منتديات زهرة الشرق - عرض مشاركة واحدة

نور العاشقين · 28-05-03, 07:25 PM

الجزر

1- لعمل لفائف الجزر ....
بواسطة القشارة العادية أقطعي بالطول شرائح من الجزر رقيقة

لفيها بشكل لفائف و بواسطة عيدان الخلة ثبتيها ثم ضعيها في ماء مثلج ...أزيلي عيدان الخلة عندما تريدين استخدامها ...

2- عمل النخلة باستخدام الفلفل الأخضر و الجزر

تحتاجين إلى .....جزرة طويلة و صلبة + ثمرة فلفل أخضر كبيرة + قطعة من طرف بطاطس أو أناناس لعمل القاعدة ...
أما الأدوات ....سكين + قشارة خضراوات + عيدان خشبية + ماء مثلج
الزمن ... عشر دقائق للتقطيع ...الفلفل الأخضر يترك في ماء بارد كل الليل ...
يمكن الأحتفاظ بالنخلة لمدة أربع أيام في الثلاجة
الطريقة :
- أدخلي السكين في قمة الفلفل و أزيلي القمة برفق
- باستخدام السكين أعملي شكل 7 بطول 2-3 أنش و عرض 1 و نصف أنش ثم كما في الرسم شرشري الأطراف .
- أتركيه في ماء بارد حتى تتباعد فروع النخلة
- بعد ذلك زيدي من عمق الفتحة بين الفروع قليلا
- الجزر بعد تقشيرها و إزالة الأطراف نعمل شقوق صغيرة برفق باستخدام السكين حتى نحصل على ما يشبه جذع النخل
- يثبت الجزر في الفلفل بواسطة عود خلة
- لعمل القاعدة اقطعي 1 أنش من قاعدة البطاطس أو الأناناس و ثبتي بعود خلة
-ممكن اضافة بعض البقدونس للقاعدة لإضافة لون

3- حلقات الجزر و الخيار
بسيطة جدا المطلوب حبة خيار و حبة جزر كلهم متقارب في الطول و مستقيمات ....
نقوم بتفريغ وسط الخيار ثم نضع بداخلة الجزر بعد تقشيره و تقطعهم حلقات ...

إضافات بسيطة ....
بالنسبة للجزر ممكن تعملين أسطوانات عن طريق تقشير الجزر ثم سلق بسيط و باستخدام السكين العادي قومي بعمل شقوق كل شقين متقابلين و أزيلي الجزء الزائد ...
و تحصلين على هذا الشكل ..

إذا أنتهيتي من عصر البرتقال لا ترمي القشر أستخدميه كما يلي

أقطعي البرتقال إلي قسمين غير متساويين يعني ثلث و ثلثين ....فرغي الجزء الكبير تماما أعملي قتحة صغيرة في الأعلى ....أعملي نقوش صغيرة على الجوانب ...نجوم هلال قلوب وردات ....ثبتي شمعة على الجزء الصغير و غطيها بالجزء الكبير ....
و يا عيني على الجو الرومنسي ...