السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،
اختي العزيزة / روز
تعجبني جداً المواضيع الخاصة بالثقافة الصحية لذلك احاول البحث حتى اتمكن
من عرض اي شىء يفيد المترددين على الزاويه
وارجوا أن تسمحي لي بالمداخلة
البقدونس يفوق الحليب بمحتواه من الكالسيوم
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-
البقدونس له موقع مميز على المائدة الشرقية، سواء منه ما كان مطلوباً لزينة الطعام وجمال شكله، او ما كان منه مطلوباً لذاته، كما يذهب اهل لبنان في اعداد اصناف من الطعام تتصدرها التبولة.
البقدونس كطعام له بعض القيمة الغذائية التي يستحق بها ان يولي العناية والاهتمام.
والجدول الذي نقتبسه من جداول التحليلات الغذائية المعتمدة من قبل مراكز طبية موثوق بأمانتها، ربما يعطي من يهمه الامر صورة شاملة لهذه العشبة التي تعيش في زوايا الاهمال وظلال النسيان.
ماء: 85غ زلال: 307غ دهن: 06 طاقة حرارية: 56 سعراً كالسيوم: 195 ملغم فوسفور: 52 ملغم حديد: 5 ملغم فيتامين أ: 918 ميكرو غرام فيتامين ج: 37غ من خلال نظرة عابرة لجدولنا هذا الذي وفرت ارقامه معامل الجامعة الاميركية في بيروت ومعامل تحليل الاغذية في بريطانيا نجد قدراً لا بأس به من الزلاليات والبروتين.
ولكن الكالسيوم وافر لدرجة قد يفوق ما يحتويه الحليب الذي اشتهر به، اذ اننا نجد في سائل الحليب، ما يقدرونه بمئة وخمسين (150) مليجراماً في كل مئة سنتيمتر مكعب منه، فيما مئة جرام من البقدونس يصل فيها الى 195 مليجراماً، اضافة الى نسبة عالية من املاح الحديد التي تصل الى 5 مليجرامات في المئة جرام، ولو تأملنا في تركيب الكبد، وهو اغنى مصادر الحديد المتداولة، لوجدناه لا يزيد على ثمانية مليجرامات فقط، فيما اشتهر السبانخ وهو لا يزيد في محتواه على ثلاثة من نوع لا يصلح للامتصاص والاستفادة.
اما ما يتميز به البقدونس على غيره فهو ما يحتويه من فيتامين (أ) وفيتامين (ج).
فالأول منهما (أي فيتامين أ) نجد منه في البقدونس قدراً يعادل 918 ميكروجراماً، وهو قدر يتعدى حاجة الانسان البالغ الاساسية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية، فتضع الحد الادنى لها 750 ميكروجراماً، ان ثراء البقدونس بفيتامين (أ) لا يتجاوز الا الجرجير والخبيزة والجزر ويسبقها بمراحل تركيب الكبد الذي يصل الى سبعة آلاف ميكروجرام (7000) في كل مئة جرام منه.
اما الامر الذي قد يثير الدهشة، فهو ما يحتويه البقدونس من فيتامين (ج) وهو الفيتامين المانع للاسقربوط، اذ ما تحتويه مئة جرام من البقدونس الطازج يقدرونه بمئة وثمانين (180) مليجراماً وهذا قدر يفوق ما يحتويه ذات الوزن من البرتقال او الليمون اللذين اشتهرا به بمعنى ان قدراً من البقدونس يحوي من فيتامين (ج) ثلاثة اضعاف ما يوازيه من البرتقال في حين ان حاجة الانسان اليومية لرجل بالغ لا تتعدى ثلاثين مليجراماً حسب تقدير منظمة الصحة العالمية.
وعلى ضوء هذه الارقام نرى ان البقدونس طعام مظلوم مغلوب على امره، لا يلقى من اهتمام الانسان ما يستحق، اللهم الا ممّن يشتهون التبولة رغبة في طعامها او ممّن يشتهون اللحم المشوي وما يزيّنه من وريقات البقدونس الخضراء.
من حق البقدونس ان تضفى عليه صفة النفع في تقوية البصر ومنع العشى الليلي وفي سلامة الجلد ونقائه بفضل فيتامين (أ) وفيتامين (ج) كذلك امر وهن الاوعية وضعف جدرانها، وما يستتبع هذا من سهولة النزف الدموي، الذي يعمل البقدونس على منعه بما احتوى من فيتامين (أ) وفيتامين (ج).
ولعل الشرط الوحيد هو ان يكون طازجاً، لأن محتواه من الفيتامينات يتدنى الى مقادير لا قيمة لها اذا اصابه الذبول.
منقول من موقع جريدة البيان
دولة الإمارات العربية المتحدة دبي
أتمنى أن تكون الإضافة مفيدة
مع خالص
أخوكِ
حــازم