عرض مشاركة واحدة
قديم 24-08-05, 07:57 PM   #8
 
الصورة الرمزية نور العاشقين

نور العاشقين
جيل الرواد

رقم العضوية : 806
تاريخ التسجيل : Mar 2003
عدد المشاركات : 11,207
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ نور العاشقين





[align=center] السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الفتة بانواعها وفي بعض
البلدان الخليجية تسمي بالتشريبة




التشريبة (طبق كويتي)


المقادير

نصف كيلو لحم غنم

5حبات من البطاطا

5حبات من الطماطم

نصف راس ثوم مدقوق

بصلة كبيرة

ملعقة سمنة

حبتان من اللومي الاسود

خبز رقاق

ملح

بهار


طريقة التحضير

يقطع اللحم ويوضع في قدر ويقلي بالسمن

يضاف اليه البصل المفروم والثوم المدقوق وايضا البهارات

يغطي القدر ويترك علي النار بضعة دقايق

يرفع الغطاء ويقلبوا جميعا حتي يجف ماءه ويضاف

الية بقية السمن والطماطم المقطع ويقلبوا

يقطع البطاط قطع كبيرة ويضاف الي القدر مع اللومي

الاسود بعد غرز جوانبه

يغسل راس من الثوم ويضاف الي القدر

ثم يضاف الماء قليلا قليلاحتي يغمرالموجودات ويضاف الملح

يترك علي نار خفيفه دون تحريك حتي ينضج تماما

طريقة التقديم

يقطع خبز الرقاق الي قطعا صغيرة (من المستحسن قليه بالزيت)

ويصف في اواني التقديم ويسقي بالمرق

ملاحظه جرت العادة تقديم التشريبة خلال شهر رمضان المبارك



للمرقوق

كيلو لحم بالعظم

5 حيات باذنجان الحجم الصغير

كيلو طماطم

كوب ماش

بصلتان

ملعقتان من السمنه

راس ثوم

طريقة التحضير

العجين

تجن المقادير الخاصة بالعجين حتي يتشكل لدينا عجينة قابلة للرق

تقطع العجينة قطعا صغيرة وترق الي دوائر رفيعة جدا

يصف الرقاق فى وعاء واسع يرش بالطحين كي لا يلتصق ببعض

ثم يدخل الي الفرن ليجف ( ممكن ما تدخلينة للفرن حسب الرغبة)

يغلي الماء ويضاف الية كمية الماش ويترك لبضع دقائق

يرفع الماش ويفرك باليدين وينزع قشرة ثم يصفي من الماء

يغمر الماش بالماء ويرفع علي النار حتي ينضج

صنع المرق

يقطع اللحم ويضاف اليه البصل والثوم والبهارات

ثم يرع علي نار متوسطه

وبعد ربع ساعة يضاف الية الطماطم المقطع والباذنجان

بعد تقشيرة وتقطيعه ويضاف الماش المقشر.

يضاف السمن ويسقي اللحم بالماء ويترك حتي ينضج

مع اضافة اللح ويترك حتي يتشكل المرق

عندما يتشكل المرقيكسر الرقاق الناشف ثم يلقي تدريجيا

في المرق وهو يغلي

يتابع تحريك المرقوق علي النار بين الوقت والاخر

حتي يكتمل نضجه ويقدم ساخنا



ثريد(ما يسمي بالفتة عند بعض الشعوب)


المقادير


كيلو لحم غنم

3 ارغفة رقاق او خبز صاج

كيلو طماطم

بصلتان

نصف كيلو كوسي

كوب سمن

ملح

ماء

البهارات وهي

ملعقة صغيرة كمون ناعم

ملعقة صغيرة كاري

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة دارسين

رشة بهار حلو

رشة ملح

طريقة التحضير

يفرم البصل فرما ناعما

يقطع اللحم ويوضع في قدر ويقليا معا بالسمن حتي يحمر اللحم

يغمر بالماء ويترك علي نار خفيفة حتي يغلي

ثم يضاف الملحويحرك ما غي القدر ويترك ليغلي

قبل النضج بقليل تقطع الكوسي والبندورة كل حبة

اربع قطع ويضافوا للقدر

يتركوا على النار حتي تنضج الكوسي والمرق يغمر اللحم والكوسي

التقديم

يقطع الرقاق او خبز الصاج قطعا صغيرة ويوضع في

طبق واسع وعميق يسكب الثريد فوق الخبز ويقدم ساخنا

بعد ان ترش البهارات علي الوجة
[/align]


نور العاشقين غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس