لحم الكابوريا والجمبرى بالباشميل


بسم الله الرحمن الرحيم
لحم كابوريا ( سرطان البحر) حوالى نصف كيلو ونصف كيلو جمبرى مقشر مفرومين
جبنة رومى او شيدرأو جودة مبشورة
صلصة باشاميل
الطريقة يوضع خليط الكابوريا والجمبرى فى صينية مدهونة ذبدة ويرش عليها نصف مقدار الجبن وتخلط ببعض
نضع قليلا من الباشميل عليها وتقلب ببعض وتسوى سوا واحد فى الصينية
ثم نضع باقى الباشميل عليها وتوزع على كل الصينية وترش باقى الجبن وتدخل الفرن وبالهنا والف عافية



السبيط المقلى



بسم الله الرحمن الرحيم
1 كيلو سبيط مقطع ومنظف ومتروك فى الملح لمدة نصف ساعة وبعد الشطف بالماء البارد يقطع قطع متوسطة طولية وتترك الأرجل والرأس لعمل طاجن السبيط
عصير ليمون
راس ثوم مهروسة
كمون
ملح وفلفل أسود
دقيق
الطريقة
يخلط الثوم والكمون والملح والفلفل وقليلا من الزيت
يوضع السبيط فى الخليط السابق وينقع قبلها بليلة فى الثلاجة وتغطى
عند الستعمال توضع قطعة قطعة فى الدقيق
يقدح الزيت وتوضع قطع السبيط بالدقيق وتقلى الى اللون الذهبى المقرمش وبالهنا والشفا



طاجن السبيط



بسم الله الرحمن الرحيم
رؤوس السبيط والأرجل
عصير ليمون
شطة وفلفل أسود وملح
مستكة وحبهان وورق لورا
3 بصلة كبيرة مقطعة حلقات
4 طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة
ملعقة صلصة
نصف راس ثوم مقطع قطع صغيرة
كرفس اخضر مفروم
زيت
الطريقة
يقدح الزيت وتجمر البصلة الى اللون الأصفر
نضف الثوم ويقلب لمدة خمس دقائق
نضيف الكرفس المقطع
نضع الملح والفلفل والشطة وعصير الليمون ( 2 ليمونة)
تقلب وتترك لمدة 10 دقائق على نار هادئة
نضيف الطماطم المقطعة والصلصة والمستكة والحبهان واللورا وتزود بالماء ويترك الخليط على النار قليلا حتى تلين الطماطم
نضيف السبيط ويقلب جيدا حتى يمتزج مع الخليط
يترك على النار الى ابتداء التسبيك
يرفع من على النار ويوضع فى صينية فرن ويزود نصف كوب ماء ويقلب مرة واحدة ويوضع فى الفرن لمدة نصف ساعة او ساعة الا ربع الى ان يحمر الوجه ويقدم مع الأرز وسلطة الطحينة