منتديات زهرة الشرق - البرياني الأصلي من الهند

السلام عليكم

http://www.zahrah.com/up/uploads/ima...edb435bd37.jpg

أقدم لكم هذا البرياني من الهند على طريقة حيدر آباد. وتوجد وصفات كثيرة متاحة اليوم. ويقدم الشيف ديفراج هالدر من فندق سوريا بالهند وصفة بسيطة لإعداد البرياني في المنزل.

* المكونات:

- 1 كغم من اللحم من اختيارك - 750 كغم: أرز نصف مطهي - قطع بصل بنية محمرة لإضافة مذاق - 1 ملعقة كبيرة من عجينة الزنجبيل والثوم - 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر - 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل أخضر - 2/1 ملعقة كبيرة مسحوق الهيل - 3 - 4 أعواد قرفة - 1 ملعقة كبيرة: بذور كمون - 4 - 5: فصوص ثوم - 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - 250 غم لبن رايب - 4 ملاعق كبيرة زبد مصفى - ذرة مسحوق جوزة الطيب - أوراق نعناع لإضافة مذاق - 1 ملعقة صغيرة زعفران - 1/2 كوب ماء - 1 ملعقة كبيرة ملح - 1/2 كوب زيت

* الطريقة:

- قومي بتنظيف اللحم.

- ضعيه في قدر وأضيفي إليه الملح وعجينة الزنجبيل والثوم ومسحوق الفلفل الأحمر ومعجون الفلفل الأخضر وقطع البصل البنية المقلية ومسحوق الهيل والقرفة وبذور الكمون وفصوص الثوم ومسحوق جوزة الطيب وأوراق النعناع وعصير الليمون. امزجي المكونات جيدا معا.

- أضيفي اللبن الرايب والزبد المصفى والأرز النصف مطهي والزعفران والماء والزيت وامزجي الخليط بشكل جيد.

- والآن، ضعي طبقة من العجين اللزج على جوانب القدر.

- غطي القدر بغطاء محكم واتركيه ينضج لمدة 25 دقيقة.

- بهذا، يكون برياني حيدر آباد جاهزا لتناوله.

- قومي بتزيين الطبق بالبيض المقلي وشرائح الجزر والخيار.

- قدمي الطبق ساخنا.

إن البرياني طبق هندي مريح إلى أقصى درجة، وهو طبق ممتاز يمكن إعداده في ظهيرة عطلة نهاية الأسبوع. ترى هل لديك طريقة مفضلة لإعداد هذا الطبق؟