى مادة دهنية

الطريقة
يوضع كمية من الماء تكفى لسلق المكرونه نضع فيها قليل من الملح

وملعقه زيت ( حتى لا تلتصق المكرونه بالوعاء )
عندما تصل الماء اى درجة الغليان نسقط المكرونه

تحذير
لا تضعى المكرونه الا بعد غليان الماء

بعد ان تصل الى النضج نصفيها من الماء وتترك حتى عمل العصاج

نعمل العصاج
نضع ملعقة طعام سمن او قطعه زبدة حتى تسخن نضع البصلة المبشورة

حتى تحمر واوعى تحرقيا يا لملموم نضع اللحمة المفرومه وبعض المياة الى ان تستوى اللحمة نضع الصلصة

نتركها تتسبك اى تشرب ماؤها

عند الاستعمال يوضع العصاج على المكرونه المسلوقة وبالهنا والشفا

يمكنك اضافة قليل من مبشور الجببن الرومى اعلى الطبق

اى خدمة يا لملوم

لو كنت عايزة مكرونه بالباشميل

ممكن اقول لك طريقة عمل الباشميل

تحياتى
نهى

أهلا بعروستنا الخايبة

خلي الطابق مستور يا نهى

ماااااااشي يا نهى ........المشكلة انو عندك حق

هههههههه
من عنية يا لملوم

تسلملي عينيكي يا نهى يا حبيبتي

وملعقه زيت ( حتى لا تلتصق المكرونه بالوعاء )

نهى يعني احط الزيت مع المية؟

ولا كيف يعني ما فهمتها؟؟؟؟؟؟؟؟


نعمل العصاج

اول مرة بسمع بكلمة العصاج

بس فهمتها من الشرح عنها


حتى تحمر واوعى تحرقيا يا لملموم نضع اللحمة المفرومه وبعض المياة الى ان تستوى اللحمة نضع الصلصة

نهى يعني احط البصلة واحمرها وبعدها احط اللحمة ؟
ولا كلو على كلو؟

عند الاستعمال يوضع العصاج على المكرونه المسلوقة وبالهنا والشفا

نهى يعني بس نجيب العصاج ونحطو على المعكرونة وهي هيك ونحركهم وخلاص؟

يعني من غير ما نحطهم على النار من تاني؟


اى خدمة يا لملوم

تسلمي للملوم يا روح لملوم

لو كنت عايزة مكرونه بالباشميل

ممكن اقول لك طريقة عمل الباشميل

ايوه يا نهى انا نفسي اعرفها


يسلمو يا نهى يا عمري

انا بغلبك معايا


تحياتى
نهى

تلميذة نجيبة يا لملوم

نعم ملعقة الزيت فى الماء عند سلق المكرونه

العصاج لاول مرة اعرف انها كلمه مصرية عبارة عن سمن وبصلة ولحم مفروم

ممكن تضعى المقادير السابقة معا ولكن افضل ان تقلب البصلة بعض الشئ


عند الاعداد للطعام لو المكرونه اسباجتى نضع العصاج بالصلصة المسبكة فوق المكرونه وقت الاكل

مباشرة

اما الانواع الاخري ممكن نعطيهم غلوه على النار

تحياتى نهى

نهى يا حبيبتي صباح الخير

هيك تمام

باقي علي اعملها

المهم

هاتي طريقة الباشميل

بستناك يا قمر

يسلمو عزيزتي نهى على الطبق
وان شاء الله الي فوق تفلح
ههههههههههههههههههههههههههههههه

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه ههههههههههه
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
واخيرا لقيت على لما شي