الموضوع
:
المطبخ الخليجي ( ملف كامل الاكلات الخليجيه )
عرض مشاركة واحدة
24-08-05, 07:57 PM
#
8
نور العاشقين
جيل الرواد
رقم العضوية : 806
تاريخ التسجيل : Mar 2003
عدد المشاركات : 11,207
عدد النقاط : 10
أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ نور العاشقين
[align=center]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الفتة بانواعها وفي بعض
البلدان الخليجية تسمي بالتشريبة
التشريبة (طبق كويتي)
المقادير
نصف كيلو لحم غنم
5حبات من البطاطا
5حبات من الطماطم
نصف راس ثوم مدقوق
بصلة كبيرة
ملعقة سمنة
حبتان من اللومي الاسود
خبز رقاق
ملح
بهار
طريقة التحضير
يقطع اللحم ويوضع في قدر ويقلي بالسمن
يضاف اليه البصل المفروم والثوم المدقوق وايضا البهارات
يغطي القدر ويترك علي النار بضعة دقايق
يرفع الغطاء ويقلبوا جميعا حتي يجف ماءه ويضاف
الية بقية السمن والطماطم المقطع ويقلبوا
يقطع البطاط قطع كبيرة ويضاف الي القدر مع اللومي
الاسود بعد غرز جوانبه
يغسل راس من الثوم ويضاف الي القدر
ثم يضاف الماء قليلا قليلاحتي يغمرالموجودات ويضاف الملح
يترك علي نار خفيفه دون تحريك حتي ينضج تماما
طريقة التقديم
يقطع خبز الرقاق الي قطعا صغيرة (من المستحسن قليه بالزيت)
ويصف في اواني التقديم ويسقي بالمرق
ملاحظه
جرت العادة تقديم التشريبة خلال شهر رمضان المبارك
للمرقوق
كيلو لحم بالعظم
5 حيات باذنجان الحجم الصغير
كيلو طماطم
كوب ماش
بصلتان
ملعقتان من السمنه
راس ثوم
طريقة التحضير
العجين
تجن المقادير الخاصة بالعجين حتي يتشكل لدينا عجينة قابلة للرق
تقطع العجينة قطعا صغيرة وترق الي دوائر رفيعة جدا
يصف الرقاق فى وعاء واسع يرش بالطحين كي لا يلتصق ببعض
ثم يدخل الي الفرن ليجف (
ممكن ما تدخلينة للفرن حسب الرغبة
)
يغلي الماء ويضاف الية كمية الماش ويترك لبضع دقائق
يرفع الماش ويفرك باليدين وينزع قشرة ثم يصفي من الماء
يغمر الماش بالماء ويرفع علي النار حتي ينضج
صنع المرق
يقطع اللحم ويضاف اليه البصل والثوم والبهارات
ثم يرع علي نار متوسطه
وبعد ربع ساعة يضاف الية الطماطم المقطع والباذنجان
بعد تقشيرة وتقطيعه ويضاف الماش المقشر.
يضاف السمن ويسقي اللحم بالماء ويترك حتي ينضج
مع اضافة اللح ويترك حتي يتشكل المرق
عندما يتشكل المرقيكسر الرقاق الناشف ثم يلقي تدريجيا
في المرق وهو يغلي
يتابع تحريك المرقوق علي النار بين الوقت والاخر
حتي يكتمل نضجه ويقدم ساخنا
ثريد(ما يسمي بالفتة عند بعض الشعوب)
المقادير
كيلو لحم غنم
3 ارغفة رقاق او خبز صاج
كيلو طماطم
بصلتان
نصف كيلو كوسي
كوب سمن
ملح
ماء
البهارات وهي
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة دارسين
رشة بهار حلو
رشة ملح
طريقة التحضير
يفرم البصل فرما ناعما
يقطع اللحم ويوضع في قدر ويقليا معا بالسمن حتي يحمر اللحم
يغمر بالماء ويترك علي نار خفيفة حتي يغلي
ثم يضاف الملحويحرك ما غي القدر ويترك ليغلي
قبل النضج بقليل تقطع الكوسي والبندورة كل حبة
اربع قطع ويضافوا للقدر
يتركوا على النار حتي تنضج الكوسي والمرق يغمر اللحم والكوسي
التقديم
يقطع الرقاق او خبز الصاج قطعا صغيرة ويوضع في
طبق واسع وعميق يسكب الثريد فوق الخبز ويقدم ساخنا
بعد ان ترش البهارات علي الوجة
[/align]
نور العاشقين
مشاهدة ملفه الشخصي
البحث عن كل مشاركات نور العاشقين