فطور اليوم الثامن عشر من رمضان

[align=center]الهمبورغر الإيطالي المشوي


سوف تحتاجين إلى:
2 باذنجان صغير مقطع شرائح
2 فليفلة حمراء مقطعة إلى أرباع
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1/3 كوب خل البلسم
8 خبز روزيتا
3 ملاعق طعام من بستو الريحان
125 غرام جرجير
لحم الهمبورغر:
500 جرام لحم مفروم قليل الدهن
3 ملاعق طعام طماطم مجففة
2 ملعقة طعام بقدونس
ملعقة طعام ريحان طازج
2 فص ثوم مفروم
ملعقة طعام صلصة ووركستيرشاير
سوف تقومين بـ:

لحم الهمبورغر:
اخلطي اللحم مع الطماطم المجففة، والبقدونس، والريحان، والثوم، والووركستيرشاير.
اصنعي منها 8 حبات همبورغر صغيرة، غطيها وادخليها الثلاجة حتى تتشكل.
امسحي الباذنجان والفليفلة بالزيت واشويها على الباربكيو لمدة دقيقتان على كل جهة.
ضعيها في سلطانية واسكبي عليها الخل واخلطيها.
اشوي حبات الهمبورغر لمدة 4 دقائق من كل جهة.
لصنع السندويتش:

اقطعي الخبز إلى نصفين، امسحي نصف الخبز بالبستو ثم ضعي عليها بعض أوراق من الجرجير.
ضعي عليها الباذنجان والفليفلة، ثم غطيها بالنصف الآخر من الخبز.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,

الإسقالوب المشوي:




سوف تحتاجين إلى:
· 3 ملاعق طعام صبصة الصويا

· 1/8 كوب من عصبر الليمون الأخضر

· ملعقة طعام من زيت الزيتون

· ملعقة طعام كاتشب

· فصان ثوم

· ملعقة شاي كزبرة بودرة

· ½ ملعقة شاي كمون

· 500 جرام اسقالوب بحري


سوف تقومين بـ:
· اخلطي جميع المقادير معا.

· انقعي الاسقالوب في النقيع مدة ساعة.

· ارفعيها من صلصة النقيع وشكبها في الأسياخ الخشبية (انفعي الأسياخ الخشبية في ماء بارد مدة 30 دقيقة حتى لا تحترق خلال الشواء).

· اشويها على الشواية الكهربائية مدة 3-4 دقائق من الجهتين
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,

رولات اللزانيا بالأجبان الثلاثة


سوف تحتاجين إلى:
500 جرام لزانيا ذو حواف متعرجة
800 جرام صلصة طماطم (صلصة البيتزا)
200 جرام معجون طماطم
200 جرام شرائح جبن مازرولا
400 جرام جبن ريكوتا
3 ملاعق طعام جبن بارمزان
½ ملعقة شاي فلفل أسود
4 ملاعق طعام ريحان مفروم خشنا
2 ملعقة شاي زيت زيتون
بصلة صغيرة مفرومة
1 كوسا صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
1 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
سوف تقومين بـ:
اسلقي اللزانيا كما في العبوة، رشي عليه الماء البارد. ضعيه في سلطانية وغطيه بالماء البارد.
اخلطي معجون الطماطم مع يخنة الطماطم وضعيه في صينية الفرن.
جهزي الحشوة، اخلطي الجبن بأنواعه في سلطانية وتبليه بالفلفل.
أضيفي عليه 3 ملاعق من الريحان.
سخني الفرن على درجة 375 درجة فهرنهايت. نشفي شرائح اللزانيا على منشفة المطبخ، احشيها بالحشوة.

لفيها مثل الإسطوانة وقطعيها إلى نصفين بالعرض.
رصي رولات اللزانيا (المقطوع للأسفل)، على الصلصة. غطيه بورق الألومنيوم واخبزيه في الفرن من 35 – 40 دقيقة.

خلال ذلك، سخني الفرن في مقلاة. حمري فيه البصل.
أضيفي الكوسا حتى يطري.
أضيفي مكعبات الطماطم، والريحان المتبقي
.
للتقديم، ضعي الصلصة واللزانيا في طبق التقديم. ضعي خليط الكوسا فوقه.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,
المارشمالو



سوف تحتاجين إلى:

2 ½ ملعقة طعام جيلاتين غير منكه
1 ½ كوب سكر
كوب شراب الذرة المخففة (corn syrup)
¼ ملعقة شاي ملح
ملعقتان طعام روح الفانيلا
سكر بودرة للرش
سوف تقومين بـ:
اخلطي الجيلاتين مع ½ كوب من الماء البارد بالخفاقة واتركيها مدة 30 دقيقة.
اخلطي السكر مع شراب الذرة والملح و ½ كوب من الماء البارد في طنجرة ثقيلة.
ضعيها على نار هادئة وحركيه حتى يذوب السكر.
اتركيه على النار من غير تحريك حتى تصل حرارته إلى 244 درجة مئوية بالترمومتر. ارفعيه عن النار بسرعة.
على درجة منخفضة اسكبي السكر على الجيلاتين ثم ارفعي على درجة الخفق. اخفقيها حتى تصبح سميكة ومتماسكة ويتضاعف حجمه، تقريبا 15 دقيقة.
أضيفي الفانيلا واخلطيه.
رشي السكر البودرة في صينية زجاجية. اسكبي خليط المارشمالو في الصينية.
رشي عليه السكر واتركيه طوال الليل من غير تغطية حتى يجف




,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,

[/align]

[align=center]مكعبات الفواكه


سوف تحتاجين إلى:
كوب من صلصة التفاح السميكة

1 ½ كوب مشمش طازج أو معلب من غير السائل

2 ¼ كوب سكر ناعم

كوب من توت العليق (اختياري)

سوف تقومين بـ:
ضعي صلصة التفاح والمشمش والسكر في قدر سميك على درجة حرارة متوسطة، اخلطيها مع بعض.

ثم أضيفي التوت. التوت سوف يسيطر على الطعم، إذا أردت أن يكون طعم المشمش هو الغالب لاتضيفي التوت.

اخفقيها بالخفاقة اليدوية أو الكهربائية، حتى تصبح ناعمة.

عند طهي خليط الفاكهة مادة البكتين سوف تعمل على تغليظ القوام.

استمري في الطهي حتى تحصلي على خليط سميك.

عندما يجهز الخليط ، صبيه في صينية كيك أو تارت مغطى بورق زبد ثم غطيه واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.

إذا كان معجون الفواكه ناعما اطهيه مرة أخرى حتى يغلظ، ثم اتركيه يبرد كالسابق.

مرري السكين بين الفواكه والصينية(من هنا تستطيعين أن تحتفظي به في علبة بلاستيكية جافة لمدة 4 أسابيع في مكان بارد وجاف).

رشيه بالسكر الناعم، اقلبيه على ورق الزبد ثم رشي الجهة الأخرى.

قطعيه إلى مكعبات بواسطة سكين مبلول بالماء، ثم دحرجيه في السكر.

لا تخزنيه في الثلاجة، لأن الرطوبة في الثلاجة سوف تذيب السكر

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,
شوكولاتة سنيكرز


سوف تحتاجين إلى:
· كوب رقائق شوكولاتة الحليب

· ¼ كوب رقائق حلوى باتر سكوتش (butterscotch)

· 3/8 كوب زبدة الفول السوداني الكريمي (creamy peanut butter)

· 1/8 كوب زبدة

· ½ كوب سكر

· 1/8 كوب حليب مبخر (ريمبو)

· ¾ كوب كريمة المارشمالو (marshmallow)

· ½ ملعقة شاي فانيلا

· ¾ كوب فول سوداني مملح

· ½ ظرف كراميل )انا استخدمت كراميل الخاص بالكريم كراميل)

· 1/8 كوب كريمة مخفوقة


سوف تقومين بـ:
· ذوبي نصف كمية رقائق الشوكولاتة مع نصف كمية رقائق الباتر سكوتش و 1/8 كوب من زبدة الفول السوداني الكريمي.

· اسكبيها في قاع الصينية وادخليها الثلاجة أو المجمدة حتى تجمد وتتشكل.

· ضعي السكر والزبدة والحليب المبخر على النار حتى يغلي مدة 5 دقائق.

· ارفعيها عت النار. أضيفي المارشمالو الكريمي و 1/8 كوب من زبدة الفول السوداني والفانيلا والفول السوداني.

· اسكبيها على الطبقة الأولى وارجعيها للمجمدة.

· ذوبي الكراميل مع الكريمة المخفوقة حتى تنعم. اسكبيها على الطبقة الثانية وارجعيها للمجمدة.

· ذوبي ماتبقى من رقائق الشوكولاتة مع ماتبقى من الباترسكوتش وماتلقى من زبدة الفول السوداني الكريمي.

· اسكبيها على الطبقة الثالثة. ضعيها في المجمدة حتى تتشكل.

· عيها في الثلاجة حتى لاتصبح لينة جدا ويسهل تقطيعها

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,
شراب الكابتشينو البارد مع الكريمة


سوف تحتاجين إلى:
150 مل دبل كريم (متوفر بنفس الإسم في محلات الأغذية الكبرى)

6 ملاعق شاي وفيرة من بودرة الإسبريسو

كيس (11جرام) من بودرة الجيلاتين

275 مل حليب كامل الدسم

3 بيض كبير مفصول

ملعقة شاي نشا

200 مل كريم فريش (موجود بنفس الإسم في محلات الأغذية الكبرى)

للصلصة:
3 ملاعق شاي وفيرة من بودرة الإسبرسو السريعة الذوبان

175 جرام سكر بني

6 كؤوس حجم 200 مل

سوف تقومين بـ:
اسكبي 150 مل من الماء في سلطانية، وانقعي بها الجيلاتين لمدة 5 دقائق.

خلال ذلك، اسكبي الحليب في قدر متوسط وضعيه على نار عالية.

في سلطانية، اخفقي صفار البيض والنشا ثم أضيفي إليه الحليب المغلي. أرجعيه إلى القدر، أضيفي إليه الجيلاتين المنقوع وبودرة الإسبريسو .

ضعيه على النار واخلطيه حتى يغلظ قوام الخليط ويذوب الجيلاتين والقهوة.

ارفعيه عن النار واسكبيه في سلطانية كبيرة، اتركيه يبرد ثم أضيفي اليه الكريم فريش.

في سلطانية أخرى، اخفقي بياض البيض. أضيفي 2 ملعقة طعام منه إلى خليط الكاسترد، ثم بلطف أضيفي الكمية الباقية.

صبيه في في الكؤوس، واتركيه في مكان بارد لمدة ساعتين. لا تنسي أن تغطيه.

ضعيه في الثلاجة حتى وقت التقديم.

للصلصة:
سخني السكر مع 225 مل من الماء، واخلطيه جيدا حتى يذوب السكر. ثم اطهيه لمدة 15 دقيقة من غير غطاء حتى تتحول إلى محلول سكري.

ذوبي القهوة البودرة في ملعقة طعام من الماء الدافيء، أضيفيها إلى المحلول السكري واخلطيها جيدا.

انقليها إلى إبريق التقديم لتبرد الصلصة.

اخفقي الدوبل كريم، ضعيها فوق كؤوس الكابتشينو وصبي فوقه صاصة القهوة[/align]

[align=center]

وااااااااااااااااااااااااو اطباق روعة بصراحة


عجبني شوكولاتة سنيكرز بجربها ان شاء الله

[/align]

فعلا مائدة رائعة
تسلم يدك منوووووووووورة



فتى الزهرة...

مائده عامره بما لذ وطاب

تسلم الايادي حبيبتي منووووره

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نور العاشقين [align=center] وااااااااااااااااااااااااو اطباق روعة بصراحة عجبني شوكولاتة سنيكرز بجربها ان شاء الله [/align]

بالعافيه عليكي ياااانور
تسلمين يالغلا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فتى الزهرة فعلا مائدة رائعة تسلم يدك منوووووووووورة فتى الزهرة...

وايديك ياااااارب
شكرا للمرور العطر

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Amal2000 مائده عامره بما لذ وطاب تسلم الايادي حبيبتي منووووره

وايديكي يااااااااارب
تسلمين يالغلا