منتديات زهرة الشرق - عرض مشاركة واحدة - المطبخ الخليجي ( ملف كامل الاكلات الخليجيه )

نور العاشقين · 24-08-05, 08:53 PM

[ALIGN=CENTER]

كباب بحريني

حيالله بمن طق الباب

يا مرحبا و ستين هلا بمن زارنا

هذه طريقة كباب أمي في رمضان .. أنا احبها وايد ..

وان شاء الله تعجبكم

المقاديررررررررر:

7 فنجان قهوة طحين نخي ( أمي تطحن نخي في مطحنة بمحلات الطحن)

النخي للي ما يعرف هو الحمص

بيضة

نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

يعجن ما سبق بالماء الدافئ ( تقريبا ثلاث أرباع كوب ماء أو اقل ) العجينة يجب أن تكون غير سائلة لأن الخضار التي سيتم اضافتها لاحقا سيخرج منها ماء وتسبب ليونة العجينة

تترك العجينة لترتاح .. لمدة ساعة أو اقل

أثناء ذلك تقطع الخضار التالية تقطيعا صغيرا :

باقة شبنت + باقة بقل + حبة طماطم مقشرة ( ويفضل التخلص من مائها بعد التقطيع ) + 1 بصل + 2 فلفل أخضر حار

عند البدء بالقلي : يضاف ملعقة صغيرة بيكنج باودر على العجينة + ملح + فلفل أحمر بودرة و يخلط جيدا ثم تضاف الخضار ...
ثم يتم قليها في الزيت

بعض أسرار الكباب :

1- الكباب يتشرب الزيت اذا كانت كمية الخضار كثيرة ، واذا كان محتويا على البيكنج باودر ، لذلك يمكن الاستغناء عنه

2- يصبح الكباب لينا اذا تم قليه على نار عالية ، نحن نجعل الكباب خفيفا غير منتفخا لكي يحتفظ بقرمشته

صلصة جانبية للتقديم مع الكباب : هذه الصلصة لا نستغني عنها ابداااااااااااااا

ربع باكيت تمر هندي يذوب في قليل من الماء الحار و يتم التخلص من بذوره وشوائبه + بصلة صغيرة ( بحجم ليمونة بن زهير )+ فص ثوم + 1 فلفل أخضر حار + ثلاث أرباع كوب كزبرة خضراء + عدة وريقات نعناع ( اختياري )
يخلط في خلاط الكأس ، وتكون الصلصة الناتجة ثقيلة نوعا ما
وتقدم بجانب الكباب ..

وهني وعااااااااافية عليكم [/ALIGN]