|
رد: عكوب باللبن على الطريقة الفلسطينية
[align=center]  [/align]
[align=center]ولمن لا يعرف العكوب: هو عشبة ونبتة خضراء جبلية شوكية، تنبت في موسم الربيع في مناطق الأغوار،
وجبال الجولان والخليل وطور نابلس،
وتنظيفها صعب لكل ربة منزل، لكن طعمها لذيذ، وتعتبر من أشهر وأطيب الأكلات النابلسية.
ويطبخ العكوب في غير طبق، وبالإمكان قليه مع البيض، أو إعداده مع اللبن ضمن شُربة باللحم،
أو مقلوبة مع الرز واللحم بدلا من الفول.
وشهرة العكوب في نابلس ليست وليدة اليوم؛ ففي كتابها
"رحلة جبلية.. رحلة صعبة"، قالت الشاعرة الفلسطينية الراحلة فدوى طوقان:
سألت والدتي عن تاريخ ميلادي، فأجابتني "مش متذكرة، كنت ساعتها أنظف العكوب من شوكه".
وللعكوب في نابلس فرحة لا تضاهيها فرحة العيد، وفي حال كنت غريبا
عن المدينة لتعجب من هذا الطعام و"الطقس الاجتماعي"، ومفعوله السحري
على حياة المواطنين، وخصوصا النسوة اللواتي يرهقن أنفسهن في إعداد وتخزين هذا النبات،
ليكن أبطاله عن جدارة.
وهذه الأيام، هي أيام "العكوب" الحقيقية التي تمر مسرعة،
وعلى المواطنين وخصوصا النسوة اقتناص فرصة شراء كمية كبيرة منه لتخزينه
بعد "تعكيبه" طبعا الذي أخذ يفعل مفعوله معهم على نحو حقيقي،
سيدات ينظفنه ويمتهن تجارته، وسيدات يطبخنه، وأخريات يرسلنه إلى فلذات أكبادهن
في المهجر والغربة المرة والأسر في سجون الاحتلال،
ورجال ينتظرونه على موائد يومية كطبق رئيسي لا يمل.
وبما ان مس لما من نابلس المشهوره بالعكوب
راح ننتظر منها موضوع كامل عن العكوب وكل شيء يخصه[/align]
|