المقادير :

أ- 6 قطع من أنصاف صدور الدجاج ، مزال عنها الجلدة ( 750 غم ) .
ب- كوب ونصف الكوب من الأرز المغسول والمصفى .
ج- 200 غرام من لحم العجل الخالي من الدهن .
د- ملعقة طعام من الصنوبر المحمر بملعقة شاي من الزيت النباتي .
هـ- بصلة متوسطة .
مقشرة .
و- حبة من كل من الهال وجوزة الطيب و القرنفل.
ز- عودان من القرفة .
ح- كوب من الفطر المسلوق .
ط- ملعقة شاي من القرفة المطحونة ي -ملعقتا شاي من الملح .
ك- القليل من البهار .
ل- زيت .
مدة التحضير حوالي 20 دقيقة .
مدة الطهي ساعة.

طريقة التحضير


1 - إقلي قطع الدجاج بالزيت الصحي حتى تحمر ، ضعيها في قدر مع بصلة واحدة ثم أضيفي إليها ملعقة شاي من الملح .

2 - إغمري قطع الدجاج بالماء ثم أضيفي حب الهال وكبش القرنفل وجوزة الطيب وعودي القرفة ، غطي القدر واطهيها على حرارة معتدلة مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج ، صفي المرق .

3 - افرمي البصلة ناعماً واقليها بالزيت الصحي حتى يصبح لونها زهرياً ثم أضيفي اللحم المفروم مع الملح والبهار والقرفة واقلي على نار معتدلة الحرارة.

4 - أضيفي الأرز إلى اللحم والبصل وحركي الخليط على نار هادئة مدة 3 دقائق.

5 - خذي 4 أكواب من مرق الدجاج الساخن ( أو الماء وذلك لتخفيف نسبة الدهون) وصبيه فوق الأرز . أضيفي الفطر وأطهيه في القدر المغطى على حرارة مرتفعة مدة 5 دقائق حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه مدة 20 دقيقة أخرى حتى يتبخر الماء منه .

6 - ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه الدجاج المحمر وزينيه بالصنوبر المقلي .

7 - قدمي الطبق مع سلطة اللبن بالخيار .

تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .

زهــــــرة الشرق .. قبلتي القديمة والهوى الدائم
وليست بقعة بركت على صدر المدى الجاثم

زهرة الشرق
zahrah.com