عرض مشاركة واحدة
قديم 24-08-05, 08:06 PM   #10
 
الصورة الرمزية نور العاشقين

نور العاشقين
جيل الرواد

رقم العضوية : 806
تاريخ التسجيل : Mar 2003
عدد المشاركات : 11,207
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ نور العاشقين

[align=center] السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



المحاشي

الملفوف المحشي

المقادير

كرنب

نصف كيلو لحم مفروم

كوبان ارز

راسان من الثوم

عصير ليمون حامض

نعناع يابس

سمن او زيت

ملح

بهارات

طريقة التحضير تحضير الحشوة

يغسل الارز وينقع ثم يصفي من الماء

يضاف اللحم المفروم الي الارز ويضاف الية ملعقة سمنة

والملح والبهارات ويخلطوا مع بعض ويترك جانبا

يخلص ورق الملفوف من الجذر ويسلق بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة

تنزع العروق من كل ورقة وتقطع الي قطع بحجم ورقة العنب تقريبا

توضع الحشوة فوق كل ورقة وتلف كالاصابع

تصف العروق في قدر بالاسفل وتصف الاصابع فوقها

يقشر الثوم ويقطع بالسكين ويوضع في قدر الملفوف

يغمر الملفوف بالماءويرفع علي نار خفيفة ويغطي بصحن

ثقيل حتي لا يتفكك عندما يجف ماؤة يغمر مرة ثانية بالماء

ويضاف الية الحامض والنعناع اليابس ويترك فوق نار خفيفة

حتي يجف ماؤه مجددا

يقدم ورق الكرنب المحشي باللحم والارز ساخنا



الملفوف المحشي علي الطريقة الكويتية

المقادير

ملفوف

نصف كيلو لحم مفروم وعظم

كوب ونصف ارز

نصف كوب تمر هند

نصف كوب سمنة او زيت

راس ثوم

ملح

بهار

دارسين

طريقة التحضير

تنزع اوراق الملفوف عن بعضها وتسلق بالماء المغلي

وترفع وتصفي ... تقطع العروق ويبقي الورق الطري

يغسل الارزويصفي من الماء ويضاف الية الملح والبهارات والدارسين

يؤتي بقدر ويمسح بالسمن وتصف فوقه ريش اللحم

توخذ كل قطعةمن الملفوف ويوضع عليهاقدر ملعقة من

الارز وتلف كالاصابع وتصف في القدر

يرش الثوم المقشر وغير المدقوق علي وجة الملفوف

ويغطي بصحن ليمنع التفكك

يغمر الملفوف بالماء المغلي ويرفع علي النار حتي يغلي

تخفف النار وترك القدر حتي يجف ماؤه

ينقع تمر الهند بالماء الساخن ثم يصفي ويخلط بالماء

المغلي ويضاف الي الملفوف

ويترك علي نار خفيفة حتي يجف

يقدم ساخنا او باردا



محشي البصل


المقادير

كيلو لحم

قطعة شحم

كيلو طماطم

كوب ارز

سمن

تمر هند

ملح

بهار

كركم

طريقة التحضير

تنقع نصف كوب تمر هند بالماءالفاتر

ينقي الارز ويصفي من الماء ويسلق حتي ينضج

يقطع الراس والذيل لكل بصلة من الاعلي والاسفل ويحز

نصف البصلةبالسكين ويبقي قطعة واحدة دون ان

تقسم الي قسمين

ينقع البصل بالماءالمغلي حتي يسهل فيما بعد فصل

كل طبقة عن الثانية, ثم يصفي ويترك علي جنب

يقطع اللحم والشحم قطعا صغيرة ويخلط مع الارزو تقور

حبات الطماطم ويضاف اللب الي الارز

وتضاف البهارات والملح والسمنة ويخلطوا جيدا لتشكل الحشوة

تفك طبقات البصل تحشي وتلف, يصف البصل بقدر مدهون بالسمن

وكذلك الطماطم تحشي وتصف علي وجة البصل

يوضع القدر علي النار متوسطة الحرارة ويثقل بصحن حتي

لا يتماسك المحشي

بعد ربع ساعة من الطبخ يضاف تمر الهند المنقوع

ويترك علي نار هادئة لمدة ساعة

تقدم في طبق مزين وهي ساخنة[/align]


نور العاشقين غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس